要看懂葡萄酒酒单并不是件容易的事情。对于大部分消费者来说，他们并不知道戴布雷酒庄（Domaine Debray）的红葡萄酒全都是用黑皮诺（Pinot Noir）酿造，也不知道斯萨克城堡（Chateau Cissac）主要出产由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）混酿的红葡萄酒。如今，许多餐厅和红酒商店更是热衷于推出一些与众不同的葡萄酒，它们主要采用表现出色却极为罕见的葡萄品种酿制，这让一些消费者在点酒时就更加迷惘了。

来自布鲁克林一所餐厅的顶级侍酒师比尔·费奇（Bill Fitch）表示：“美国的葡萄酒市场越来越有趣了，经销商喜欢把目光投向一些较罕为人知但表现出众的酿酒葡萄。不过，这是个让人喜闻乐见的变化。要知道，这些酿酒葡萄虽低调，但酿造出来的葡萄酒却是质优价廉，适合与多种食物配搭。”

为了让大家下次点酒时不再眉头紧皱、满腹疑问，本文就为大家科普10种新奇又低调、并越来越受欢迎的葡萄品种！

1. 如果你爱灰皮诺（Pinot Grigio）

你就不能错过白羽（Rkatsiteli）

图片来源：Julius Kühn-Institut

该白葡萄品种原产于格鲁吉亚（Georgia），现在广泛种植于东欧地区。近年来，白羽在美国的种植面积增长明显，尤其在纽约的五指湖产区（Finger Lakes）。白羽的酸度十足，糖分也不低，可以酿制各种风格的葡萄酒，如干白葡萄酒、甜白葡萄酒、加强葡萄酒甚至是白兰地（Brandy）。用这种葡萄酿造而成的白葡萄酒和灰皮诺白葡萄酒非常相似：口感柔顺，香气淡雅，充满白桃和小苹果的香味。侍酒师建议，在享用沙拉和口味比较清淡的海鲜时，不妨尝试配搭具有矿物风味和清爽酸味的白羽葡萄酒。

2. 如果你爱白诗南（Chenin Blanc）

你就不能错过艾达尼（Aidani）

艾达尼是一款白葡萄品种，主要种植在希腊圣托里尼岛（Santorini）上，经常与希腊的其它葡萄品种如阿西尔提可（Assyrtico）混酿。跟白诗南、麝香家族（Muscat）一样，艾达尼是芳香型葡萄，酸度较低，所酿制的葡萄酒优雅迷人，花香浓郁。

3. 如果你爱内比奥罗（Nebbiolo）

你就不能错过黑喜诺（Xynomavro）

图片来源：Julius Kühn-Institut

黑喜诺可以称得上是希腊本土最优秀的红葡萄品种，它的外文名意为“酸而黑”。由于单宁丰富，酸度较高，黑喜诺红葡萄酒在地中海地区大受欢迎。黑喜诺与内比奥罗有许多共同点，用其酿造的葡萄酒香气复杂，带有红色水果的气息，还透露出一丝焦油、干玫瑰花瓣的味道。此外，黑喜诺葡萄酒最适合与番茄酿饭、绞牛肉酱搭配。

4. 如果你爱绿维特利纳（Gruner Veltliner）

你就不能错过红基夫娜（Rotgipfler）

图片来源：Julius Kühn-Institut

红基夫娜是奥地利的本土葡萄品种，是塔明娜（Traminer）和红维特利纳（Roter Veltliner）的后代，但它的外形与绿维特利纳更相似。采用这种白葡萄品种酿成的葡萄酒酸度较好，带有明显的梨子、桃子、杏仁和香料味。红基夫娜被认为是“多面能手”，因为它能酿造出风格各异的葡萄酒。

5. 如果你爱维欧尼（Viognier）

你就不能错过玛拉格西亚（Malagousia）

玛拉格西亚主要种植于希腊中部和马其顿地区，是种芳香型的白葡萄品种。类似北罗讷河谷（North Rhone）的维欧尼，用玛拉格西亚酿造出的葡萄酒优雅醇厚，散发出令人兴奋的异域水果、柑橘、生姜和酸柚子的香气，既适合单独饮用，又能与食物搭配。

6. 如果你爱黑皮诺（Pinot Noir）

你就不能错过马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）

马斯卡斯奈莱洛生长在意大利西西里岛一座火山——埃特纳火山（Mount Etna）的斜坡上。这种与黑皮诺和内比奥罗都极为相似的红葡萄品种正在美国窜红。埃特纳火山特殊的风土为这里的葡萄酒带来了独特的矿物感与绝佳的亮度。用马斯卡斯奈莱洛酿成的葡萄酒充满诱人的果香和青草味，葡萄酒的风格也非常多变，或优雅或轻盈、或泥土气息厚重或单宁充沛。西西里人认为，马斯卡斯奈莱洛葡萄酒有一种“无法驯服的野性”。

7. 如果你爱西拉（syrah）

你就不能错过黑梦杜斯（Mondeuse Noire）

黑梦杜斯的家乡在法国，主要种植在邻近瑞士的萨沃伊（Savoie）地区，是一种不常见的葡萄品种。采用黑梦杜斯酿成的葡萄酒色泽深沉、单宁复杂、酸度较高、具有浓郁的酸樱桃、李子和黑胡椒味。最适合与充分调味的肉类如牛腩排或浓郁的奶酪搭配。

8. 如果你爱歌海娜（Grenache）

你就不能错过莫尼卡（Monica）

莫尼卡是一种在意大利撒丁岛（Sardinia）上广泛种植的红葡萄品种。用莫尼卡酿制的葡萄酒酒体适中、单宁柔和、有明显的红色浆果，如草莓和李子的风味，有时会散发出丝丝的泥土味和烟熏味。作为普通的餐酒，莫尼卡酿制的葡萄酒简单易饮，适合搭配鱼类等海鲜。

9. 如果你爱仙粉黛（Zinfandel）

你就不能错过普拉瓦茨马里（Plavec Mali）

普拉瓦茨马里是克罗地亚（Croatia）知名的红葡萄品种。用它所酿制的葡萄酒口感醇厚，单宁丰富，酒精度高，果香浓郁，还伴有烟熏和烘烤的香料味，极具陈年潜力，这与加州的仙粉黛葡萄酒有异曲同工之妙。值得一提的是，该葡萄外文名的中“Mail”意为“小”，这说明葡萄粒较小；而“plavac”则是克罗地亚葡萄特有的前缀名，表示葡萄的颜色。

10. 如果你爱霞多丽（Chardonnay）

你就不能错过格德约（Godello）

原产自西班牙西北部的格德约与霞多丽有着相似的特性：葡萄酒的风格因酿酒工艺的变化而不同。经过不锈钢桶陈酿的格德约，会发展出适量的矿物风味、宜人的果香和一股清新的气息。如果采用橡木桶陈酿，葡萄酒的酒体则会更丰满，成熟度更高，奶油味更重。口感柔顺、结构分明的格德约葡萄酒完全可以媲美霞多丽葡萄酒。而且，它有着与阿尔巴利诺（Albarino）一样迷人的矿物味和海盐味。（编译/Gillian）