每年，英国政府都会公布一份其酒窖存酒的清单。这份清单上的葡萄酒有波尔多一级庄（First Growth Bordeaux）、苏玳（Sauternes）的甜葡萄酒和新世界国家新西兰的长相思（New Zealand Sauvignon）等。酒单还附有酒窖主管们的品鉴记录，每个阶段，酒窖主管和其专门的品鉴小组都会定期品鉴每款酒，以查看其状态。
这座英国政府酒窖隐藏在圣詹姆斯区（St James’s）历史悠久、戒备森严的兰开斯特大厦（Lancaster House）内，酒窖始建于1908年，如今储存着33,669瓶葡萄酒，其市值达800,000英镑（约合人民币7,015,200元）。
酒窖清单上的葡萄酒囊括了波尔多一级庄和顶级勃艮第（Burgundy）的众多年份，毫无疑问，这些顶级的葡萄酒是用来招待极为重要的贵宾的。政府一般的晚宴和活动，则可能采用2011年份干露梅洛红葡萄酒（2011 Concha y Toro Merlot），或者2012年份的贝瑞兄弟经典波尔多红葡萄酒（2012 Berry Brothers Good Ordinary Claret）。白葡萄酒部分则有可能选用英国荡恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）出产的2011年份、2012年份或者2013年份的巴克斯（Bacchus）。
政府酒窖的藏酒大部分来自法国的波尔多。新世界也有，但为数不多，且目前只有智利和阿根廷的葡萄酒。加强型葡萄酒行列里，马德拉（Madeira）和雪莉酒（Sherry）一直缺席，只有波特酒（Port）赫然在列。清单中较为明显的变化是英格兰和威尔士（Welsh）葡萄酒的存量呈增长趋势。
清单中最精彩的部分无疑是这些葡萄酒相关的周期品鉴记录了，这些品鉴记录展现了葡萄酒各个阶段的状态，附有是否继续陈年和是否尽快饮用的批注。
以下是清单上年份最老的十款葡萄酒及其部分品鉴记录：
1. 1931年飞鸟园年份波特酒（1931 Quinta do Noval Vintage Port, Douro, Portugal）
图片来源：the drinks business
“醒酒时间长。完美。不考虑出售。1991年再评。”（1988）
“依然超级完美，无可挑剔。应该能再保存20-50年甚至更长时间。真正的‘国宝’。”（1991）
“崇高——本世纪最佳。”（1995）
“2004年瓶塞破损问题突出，重新封瓶检查。依然华丽。”（2004）
2. 1935年格兰姆年份波特酒（1935 Graham’s Vintage Port, Douro, Portugal）
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“卓越——虽不能永久窖藏，但一定可以窖藏至2000年。”（1988）
“美味（1990），依然美味（1993）。"
“极佳。略微有些烈，略微不平衡？必要时饮用。”（2002）
3. 1945年飞鸟园年份波特酒（1945 Quinta do Noval Vintage Port, Douro, Portugal）
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“依然甜美，极佳，将能陈年数年。”（1982）
“依然娇贵，略微清瘦。”（1993）
“有一丝烈感，但口感柔和，如奶油般顺滑——宏伟。”（2010）
4. 1948年芳塞卡年份波特酒（1948 Fonseca Vintage Port, Douro, Portugal）
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“卓越！”（1979）
“将可陈年数年。”（1988）
“果香浓郁，年轻且风格清新，依然佳，但不再卓越。能保存，但不超过5-10年。”（1988）
“美味，值得考验，处于巅峰时期，也许需要五年内喝完。”（1993）
“充满活力的香料气息，伴随着果香。没有白兰地风味，也不烧喉，应该逐渐饮用了。”（1999）
“适合非常特殊的场合——美妙而优雅。”（2004）
5. 1955年拉图城堡红葡萄酒（1955 Chateau Latour, Paulillac, France）
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“适合非常特殊的场合（如果可能，1988年或1989年之前饮用完毕）”（1987）
“壮观。不需急于出售。”（1991）
“美妙的波尔多红葡萄酒中的精华。清新，充满活力。不必急于饮用。”（2003）
6. 1961年宝尚父子酒庄科尔登特级园红葡萄酒（1961 Bouchard Pere et Fils Grand Cru Le Corton, Cote de Beaune, France）
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“饮用前需非常精心的准备和醒酒。”（1981）
“有适当的机会就饮用。”（1988）
“1990年饮用时拥有极大的魅力和力量感。有机会就饮用吧。法国代表团在许多场合都描述为国宝，可以不急于饮用，但也不会有所改善。”（1996）
“依然是国宝，不必急于饮用。”（2000）
“用来谨慎地招待国家元首——神话一般的葡萄酒。”（2007）
7. 1962年玛歌酒庄红葡萄酒（1962 Chateau Margaux, Margaux, France）
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“只适合特殊场合。”（1986）
“美味，处于巅峰期，还可存放5年，可列为A级别长达十年。”（1990）
“成熟，美味，状态良好，可以保存10年。”（1996）
“已经非常美妙，略显老态，但依然平衡、开放，2004年之前饮用。”（2002）
8. 1964年库克干型香槟大瓶装（1964 Krug Brut in magnum, Champagne, France）
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“只适合特殊场合。慢慢饮用吧。”（1982）
9. 1967年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（一级园）（1967 Chateau Suduiraut, Sauternes, France）
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“依然高超——奶油糖果风味，美妙”。（2000）
10. 1970年柏图斯酒庄红葡萄酒（1970 Petrus, Pomerol, France）
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“只适合非常特殊的场合。”（1986）
“优异的结构，品质将继续得到改善。尚未到达真正的适饮期。依然适合特殊场合，最好不要在1995年之前享用。”（1993）
“现在可以饮用了，缺少果香。”（2003）（编译/Estella）
