1521年，第一批西班牙殖民者在墨西哥种植了葡萄树。墨西哥由此成为美洲大陆上最早开始生产葡萄酒的国家，也正是在这里，人们发明了在美洲葡萄品种的树根上嫁接欧洲葡萄品种的方法，从而拯救了1863年葡萄根瘤蚜（Phylloxera）毒害下的法国葡萄园。

墨西哥的葡萄园（图片来源：fincalacarrodilla.mx）

20世纪中期，墨西哥葡萄栽培业的发展遇到了春天，各地开始广泛种植葡萄，人们对白兰地的需求也日益升高。到了今天，墨西哥的葡萄园面积达到了40,000公顷，占世界葡萄园总面积的0.5%。

墨西哥有83%的葡萄酒产自加利福尼亚半岛（Baja California），因此这里也是人们最为熟知的产地，当地的部分葡萄酒可以同美洲大陆其他优质产区的葡萄酒相媲美，如智利、阿根廷等。半岛的北部地区仅有20多个酒庄，但是却集中了产区90%的产量。雾气和晨露很好地平衡了干燥的气候，使得葡萄健康茁壮地生长。安第斯山脉（Andes）从这块区域穿过，将半岛分成两种不同的气候，东边的气温较高，而西边在海风的吹拂下分外凉爽。

克雷塔罗州（Queretaro）的气候为半干旱型，因此当地农业的繁盛出乎所有人的意料，事实上，许多酒庄争相在这里落户，产出的葡萄酒占到全国产量的8%。

无独有偶，科阿韦拉州（Coahuila）的气候相当炎热，全年的平均气温达到18-22摄氏度，却也成为了葡萄生长的乐土——雨季气温的变化很好地平衡了燥热，让葡萄得以安然成熟。当地的葡萄酒产量约占全国总量的4%。

萨卡特卡斯州（Zacatecas）位于墨西哥北部高原的南部地区，这里群山密布，大部分的葡萄园的海拔在2,000米以上。当地的气候温和湿润，但时有冰雹侵扰，为葡萄生产带来不小的挑战，所以当地的产量较小，仅占全国的3%。在这样的条件下产出的葡萄往往早熟且含糖量较高，因此当地葡萄酒的酒精度也较高。

剩余2%的葡萄酒产量来自阿瓜斯卡连特斯州（Aguascalientes）。当地的酿酒师不仅酿造葡萄酒，还喜爱酿制烈酒，酒文化氛围相当浓厚。

墨西哥境内普遍栽种国际流行的葡萄品种，偶尔也会出现其他国家的本土品种。主要的红葡萄酒品种包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）、内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）和丹魄（tempranillo）。此外，墨西哥也出产少量白葡萄，例如霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、帕洛米诺（Palomino）、鸽笼白（Colombard）和赛美蓉（Semillon）。

21世纪以来，墨西哥葡萄酒的质量有了显著的提高，相信不久的将来，在葡萄酒界将会成为“元老级”的“新星”。（文/Daisy）