马德拉岛官方对马德拉酒的残糖量有着严格的法规：

舍西亚尔（Sercial）为干型，酿造的酒酒体最轻，酸度极高，余味极干；

华帝露（Verdelho）为中度干型，酸度不及舍西亚尔，口感圆润；

布尔（Bual，有时也作“Boal”）则拥有比前两者都要厚重的酒体，中度甜型，芳香充沛，酸甜平衡；

而马姆齐（Malmsey）则为甜型，酒体最为厚重，酸度很高。选购马德拉酒时，你只需根据自己或他人喜欢的风格，选择对应的葡萄品种即可。

值得注意的是，黑莫乐属于皮薄单宁低的红葡萄，可制成各种甜度的酒。由于它并不属于官方推荐的葡萄品种，用其酿成的酒不能标注品种名称。