宝爵酒庄（Chateau Pouget）位于法国波尔多左岸的玛歌（Margaux）产区， 是一座极具历史底蕴的1855四级庄。18世纪，黎塞留公爵（Duke of Richelieu）在饮用宝爵酒庄的美酒后，曾豪迈写下：“爱意汹涌，溢满心间；语如雄鸡，掷地有声。气若雄狮，勇敢无畏；倾杯宝爵，充裕心神”（Love will overwhelm your heart; Your word will be as clear as the rooster’s. Like the Lion you won’t fear the stroke, if with this beverage you fill up your heart.）的壮丽诗句。从此，酒庄就将爱心、高卢雄鸡和雄狮符号加入酒庄的徽章中。承载着公爵的喜爱，宝爵酒庄不断进取，在历史的长河中兢兢业业地书写着自己的葡萄酒故事。

宝爵酒庄酒标上的徽章（图片来源: www.pouget-chateau.com）

历经风雨，终迎彩虹

宝爵酒庄始创于1748年。当时，弗朗索瓦-安托万·宝爵（Francois-Antoine Pouget）继承了这座庄园，之后酒庄便以宝爵（Pouget）家族的名字命名。1771年，宝爵家族与沙瓦耶（Chavailles）家族结为秦晋之好。此后150多年里，酒庄一直由宝爵·沙瓦耶（Pouget de Chavailles）家族掌管。在这期间，宝爵酒庄遇到了不少困境，例如，法国大革命期间，酒庄被短暂地充公征用。当然，宝爵酒庄也在这段时间取得了巨大成功——在1855分级中被评为四级庄，酒庄的知名度也因此大大提升。1906年开始，酒庄由吉耶梅（Guillemet）家族接管，一直经营至今。如今，该家族旗下的两座名庄——四级庄宝爵酒庄和三级庄贝卡塔纳庄园（Chateau Boyd Cantenac）均由露西恩·吉耶梅（Lucien Guillemet）负责管理。

露西恩·吉耶梅先生（图片来源: www.pouget-chateau.com）

潜心耕耘，天人合一

宝爵酒庄的葡萄园面积只有10公顷，葡萄藤平均树龄为35年。较小的葡萄园保证了每一株葡萄藤都能够被精细化地照料和管理。葡萄园种植的主要葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc），种植比例为6:3:1。赤霞珠单宁结构强大，其酿造的葡萄酒具有很好的陈年潜力。梅洛单宁柔和，与赤霞珠的混酿能够让葡萄酒更加柔顺。品丽珠的加入则能够更好地增加酒的芬芳。三种葡萄品种的混酿能够造就水果香气丰富、浓烈且口感层次多样的佳酿。

酒庄的葡萄藤主要生长在沙土和砾石土壤上。砾石土壤不仅具有极佳的排水性，而且还能够很好地储存热量，有助于晚熟葡萄品种赤霞珠在北纬45度这种纬度较高的地区成熟。酒庄葡萄园种植的另一亮点是采用100%有机种植技术，注重葡萄生长与生态环境的关系，不使用任何化学合成药剂，强调酒庄与自然的和谐相处。2017年，宝爵酒庄获得了有机认证。

宝爵酒庄葡萄园（图片来源: www.pouget-chateau.com）

独立发酵，优选混酿

在葡萄酒的酿造上，宝爵酒庄会根据不同地块葡萄果实的成熟度，分开对它们进行采摘和发酵。酒庄使用两种发酵容器进行发酵——水泥罐和不锈钢罐。其中水泥罐壁多细小气孔，发酵时空气能够缓慢进入，与酒发生少量氧化反应，从而增加酒的风味，调节口感。不锈钢罐发酵则与之相反——葡萄进行厌氧发酵，不会产生其他的风味。同时，不锈钢罐能够严格地控制温度，以保存葡萄酒清新的果香。两种不同发酵容器为葡萄酒的混酿提供多样选择，增加最终成酒的丰富性。同时，酒庄在发酵过程中会进行多次淋皮，以温和有效地萃取葡萄中的单宁和风味物质，避免成酒的口感过于苦涩。

发酵完成后，不同地块的酒液会分开在法国橡木桶中陈酿12-24个月，以增添更多的香气和复杂度。同时，酒液在陈酿前期还会进行一段时间的酒泥陈酿，从而赋予葡萄酒更多风味，增加香气的层次感。之后，酒庄会对不同葡萄园地块、不同酿造方法、不同葡萄品种以及不同橡木桶陈酿时间酿造出来的酒进行混酿，进行最佳的组合，以此酿造出宝爵珍酿。装瓶完成的宝爵佳酿具有良好的陈年潜力，能够在瓶中发展出更丰富的层次。

宝爵酒庄酒窖（图片来源: www.pouget-chateau.com)

醇馥幽郁，清新优雅

宝爵酒庄正牌酒——宝爵酒庄红葡萄酒（Chateau Pouget, Margaux, France）是玛歌产区优质葡萄酒的代表之一。与传统的玛歌佳酿相比，这款酒更为优雅，香味更加明显。其葡萄酒色泽深邃，芬芳馥郁，带有明显的红色浆果风味和丝丝诸如黑醋栗、蓝莓等黑色水果的气息。酒液入口脆爽、明快、清新，酒体中等，酸度和酒精度达到平衡。陈年后还能发展出烟草、泥土、雪松的香气，展现更加丰富的层次。

宝爵酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

同时，宝爵酒庄还出产一款副牌酒——宝爵酒庄副牌红葡萄酒（Antoine Pouget, Margaux, France）。这款酒口感圆润，果香浓郁，单宁顺滑，柔和易饮。

独特的风土条件，潜心的耕耘，独具匠心的酿造工艺，宝爵酒庄将继续用自己独有的方式，在玛歌这片葡萄酒乐土上酿造出更多具有深度的精致佳酿。（文/Daisy）