提起加州（California），你会想起什么？是左拥碧波万顷、右逢山峦叠翠的梦幻一号公路（Highway 1），还是洛杉矶（Los Angeles）郊外的电影梦工厂好莱坞（Hollywood）和老鹰乐队（Eagles）那首轻摇滚经典之作《加州旅馆》（Hotel California）？作为多元文化的汇聚地，加州丰富的旅游资源与活力四射的文化气息令人心驰神往。但作为一名葡萄酒迷，目光却只想聚焦在乡村小道与葡萄园交界处的浓情酒乡——纳帕谷（Napa Valley AVA）。

图片来源：napavintners.com

纳帕谷——加州的美酒圣地

从旧金山（San Francisco）东北部出发，驱车一小时便可到达纳帕谷。这片葡萄酒圣地坐落于连绵起伏的丘陵地带，本该是安静朴实的乡间，却游人如织。这里最核心的吸引力源自佳酿，极具产区风情的庄园、餐馆和旅舍亦为这张美酒名片增色不少。

纳帕谷的四季趣味盎然。早春温暖，葡萄藤新芽萌动，山坡一派青翠欲滴的景象。夏日和煦，山谷间的晨雾与圣帕布鲁湾（San Pablo Bay）吹来的习习海风将热气驱散，为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件。外加山谷地势变化多端，该地拥有多种不同的微气候，土石结构也颇为复杂。这让纳帕谷不同地区的佳酿风格相差甚远，品鉴的乐趣不言而喻。不少酒庄会借着宜人的夏景竞相开展各类活动，当杯中的酒香恣意奔放，整个纳帕谷都涌动着喜悦。到了秋季采收期，纳帕谷的葡萄园里人头攒动，忙碌非凡。冬季来临后，城镇终于稍稍归于平静，此时于小酒馆中品饮暖心美酒最惬意不过了。

山谷间的浓雾

若想找寻纳帕谷最具表现力的品种，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）必须榜上有名。加州的整体气候较为炎热，这恰好契合了赤霞珠喜温的天性，再加上纳帕谷独特的微气候，该地得以成为种植赤霞珠的天堂。而如果将时间倒回1976年的巴黎审判（The Judgment of Paris），你会明白纳帕谷为何能够凭借这一国际性品种站上世界大舞台，并获得广泛认可。在这场盲品会上，来自美国加州的葡萄酒和法国波尔多及勃艮第的名酒一同参与评选，最终鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）的赤霞珠红葡萄酒一举打败了参与评选的波尔多顶级酒款，获得了盲品会的最高分。一战成名之后，纳帕谷翻开了葡萄酒行业的新篇章，纳帕人信心大增，将赤霞珠的风格逐一发掘，为世界呈送了一款款顶级美酒。

赤霞珠（图片来源：www.napavalley.com）

寻觅纳帕谷的波尔多情调

纳帕谷与波尔多远隔重洋，气候、人文与葡萄酒风格不尽相同。但或许是赤霞珠的魅力太大，大到足以让两地的酿酒人产生惺惺相惜之感。巴黎审判后，越来越多的波尔多风格葡萄酒诞生，加州还由此催生了一个葡萄酒新名词——梅里蒂奇（Meritage，即波尔多风格混酿葡萄酒）。与此同时，“波尔多人在纳帕”的故事也接连上演了……

1. 莫意克的纳帕之梦——多明纳斯酒庄（Dominus Estate）

波尔多莫意克（Moueix）家族的第二代传人克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）曾赴加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）攻读葡萄栽培与酿酒学。初遇纳帕谷，克里斯蒂安便疯狂迷恋上了这片酒香四溢的土地以及这里的美酒，即使学成归国，他对纳帕谷始终难以忘怀。1981年，克里斯蒂安来到纳帕子产区扬特维尔（Yountville AVA），他慧眼识珠，相中了占地50公顷的纳帕努克园（Napanook Vineyard），并与葡萄园的拥有者达成了合作关系。克里斯蒂安心心念念的纳帕之梦有了归宿——多明纳斯酒庄诞生了。

克里斯蒂安·莫意克俯瞰多明纳斯酒庄的葡萄园（图片来源：dominusestate.com）

当法国庄主遇上美国葡萄园，会擦出怎样的奇妙火花呢？虽然引进了法国先进的种植管理技术，葡萄园内种植的亦是波尔多经典的混酿品种，但克里斯蒂安不打算照搬波尔多右岸酒庄的发展模式，而是为多明纳斯量体裁衣，探索出一条最契合纳帕风土的发展道路。于是，你会发现多明纳斯发展的细枝末节都贯穿着自然主题。

那帕努克园中的溪流与葡萄园内栽种的鲜花（图片来源：dominusestate.com）

首先，酒庄以可持续发展为核心理念，尽可能降低人为活动对自然生态环境的影响。纳帕努克园拥有蜿蜒的溪流，太平洋鲑鱼生活于此，酒庄为此建立了保护系统，维护它们赖以生存的家园。酒庄还建造了不少专属猫头鹰与蓝知更鸟的巢穴，用天然的方式控制藤蔓上的虫害。在葡萄树旁栽种的鲜花等覆盖作物不仅有效防止了土壤侵蚀，还为虫害管理增添了一种方式。此外，独特的旱作方式为酒庄涵养水源做出了不少贡献。就连葡萄园内行驶的车辆都是电动高尔夫车，一来降低了汽油能耗，二来电动车不会令葡萄园尘土飞扬，继而造成土壤松动。

手工采摘（图片来源：dominusestate.com）

酿酒方面，酒庄则走在科技的前沿。光学可视葡萄分拣机可以细致挑选品相最佳的酿酒葡萄，真正做到一丝不苟、颗粒分明。酿酒师会对筛选完的葡萄进行温和萃取，然后分批进行发酵。发酵完成后，酒液会在法国橡木桶中进行熟化。与波尔多右岸以梅洛（Merlot）为主的葡萄酒不同，多明纳斯酒庄红葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA）从1991年份开始便不再使用梅洛进行混酿，在该年份之前的酒款中，梅洛的使用比例也较低。如今，酒庄更多地将主力摆在纳帕的王牌——赤霞珠身上，对于品丽珠（Cabernet Franc）的使用大都控制在10%以内，酒中还会辅以少量的味而多（Petit Verdot）增添单宁、颜色以及香料风味。虽然各年份的年情略有差异，但多明纳斯的葡萄酒往往展现出森林地表、泥土与深色水果的复杂风味，单宁细腻华美，余味悠长动人。

2014年多明纳斯酒庄红葡萄酒，酒标上印刷着庄主克里斯蒂安·莫意克的签名（点击图片即可跳转购买）

2. 强强联合，塑造“美国酒王”——作品一号酒庄（Opus One Winery）

在纳帕的另一个子产区奥克维尔（Oakville AVA），专注于生产波尔多风格红葡萄酒的作品一号酒庄在此诞生。该酒庄由波尔多1855一级庄木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的前庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和加州葡萄酒的先驱人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）于1980年共同创建。承载法国葡萄酒的传统，融合美国葡萄酒之精华，当两位重量级人物携手联合，佳作的诞生水到渠成。

罗伯特·蒙大维（左）与菲利普·罗斯柴尔德男爵（右）亲切交谈（图片来源：en.opusonewinery.com）

作品一号酒庄的建筑被郁郁葱葱的葡萄园与青草地所包围，穿过这片草木茂盛的柔和地带，主建筑才缓缓映入眼帘。砖色的高大半圆形石筑环绕四周，没有过多华丽的修饰，外形轮廓却引人注目。访客一踏进大门，就仿佛置身于罗马斗兽场，雄伟气息扑面而来。整个建筑将法国城堡的经典风格与加州现代简约的格调糅合在一起，展现了创始人在酿造美酒的同时，又融合两国文化的共同心愿。

酒庄四周环绕着葡萄园（图片来源：en.opusonewinery.com）

作品一号酒庄的四块葡萄园均坐落于奥克维尔西部。其中两块位于著名的喀龙园（To-Kalon），占地约40公顷，这里是作品一号酒庄最主要的酿酒葡萄来源。另外两块葡萄园——河滨园（River）以及贝乐斯特拉园（Ballestra）则包围着酒庄，占地约28公顷。酒庄多年来一直坚持种植赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多和马尔贝克（Malbec）这五大波尔多混酿葡萄品种。俯瞰作品一号的葡萄园，这里布局方正，春夏绿意盎然，秋季金黄璀璨，游客络绎不绝。

图片来源：en.opusonewinery.com

为了保证成酒的质量，酒庄对细节极为考究，工匠精神贯穿酿酒过程的始终。在采收季，酒庄会进行人工采摘，收获品相最完美的葡萄果实。不同地块的果实将分门别类，这一举措对把控葡萄酒的质量具有重要意义。发酵与熟化完成后，酿酒的最后一步由酿酒师迈克尔·萨拉齐（Michael Silacci）在实验室中完成。这个实验室设备完善，颇具规模，日日夜夜，酿酒师就在这里品尝葡萄酒样本，对基酒进行精心调配，每一支作品一号都出自这里。

在这般讲究的工艺下，酿制出来的葡萄酒的品质也的确不负众望。作品一号赢得了罗伯特·帕克（Robert Parker）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）和李志延（Jeannie Cho Lee MW）等众多酒评家的高度评价。2013年份作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）在萨克林评选的2016年纳帕谷“百大名酒”榜单中荣登榜首。

作品一号酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买，图片来源：en.opusonewinery.com）

这样两座蕴含浓厚法式情调的加州名庄会让人逐渐忘却大洋彼岸的文化差异，无论你身处何地，说着什么样的语言，葡萄酒就这样化成了一道桥梁，让酒与人文变得你中有我，我中有你。（文/Teresa）