作为葡萄酒界的翘楚，波尔多葡萄酒以其优雅精致且香气复杂的风格享誉全球，深受葡萄酒爱好者的追捧，尤其是梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的经典搭配总是让酒评家们赞不绝口。然而，日益变暖的全球气候使葡萄的成熟期提前，早熟的葡萄品种，如在波尔多种植面积最大的梅洛，其成熟期有可能进一步提前，从而导致成酒的酒精度提高。

波尔多葡萄园（图片来源：www.bordeaux.com）

为应对气候变暖带来的一系列蝴蝶效应，2019年6月28日，波尔多AOC和超级波尔多葡萄酒协会（Union of Bordeaux AOC & Bordeaux Superieur）举行了一场大型会议，会议中酿酒师们一致表决通过了一张为应对气候变化而新增的葡萄品种清单。波尔多葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，以下简称CIVB）在2019年10月17日于其官网上刊登的文章中表示，这份清单将在今年年底获得国家原产地命名与质量监控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，简称INAO）的最终确认，同时第一批新品种预计也将在2020年或2021年进行种植。

新增的葡萄品种清单中包括4种红葡萄品种和3种白葡萄品种。红葡萄品种分别是艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、马瑟兰（Marselan）和国产多瑞加（Touriga Nacional）。白葡萄品种分别是阿尔巴利诺（Alvarinho）、丽诺拉（Lilorila）和小满胜（Petit Manseng）。波尔多AOC和超级波尔多葡萄酒协会的主席弗洛莱恩·雷尼（Florian Reyne）表示：“在过去的十年里，这些品种被种植在波尔多的试验田中，多年的试验结果证明它们的潜力是无限的。如今，我们将进行大规模试验，将这些葡萄品种投入到不同阶段的葡萄酒酿造中。”

接下来，红酒世界将一一介绍波尔多即将新增的这七种葡萄品种。

一、红葡萄品种

1、艾琳娜

艾琳娜果串较大，颗粒中等但果皮厚，由丹娜（Tannat）与赤霞珠杂交繁育而来，以稳定的产量著称。它对灰霉菌的抵抗力强。用艾琳娜酿制出的葡萄酒色泽深邃，结构良好，酸度高，单宁精致而紧实，香气复杂而持久。

2、卡斯泰

卡斯泰果实小，果皮颜色深，萌芽期较晚，产量不高。它对病菌有较强的抵抗力，尤其是对灰霉菌、霜霉病和白粉病具有极佳的抗性。用卡斯泰酿制出的葡萄酒颜色深邃，具有一定的陈年潜力。

卡斯泰葡萄串（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

3、马瑟兰

马瑟兰颗粒小、果串大，产量较高，由赤霞珠和歌海娜（Grenache）杂交繁育而来，1961年诞生于法国南部，目前是中国的明星酿酒品种之一。这是一种晚熟的葡萄品种，生长期符合波尔多的传统采收时间，并且其遭受春季霜冻的风险较低。因天性晚熟加之对灰霉菌、白粉病和螨虫有良好的抵抗力，马瑟兰能够极好地适应气候的变化。使用马瑟兰酿制的葡萄酒品质极佳，颜色深邃，结构良好，香气浓郁，且陈年潜力佳。

马瑟兰葡萄串（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

4、国产多瑞加

国产多瑞加果串小、梗较长、果实较小，是波特酒（Port）的主要酿酒葡萄之一。这是一种极其晚熟的葡萄品种，并且遭受春季霜冻的风险也较低。此外，它对真菌疾病的抵抗力较强。用国产多瑞加酿制出的葡萄酒品质优异，风味复杂，香气馥郁，酒体饱满，结构紧致，色泽深沉，适于陈年。

国产多瑞加葡萄串（图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

二、白葡萄品种

1、阿尔巴利诺

阿尔巴利诺在西班牙被称为“Albarino”，其果串小，果实多籽，产量较低。这是一种芳香型葡萄品种，即使在气候炎热的条件下，它仍旧具有浓郁的香气。该品种不易受到灰霉菌的侵扰，且糖分含量适中，保留有充沛的酸度。用阿尔巴利诺酿制出的葡萄酒酒体饱满，具有良好的陈年潜力。

2、丽诺拉

丽诺拉是由巴罗克（Baroque）和霞多丽（Chardonnay）杂交繁育而成。它如阿尔巴利诺一样，是一种芳香型葡萄品种，带有明显的香气，且不易受灰霉菌的影响。用丽诺拉酿制的葡萄酒果香与花香浓郁，口感强劲。

3、小满胜

小满胜果串小、颗粒小，起初因馥郁的芳香被人们认识，其特点是果实在积累糖分的同时可以保持极高的酸度。这是一种晚熟的葡萄品种，对灰霉菌的抵抗力同样很强。用小满胜酿制的甜白葡萄酒品质极佳，芳香持久。

小满胜葡萄串（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

虽然这些新增的葡萄品种品性与来源各异，但都拥有着应对气候变暖的“异禀”：天然高酸、晚发芽、晚熟和较强的抗病性。新增的白葡萄品种皆是芳香浓郁型，可以弥补热浪来袭造成的香气缺失。这些品种对波尔多混酿葡萄酒未来风格的影响，无疑会引起葡萄酒行业和葡萄酒爱好者极大的兴趣。（文/Dawn）