如果你曾参观过葡萄园，那么可能会发现有些葡萄园中成列的支柱和搭建在支柱上成排的金属丝，这些便是葡萄的栽培架式（Trellising Systems），广泛用于葡萄树整形。为什么葡萄种植者对这些柱子和金属线青睐有加呢？主要原因有三：首先，葡萄树和木本不一样，无法凭借自身对抗地心引力，需要靠卷须攀住支撑物才能向上生长；再者，当葡萄树沿着架子生长时就远离了地面，从而远离许多病虫害；最后，沿着栽培架式生长的葡萄树能方便种植者将其修整成理想的形状，从而调整光照和通风条件。

栽培架式和整形是一个非常复杂的课题，单《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion to Wine）中就收录了超过60个相关词条。根据地域、风土和酿酒风格的不同，种植者们发明了各式各样的栽培架式，最终采用哪种架式主要取决于葡萄的生长活力、生长方向（向上还是向下）以及葡萄树的修剪方式（长枝还是短枝）。

而整形和栽培架式也会对葡萄树的生长产生重要影响，如葡萄树的平衡性、能接收的光照、采收的机械化程度、修剪的机械化程度、果实接收地面反射热量的程度、受霜冻灾害的概率和通风条件等等。

这么复杂的问题一篇文章当然不可能面面俱到，今天我们主要来看看三种常见的整形和栽培架式。

最流行的栽培架式当然是新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，简称VSP），通常与长枝替换修剪或短枝修剪配合。一年生长枝或多年生主蔓按水平方向整形，新枝则按与长枝或主蔓的垂直方向绑在栽培架式上，形成单一树冠。这种架式的优点是可以通过增加新枝的间隔增加光照和通风，同时也利于园中的机械化操作。

在加州的葡萄园中另一种三线架式（Three-Wire Trellis）非常流行，种植者们将主蔓水平修整，然后将新枝绑在主蔓上方的两行金属线上。这种架式花费的功夫稍多，但能给葡萄树带来更多生长空间，特别适合喜欢向下生长的美洲种葡萄和长势旺盛的品种。

当然也有不搭建架式的整形方式，例如灌木形（Bush Trained），从短枝上长出来的新枝通常不会绑在架式上，而是顺其自然地铺散开。由于这种整形方式能够长出更大的树荫，减少日晒，但同时也会妨碍通风，所以在炎热干燥的地区比较流行。

好了，关于葡萄树整形和栽培架式大家应该有了初步印象。下次如果有机会去参观葡萄园的话，大家不妨留心观察葡萄园的整形和栽培架式，向种植者请教一下他们选择这种栽培架式的原因，以及这样的整形又能为葡萄树带来什么好处。（文/Emma）