在一般的葡萄酒中，即便有很细微的气泡也是不应该出现的，尤其是具有一些年份的红葡萄酒，如果出现了，可能是葡萄酒因不洁净的装瓶生产线而引入的微生物与其剩余糖分发生的发酵现象。

这种被“二次发酵”的葡萄酒，不仅能够看到一些气泡，听到“滋滋”声，品尝时还能感觉到一股清新的风味。然而，有些二次发酵并不是意外事故，一些酿酒师就特意采用二次发酵来加强葡萄酒的活跃程度，此外，某些微起泡酒也是采用二次发酵来生产的，例如葡萄牙的绿酒。

补救：不能补救，但需要注意的是，有些葡萄酒就是采用了二次发酵的原理进行酿造的。