托卡伊阿苏贵腐酒的甜度通过puttonyos（从3级到6级）来表示，6级是最甜的酒，但是3级已经相当甜了。

Puttonyos原指当地用于葡萄采收的一种筐，筐越多，用的贵腐葡萄越多，甜度越高。

Aszu是用过熟的葡萄酿制的非常甜的托卡伊甜酒（Tokaji），与德国的精选葡萄酒（Auslese）类似。

托卡伊（Tokaj）是匈牙利的一个城镇，其出产的贵腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。托卡伊葡萄酒呈琥珀色或者黄玉色，带有干果、香料、焦糖、橙子皮、橙子酱等的风味。Tokaji Aszu是最受人欢迎的一种托卡伊甜葡萄酒。

托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）被称为匈牙利的国酒。托卡伊阿苏是世界顶级贵腐甜酒之一。托卡伊阿苏葡萄酒酒味甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的国酒，也是匈牙利人最为珍视的民族品牌，曾被法国国王路易十四称为酒中王者，王者之酒。

说到匈牙利，就不能不提托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）。托卡伊（Tokaji）产区的酿酒师们首先使用受贵腐菌（Botrytis Cinerea）感染的葡萄酿造甜葡萄酒，比法国苏玳（Sauternes）产区早了200多年。

艾森西雅贵腐酒（The Royal Tokaji Wine Company Tokaji Aszu Essencia, Tokaj-Hegyalja, Hungary）被认为是世界上最稀有、最精华的葡萄酒，它采用优质贵腐葡萄的自流汁酿制，单单发酵这一环节便可耗费6-8年的时间，由于残糖含量极高（最高可达

ASZU的甜度用筐（Puttonyos）来表示，最低为3筐（残糖量60g/升），最高为6筐（150g/升）。Puttonyos原指当地用于葡萄采收的一种筐，筐越多，用的贵腐葡萄越多，甜度越高。但从2013年开始，3筐和4筐在酒标上已经原则上被废除，而5筐和6筐得以保留。

这是麝香葡萄家族中最古老、最好的葡萄品种，在托卡伊的种植面积约占8%，也是酿制Tokaji Aszu酒的第3大主要葡萄品种。除了其突出的葡萄味以外，麝香葡萄酒还会散发出橙花、香料以及浓郁的香水味。在托卡伊产区之外的另一种麝香葡萄Muscat Ottonel，是世界上种植最广泛的麝香葡萄。

托卡伊甜酒是用受贵腐侵染的葡萄酿制的一种甜葡萄酒，用这种方法酿造的甜酒，酒标上会出现ASZU的字样。受贵腐侵染的葡萄因水分流失，糖分集中，使得酿造的酒款带有金银花的香气。

匈牙利也拥有备受赞誉的贵腐甜酒，甜蜜诱人的托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）是匈牙利民族的骄傲，也是当地风土的完美阐释。

贵腐酒（Noble Rot Wines）、托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）和冰酒（Ice Wines）则甜度过高，反倒会掩盖饺子的香甜。

Tokaji Aszu甜酒中的代表性白葡萄酒Hrslevel，香气充足，入口柔润，带可口的桃子味道。匈牙利的Kknyel白葡萄品种酒较为稀少，酒体丰厚浓郁，口感饱满。