1. 红酒配红肉，白酒配白肉

 

这条定律流传已久，基本上无大错。但是葡萄酒的口味是一个非常个性化的东西，每个人的感受都不一样，所以不必生搬硬套这条规律。

 

最好的方法是看食物的浓郁程度来决定配什么酒，口味浓郁，体量大的食物要搭配酒体饱满的红葡萄酒。因此清蒸鱼就不能配强劲的红葡萄酒。而一道土豆为主的菜配红酒就没问题。

 

2. 红酒因为含有更多二氧化硫，所以会让人头痛

 

其实白葡萄酒的二氧化硫含量更高。尽管如此，造成头痛的其实是过量饮酒带来的宿醉。不过气喘患者可能对二氧化硫过敏，这个需要注意。

 

3. 陈年的葡萄酒口感更好

 

大部分白葡萄酒需要尽快饮用，大部分红葡萄酒需要在5年内饮用，最好是一两年之内。对于很多葡萄酒来说，传说中的“顶点”基本无法达到就开始老化了。例外的情况是像来自波尔多的列级名庄葡萄酒，这些酒因为好的年份和卓越的酿酒技术而具有很好的陈年潜力，不过这样的酒占的比例很少。

 

4. 打开瓶塞来醒酒

 

当然你可以这么做。醒酒可以让葡萄酒更柔和顺滑，不过最好是倒在杯子里或者醒酒器里，只是拔掉瓶塞作用非常有限，因为细瓶口并不能使葡萄酒接触很多空气。

 

 

5. 红葡萄酒比白葡萄酒热量低

 

不一定。因为热量来自酒精和糖分。一杯13.5度的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒含有约160卡路里。而同样一杯莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒所含的热量低于这个数字，尽管它更甜，但它的酒精度数只有6-9度。

 

6. 螺旋盖比软木塞保鲜能力更强

 

螺旋盖封口的葡萄酒确实比软木塞密封性好，不过螺旋盖的葡萄酒也有变坏的情况，只是比软木塞的少。

 

7. 红葡萄酒最好在室温下饮用

 

18世纪的时候这么说没问题，不过现在，因为空调的发明，室内也可以很温暖，很可能超过红葡萄酒的贮藏温度，所以很多人喜欢把红葡萄稍微冰一下再喝。

 

8. 甜酒是葡萄酒新手的最爱

 

可不能这么说。很多人都喜欢甜葡萄酒，而且像苏玳贵腐甜白、冰酒、雷司令甜酒等等在世界上都享有很高的声誉。

 

9. 单一品种葡萄酒比混酿葡萄酒好

 

如果在一瓶马尔贝克（Malbec）、赤霞珠或者西拉（Syrah）单一品种葡萄酒和一瓶混酿葡萄酒之间选择，很多人可能会选单一品种的葡萄酒。但是混酿葡萄酒可能具有更丰富的口感和更稳定的品质。

 

10. 想品酒必须学会大量的葡萄酒知识

 

其实你只需要知道两件事情：你喜欢什么和不喜欢什么。你的口味是你的口味，别人的是别人的，品酒是一件很主观的事情，就这么简单。（编译/Derek）