我们都知道，风是由于高低气压的存在而形成的对流空气。在大气中，风的存在有很多种形式，包括骇人的飓风和龙卷风，暖人的春季微风和讨喜的夏季凉风等等。可以说，风无处不在，风也无甚出奇。

然而，在温度、湿度、土壤和气候等影响葡萄园的因素中，风却是十分特殊而神秘的存在，对葡萄园的影响不止一星半点。在葡萄园中，随风摆动的葡萄藤看似是一种随性的浪漫，但其实最重要的是，流动的风可以帮助驱散空气中的湿度，防止葡萄藤染上霉菌。更大的风力还可以吹散天空中漂浮的云层，使葡萄藤接受到更多的光照，进行更多的光合作用以积累更多的糖分和产生更多的酒精。

因此，风的存在对空气湿度较大或云层不容易驱散的葡萄酒产区来说，是十分珍贵的存在。那么，在世界主要的葡萄酒产酒国中，又有哪些有名的风在造福着葡萄园呢？

一、密斯托拉风（Mistral）

说到造就葡萄园的有名的风，密斯托拉风当仁不让地排在了首位。密斯托拉风的影响范围很大，主要在法国的东南部地区，包括普罗旺斯（Provence）、罗讷河谷（Rhone valley）和朗格多克（Languedoc）部分地区。而提到普罗旺斯，你可能会联想到在普罗旺斯葡萄园里，手风琴乐声随着微风轻柔飘扬的浪漫场景。但是，密斯托拉风并没有那么轻柔浪漫。实际上，密斯托拉风的存在就如清洁员一般，云来了，吹散，湿气来了，吹走，这风保持了法国东南部地区这片大地的清洁干净。

密斯托拉风是由比斯开湾（Bay of Biscay）的高气压和热那亚湾（Gulf of Genoa）的低气压相碰撞形成的。尽管如此，密斯托拉风的影响范围却是从北向地中海地区俯冲下来，影响了整个法国的东南部区域，一些地区受到的风力影响甚至是灾害性的，其最大的风力时速可达到60公里每小时。密斯托拉风在春冬季节盛行，能带来干燥的空气和土壤，防止霜冻和病虫害。但是在夏季，密斯托拉风偶尔也会造访。夏季的密斯托拉风容易折坏葡萄藤的枝芽，也可能会导致山火蔓延、灾情不受控。但同时，夏季的密斯托拉风能够降低葡萄园的温度，延长葡萄的成熟期，有利于葡萄风味的凝聚和糖分的积累，从而也有利于优质葡萄果实的生长。

二、“开普医生”风（Cape Doctor）

由于地理环境的关系，南非的开普半岛（Cape Peninsula）经常会有季节性的、清新的强风从东南方吹至，这股风形成于开普敦西面的南大西洋高压脊，开普敦人将之称为东南风（the South-Easter）。由于这股强风能够把当地空气中的细菌和污染物吹走，就如同医生一样帮助人们远离疾病，因此这股风也被当地人称之为“开普医生”。南非的西开普省（Western Cape Province）是南非葡萄酒的重要产区，也受到了“开普医生”风的影响。

对于南非的葡萄园来说，风力时速每小时60公里或更快的“开普医生”风能够将葡萄园中滋生的病虫害吹走，同时带来干燥的空气，避免葡萄藤染上霉菌而腐败。此外，“开普医生”风还携带着南极本格拉寒流（Antarctic Benguela Current）的寒冷空气到达，降低了当地炎热的气候环境，为葡萄的生长提供了适宜的温度。这样看来，“开普医生”风又发挥了医生为高烧病人降温的作用。

三、佩塔卢马峡谷风（Petaluma Gap）

美国的加利福尼亚州是美国葡萄酒的重要产区，而加州的索诺玛谷（Sonoma Valley）地区更是闻名世界的葡萄酒产区。在索诺玛谷的佩塔卢马峡谷（Petaluma Gap）地区，有一股特别的风，对当地甚至整个索诺玛谷产区的葡萄园都有十分重要的影响。

加州的东部多为山地，在靠近太平洋一侧又存在着地势比较低平的低地，低地与山地之间存在着地势差距，山与山之间也存在着间隙。海风从太平洋海面吹来，透过山间间隙爬升，夹带着水汽的风遇上山谷间的冷气，容易形成凉爽的峡谷风，这其中最出名的便是佩塔卢马峡谷风。得益于佩塔卢马峡谷风的存在，早晨索诺玛谷地区形成的雾气在完成了为葡萄园保温保湿的任务之后，能够随风飘散，使葡萄藤接受光照进行光合作用。同时，白天的佩塔卢马峡谷风能够驱散天空中漂浮的云层，为葡萄生长提供充足的光和热；也能降低葡萄园的温度，利于黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的生长。

四、西罗科风（Siroccos）

许多人对于意大利西西里岛（Sicily）的葡萄酒的印象，提到最多的莫过于酿酒葡萄黑珍珠（Nero d’Avola）、埃特纳火山（Mt. Etna）和马沙拉酒（Marsala）等。因此，作为西西里岛葡萄酒产区功臣之一的西罗科风，并不为人们所熟知。

西罗科风是从非洲的撒哈拉（Sahara）往北吹向南欧的一股热风，在经过地中海时，西罗科风又携带了部分水汽，因此，西罗科风是一股暖湿的气流。在春秋季节，西罗科风常常化身成暴风席卷南欧。正如密斯托拉风和“开普医生”风一样，西罗科风也能达到时速50公里的风力，风力影响范围内可能会损坏葡萄园的藤架、摧折葡萄藤的枝芽。这样看似灾害性的西罗科风，对葡萄园来说却有着不可或缺的作用。西罗科风从非洲带来的燥热空气能够使葡萄园的土壤保持干燥；流动的气流能驱散对流气候条件下的高温炎热，降低葡萄园地表温度；空气中携带的水汽顺着西西里岛的山地丘陵爬升，在高海拔遇上冷空气，又能形成降雨提供水分。（文/Vivian）