为更好地了解风土对西拉（Shiraz）葡萄酒的影响，澳大利亚葡萄酒行业近日启动了一项为期6年、耗资530万澳元（约2,700万人民币）的研究项目。该项目是澳大利亚为提升全球市场对澳洲葡萄酒需求及提高澳洲葡萄酒价格作出的努力之一。

许多研究机构都将参与到这个全国性的项目当中，这其中包括阿德莱德大学（The University of Adelaide）、联邦科学与工业研究组织（CSIRO）、国家葡萄酒和葡萄产业中心（NWGIC）、南澳研发院（SARDI）和澳大利亚葡萄酒研究院（AWRI）。这些机构将一同协作，研究澳大利亚独一无二的风土，以了解各项风土条件是如何影响葡萄酒的风格与品质。

这一耗资百万的项目由澳大利亚葡萄酒管理局（Wine Australia）副主席布莱恩·科洛舍（Brian Croser AO）宣布启动，科洛舍称这是其“在葡萄酒行业从业40年来所见过的最令人兴奋、最有见地的项目”。

布莱恩·科洛舍（图片来源：the drinks business）

“澳大利亚出产的精品葡萄酒有着出众的的品质和细腻度，反映了葡萄原产地的风土特点，然而这些葡萄酒却没有获得应有的国际认可，”科洛舍说道。

“能够以最快速度提升澳大利亚葡萄酒的形象和声誉的，非这部分葡萄酒莫属。目前，我们专注于提升澳洲葡萄酒的国际认可度，以推动国际市场对其需求和提高澳洲葡萄酒价格。我们都知道，澳大利亚拥有独一无二的风土，而气候、地形、土壤特点是造成不同产区间出产的葡萄酒风格有所区别的最为关键的因素。”

为了提升全球市场对澳洲葡萄酒的需求和澳洲葡萄酒的价格，澳大利亚葡萄酒管理局提出了“2015-2020战略性计划（Strategic Plan 2015-2020）”。在此期间，澳大利亚葡萄酒管理局每年将投入3,500万澳元（约为1.8亿人民币）到相关的研发及拓展项目中。这笔经费将来自葡萄种植者和酿酒者缴纳的税收以及澳大利亚政府的拨款，此研究项目正是对这一计划的响应。

此项目的重点研究对象为西拉葡萄。西拉是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种，在澳大利亚出产的高端酒中，西拉葡萄酒占据了重要的比重。在出口价每升10美元（约68元人民币）以上的澳洲葡萄酒中，西拉葡萄酒就占了40%。

值得一提的是，来自查尔斯特大学（Charles Sturt University）和国家葡萄酒和葡萄产业中心的利·施米特克博士（Dr. Leigh Schmidtke）将主导一个探索感官感受的标杆子项目，该子项目研究的是澳大利亚不同子产区出产的西拉葡萄酒的口感，与各自的酿酒葡萄中的成分，及酿酒葡萄所生长的气候区三者之间的关系。

来自阿德莱德大学的卡珊德拉·柯林斯（Cassandra Collins）副教授则将会主导一个葡萄园风土项目。该项目将通过分析得出使得澳洲西拉葡萄酒独一无二的重要组成物质和化学成分，以更好地了解葡萄藤是如何表现风土特征的。

由澳大利亚葡萄酒管理局组织的顶级侍酒师团队也会对项目中西拉葡萄酒的品鉴与分类提供帮助。

“这些项目旨在研究环境如何影响葡萄藤的生长变化，从而影响果实的构成变化，并最终决定葡萄酒对于风土的表达。”科洛舍补充道。

“一旦我们了解环境是如何影响葡萄藤，我们就可以知晓葡萄种植者该如何改善其葡萄园风土，这样他们就能酿造出更好地表达风土特点的葡萄酒，并通过这些酒获得更多收入。”（编译/Jasmine）