法国波尔多是全世界诸多热爱葡萄酒的盛年名士的精神家园，这里有左岸、两海之间（Entre-Deux-Mers）和右岸三大区域。品质优异的名庄酒大都来自左岸或右岸，而两海之间所生产的葡萄酒较左、右两岸的品质略逊一筹。

1. 区域界定：三条大河波浪宽

巴黎的左岸与右岸由塞纳河（Seine River）来界定，但在波尔多，左岸与右岸却是由三条形成人字形的河流综合划分的。吉伦特河（Gironde）以西和以南的产区如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）及苏玳（Sauternes）等产区被划为“波尔多左岸”，加龙河（Garonne）与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”，吉伦特河以东与多尔多涅河以北则为“波尔多右岸”，包括波美侯（Pomerol）及圣埃美隆（Saint-Emilion）等法定产区。

2. 风土差异：左岸多砾石，右岸多黏土

波尔多左岸地势较平坦，表层土壤以砾石为主，底层基岩为石灰岩。砾石土壤可帮助葡萄藤形成发达的根系，有利于植物吸取营养，同时赋予土壤优秀的排水性能并为不易成熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）补充一定的热量。波尔多右岸的土壤成分显得更为复杂，但明显比左岸拥有更多的黏土表层。

3. 葡萄品种及风格差异：赤霞珠居西，梅洛、品丽珠靠东

波尔多左岸的红葡萄品种以赤霞珠为主，少量种植梅洛（Merlot）等其他法定品种。右岸的红葡萄品种以梅洛为主，品丽珠（Cabernet Franc）次之，少量种植其他法定品种。左岸的格拉夫产区还集中了不少优秀的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）等白葡萄园地。

巴顿城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

左岸名庄的红葡萄酒因以赤霞珠为主，所以单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味，可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。右岸的红葡萄酒因主要品种为梅洛，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红莓和李子的香气。圣埃美隆四大一级A等酒庄（Premiers Grands Crus Classes A）中的欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和金钟酒庄（Chateau Angelus）还有与梅洛比例较接近的品丽珠，但柏菲酒庄（Chateau Pavie）等多数圣埃美隆及波美侯名庄则主要以梅洛品种为酿制对象。

欧颂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

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苏玳（Sauternes）及巴萨克（Barsac）是世界上最著名的贵腐甜白葡萄酒产区之一，其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。不过，连同此区域乃至整个波尔多地区，现在越来越多的酒庄酿制以长相思为主要品种的干白葡萄酒。

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

4. 分级体系 & 明星酒庄：左岸高贵，右岸传奇

左岸最知名的分级体系就是波尔多1855分级。1855年的分级体系现包括分成5个级别的60家梅多克列级庄、分成3个级别的26家苏玳及巴萨克酒庄和1家被列入梅多克一级庄的格拉夫酒庄。如今，大家所熟知的殿堂级波尔多名庄就是来自此次评级。知名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、拉图城堡（Chateau Latour）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）与木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）就是1855梅多克列级庄中的五大一级庄。其中，侯伯王庄园红葡萄酒还是左岸南部格拉夫的列级庄。

侯伯王庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

右岸的圣埃美隆葡萄酒商会在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度，分为两大等级，一个是分为A、B两等的一级列级酒庄（Premier Grand Cru Classe），另一个是列级酒庄（Grand Cru Classe）。与1855年波尔多分级体系不一样的是，圣埃美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的。

左岸名庄与右岸名庄除了前述风土和葡萄品种不同外，土地面积规模也不同。左岸名庄动辄近百公顷，右岸名庄葡萄园常在十几与几十公顷之间，圣埃美隆产区的车库酒庄与波美侯的传奇名庄葡萄园面积有些甚至不到10公顷，数量上的珍稀使得右岸葡萄酒常带有神秘的传奇色彩，更偏向于收藏级酒品。因此，波美侯地区虽然从未分级，但据说这里的葡萄酒已成为纽约上东区富豪家庭男主人的必藏品。

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老色丹酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（文/Salem）