喜欢喝波尔多（Bordeaux）葡萄酒的朋友们在选购葡萄酒时，可能看到过酒标上出现“超级波尔多（Bordeaux Superieur）”标识的酒款。“超级”二字可谓十分抢眼，那么它与普通的波尔多AOC葡萄酒相比到底孰高孰低？

要成为超级波尔多葡萄酒必须达到一定的酿造标准。与普通的波尔多AOC葡萄酒相比，超级波尔多葡萄酒的酿酒葡萄产自种植密度更高的葡萄园，每公顷至少有4,500棵葡萄藤，产量自然而然也要低一些。采收时，用于酿造超级波尔多葡萄酒的葡萄也更为成熟一些，使最终成酒的酒精度比普通波尔多AOC葡萄酒的法定最低酒精度略高，通常高出0.5%，至少达到10%，这便是“超级”之处。

每年，超级波尔多葡萄酒的产量大约占到波尔多红葡萄酒总产量的10%。不像一些名庄酒价格高昂到令人望而却步，超级波尔多葡萄酒与普通的波尔多AOC葡萄酒一样，价格非常亲民。还没喝过超级波尔多？不妨看看拥有近3个世纪酿酒经验的贝尔丹（Bertin）家族精心酿造的达洛城堡红葡萄酒（Chateau Dallau, Bordeaux Superieur, France）。

图片来源：vignoblesbertin.com

达洛城堡（Chateau Dallau）是贝尔丹家族旗下的3个酒庄之一，位于圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）附近的利布尔讷（Libourne）小镇。贝尔丹家族从1742年开始种植葡萄，精湛的酿酒工艺世代相传。达洛城堡的庄主耶蒂·贝尔丹（Yvette Bertin）将毕生的心血都奉献在葡萄酒事业中，她非常欢迎客人来到其位于达洛城堡的家中，与大家一同分享她最爱的葡萄酒和美食。耶蒂·贝尔丹的孙女莎拉·布瓦罗（Sarah Boireau）在2003年从波尔多大学（Bordeaux University）的酿酒学专业毕业后，便逐渐参与酒庄的酿酒工作，在继承传统的基础上开拓创新。多年来，达洛城堡在贝尔丹家族的悉心打理下，凭借着酒体饱满、果味浓郁的葡萄酒赢得了大批忠实顾客的拥护。

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达洛城堡的葡萄园总面积约32公顷，园内的含硅砂砾土壤上孕育着75%的梅洛（Merlot）、20%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄藤的平均树龄为20年。梅洛可以赋予葡萄酒饱满的酒体和香浓的果味，赤霞珠用于增强葡萄酒的骨架结构，品丽珠则增添香气复杂度。

葡萄一般在9月末或10月初充分成熟后开始采收，然后被运送到酒庄进行筛选和破碎。在发酵之前，葡萄与葡萄汁会低温浸渍数天，以萃取出更多的风味。酒精发酵后还要再经过一轮温度稍高的浸渍，使香气更加浓郁复杂，结构感更强。之后，葡萄酒会继续进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这样一来葡萄酒的口感会变得更加醇厚。最后，葡萄酒在装瓶前要经过一年以上的熟成以及下胶过滤。

达洛城堡红葡萄酒的酒液一般呈宝石红色，带有红色水果的风味，如草莓和覆盆子，酒体饱满，口感醇厚，单宁良好，结构平衡。既可现在饮用，也可陈年数年，搭配红肉、烤鸡、火腿或冷盘享用更佳。这款超级波尔多葡萄酒不仅风味迷人，配餐一流，它的成绩单也是相当耀眼——曾被《高勒米罗葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）选入波尔多百大葡萄酒，也多次在巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris）、波尔多-阿基坦葡萄酒大赛（Concours de Bordeaux-Vins d'Aquitaine）和里昂国际葡萄挑战赛（Concours International de Lyon）等赛事中摘金夺银，力证品质。如此一款超级波尔多不知是否能在你心里赢得“超级”地位？（文/Christina）