波雅克（Pauillac）位于波尔多左岸的上梅多克（Haut-Medoc）产区，是一个临河的产酒小村落，坐落在圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）和圣朱利安（Saint-Julien）之间。这里是昂贵的顶级葡萄酒的摇篮，1855分级制度中的五个一级庄，有三个坐落于此，可谓是波尔多众多产酒村中最耀眼的一颗明星。

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1. 以青铜起家，以葡萄酒盛世

很久很久以前，得益于沿河的优越地理位置，青铜贸易在波雅克兴起。起航和靠岸是当时波雅克人民生活的主题，潮汐涨落，日子也一天天过去。时间来到13世纪中期，第一批葡萄树开始在这片充满活力的土地上扎根。18世纪时，梅多克（Medoc）地区开始大面积种植酿酒葡萄，波雅克也加入到了葡萄种植的潮流中，并渐渐成为梅多克地区葡萄酒贸易的重要港口。19世纪初，随着一批又一批的酒商来到波雅克，波雅克的葡萄酒贸易达到顶峰。

2. 得天独厚的地理，非凡的风土

波雅克靠近吉伦特河（Gironde River），葡萄园面积达1,100公顷，种植的葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等，其中赤霞珠是最重要、种植面积最广泛的葡萄品种。虽然占地面积只有23平方公里，但波雅克产区内地形起伏绵延，最高处和最低处海拔差达30米。 波雅克的葡萄酒世界闻名，很大程度上要归功于此地得天独厚的风土。

波雅克的北部海拔稍高，土壤底土以沙土、泥灰土和石灰岩土壤为主，表面覆盖了一层厚厚的砾石。南部偏北的地区土壤底土则以粘土为主，表面覆盖着较大块的砾石。再往南的地区多为富含铁元素的粘土土壤，颇具当地特色的砾石和碎石，大小不一地分布在粘土之上。贫瘠的土壤虽然种植不出粮食，但却十分适合培育葡萄树，养分匮乏的环境迫使葡萄树向地下深处扎根，以寻找更多的养分和水分。此外，砾石有助于葡萄树吸收太阳的热量，促进葡萄果实的成熟，同时还具有极佳的排水性能，在降雨过多的季节能及时排掉多余的水分。

在波雅克村，酒庄的葡萄园往往都位于独立的圆丘上，这使每个葡萄园都拥有独一无二的风土条件，与邻近的玛歌村（Margaux）形成鲜明的对比。 因此，波雅克村内的三个一级庄——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild），所产的葡萄酒具有截然不同的风格特点。但总体来说，波雅克葡萄酒以风格强劲出名，同时陈年潜力极佳，就像闪着光辉的红宝石，随着时间的流逝，美妙的芳香和复杂的风味会慢慢地展现出来。

3. 知名酒庄的摇篮，葡萄酒的“朝圣”之地

如果说葡萄酒之旅是一场爱好者追寻优质葡萄酒的朝圣，那么波雅克一定是最接近终点的地方。这里汇聚了许多优秀的酒庄，它们拥有丰厚的历史底蕴、出色的酿酒技术和品质优异的葡萄酒。作为拥有三家一级庄的产酒村，波雅克见证了1855梅多克分级制度的诞生。产区内的三家一级名庄分别是：拉菲古堡、拉图城堡和木桐酒庄。

（1）拉菲古堡

拉菲古堡是波尔多五大一级名庄之一，所产的葡萄酒酒香独特，单宁精细，回味悠长。自14世纪开始，拉菲古堡就不断书写着关于葡萄酒的神话。法国国王路易十五（Louis XV）将拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）称为“国王之酒”，该酒同时也深受凡尔赛宫贵族的宠爱。从1974年起，拉菲古堡由埃力克·罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）主掌。

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（2）拉图城堡

拉图城堡享有“全球最昂贵的酒庄”声誉，是当之无愧的法国国宝级酒庄。

拉图城堡的葡萄酒以品质稳定而出名。数百年来，无论年份好坏，酒庄生产的葡萄酒总能保持其一贯的高水准。这些葡萄酒单宁坚实，口感强劲，陈年潜力至佳。酒评家林裕森如此形容拉图城堡的酒：“……有着一贯的坚实硬骨，如铁一般坚实的单宁，像是一只壮硕的兽——除了时间，没有人可以驯服。”另一位著名的酒评家则形容拉图城堡的葡萄酒“如同低沉浑厚的男低音，醇厚而不尖锐，美妙而不失内涵，如同月光透过层层夜幕，洒下一片银光”。

（3）木桐酒庄

与拉菲古堡一样，木桐酒庄也为罗斯柴尔德家族所有。值得一提的是，自1945年起，酒庄每年都会邀请一位世界知名的艺术大师为其正牌酒绘制酒标图。木桐酒庄出产的葡萄酒独具特色，其颜色深浓，口感强劲，带有非常明显的黑醋栗香气和浓郁的咖啡香味，酒体饱满，质地纯粹，回味悠长，非常优雅。（文/Estella）