葡萄酒中的单宁是否会转化?
单宁 浏览:3868

是会转化的。在红酒熟成的过程中,单宁分子会凝聚成较大分子甚至沉淀,酒的口感也随之变得越来越柔和圆顺,这也是为什么有些酒年轻时饮用涩味会比较重,陈酿几年后,口感变得柔软顺滑的原因。

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