Vin de Constance——一瓶穿越340年的甜白

如果说葡萄酒世界里有"活化石"，那一定是它。它的故事始于1685年，开普殖民地总督Simon van der Stel建立了Constantia庄园，出产的甜酒迅速风靡欧洲上流社会。普鲁士皇帝腓特烈大帝在无忧宫窖藏了409瓶，法国路易十六和玛丽王后在凡尔赛宫囤了2634瓶——比勃艮第"国王之酒"还多！乔治·华盛顿为收到它表示"诚挚的谢意"，托马斯·杰斐逊记录它是当时世界上最昂贵的葡萄酒之一。

简·奥斯汀在《理智与情感》中写道康斯坦亚"能抚慰治愈失落的心灵"；拿破仑在圣赫勒拿岛流放期间，每天最多喝上一瓶，临终前拒绝所有食物，却要求喝一杯Vin de Constance。大仲马、波德莱尔、狄更斯……无数名流都曾为它倾倒。

但传奇也曾中断。1880年代后，根瘤蚜、战争、国际孤立让Vin de Constance整整停产了100年。直到1986年，Klein Constantia酒庄从荒废的古老葡萄园中分离出芳蒂尼麝香葡萄的克隆品种，复刻出这款传奇甜白，一出世便惊艳全球。

2015年份——干旱中的幸运之作

2015年，是开普地区三年干旱的第一年，也是自1986年复刻以来最早的采收年份。但挑战往往成就非凡——干旱导致果实成熟速度加快，产出的浆果风味极其浓郁，酸度均衡。这一年更是酒庄翻新酒窖后首次完成的年份，拥有了专门酿造Vin de Constance的专属设备，完美浸渍和发酵麝香葡萄。

酿造工艺——甜得不像甜酒的秘密

Vin de Constance属于晚收天然甜白，葡萄未经贵腐菌感染，在藤上晾干直到几乎变成葡萄干，浓缩糖分、酸度和风味。所用的是1650年代被带到开普敦的古老芳蒂尼麝香葡萄（Muscat de Frontignan）的纯正扦插枝，果皮更厚，风味更浓郁。

酒庄采用生物动力法种植，凌晨四点按月相采收，逐串甚至逐粒精选。葡萄汁与果皮接触一周，自然发酵一到三个月，直到糖分、酒精度和酸度达成完美比例后自然停止，无需任何干预。陈酿周期约三年，在新橡木桶和foudre大桶中交替熟成。

最令人惊叹的是——残糖高达172.7g/L，但喝起来却完全不觉得甜腻！因为酿酒师用新鲜度和酸度完美平衡了甜度，新鲜得像几乎喝不出酒精感的14°葡萄汁，让人欲罢不能。

稀有配额

2015年Vin de Constance是妥妥的稀缺配额，每一瓶都是历史的见证。拿破仑喝过的同款，340年传奇，这瓶酒值得你放在酒柜最显眼的位置，在最特别的时刻打开。