有调查显示，绝大多数的美国消费者都更喜爱香草味的冰淇淋。

国际冰淇淋协会（International Ice Cream Association或IICA）发布的一份有关冰淇淋和冷冻甜点的调查报告指出，参与调查的所有相关公司中有92%认为，香草是最受美国人欢迎的冰淇淋风味，紧随其后的是薄荷巧克力片味和奶油曲奇味。

冰淇淋的所有佐料中，核桃在坚果类食品中位居榜首，而草莓则是最受欢迎的水果类佐料，紧随其后的是樱桃和覆盆子。

上述报告指出，西方的消费者可能更加喜欢香草味道，而在类似秘鲁这样的南美国家，人们则更加喜欢路枯马桃榄风味的冰激凌。路枯马桃榄是一种南美的热带水果，通常与其他食物混合调制，在当地广受欢迎。

那么，亚洲消费者更喜欢哪种口味呢？该份报告指出，亚洲较为常见的冰淇淋是红豆味、黑芝麻味和绿茶味的冰淇淋。

消费者通常也会用他们认为的精品冰淇淋犒劳自己，比如70%的厂家会认为旗下的优质产品是最受欢迎的冰激凌种类。所谓优质的冰淇淋是指那些密度厚实，脂肪含量较高的冰淇淋，比如哈根达斯（Haagen-Dazs）和本杰瑞（Ben & Jerry's）品牌的冰淇淋。

同时，10%的公司将制作新颖的冰淇淋提名为最受欢迎的冰淇淋，比如三文治冰激凌和软糖棒冰淇淋。

根据国际冰淇淋协会发布的数据，冻酸奶风味的冰淇淋正在逐步流行，而52%的生产厂家则更看涨较为健康的冰淇淋产品。

此外，接受调查的制造商中有15%认为，他们还看到了无糖分冰淇淋的增长潜力。

国际冰淇淋协会由550家奶制品公司组成。其中67%的公司将产品出口到拉美地区、中国、欧洲、加勒比地区和墨西哥。此份调查数据由超过40%的会员提供。