白葡萄酒如果在饮用时温度过高，不单单会影响白葡萄酒的口感，而且还会让清新细腻的果香过快散去，被过快氧化，所以一般都是冰镇到6到8摄氏度时饮用。红葡萄酒因为较多的单宁，而且大都经过橡木桶陈酿，需要在同氧气的接触中释放出其复杂香气，过低的温度不利于香气的散发，所以一般都是在室温或者冰镇到18摄氏度时饮用。
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