酿制得到优质葡萄酒的关键不在“低产”，而在“平衡”。一名优秀的葡萄酿酒师深谙葡萄种植结构布局的重要性。只有遵循因地制宜的原则，根据不同土壤承载力以确定葡萄产量，才能实现“土”尽其“力”，获得产量与质量双丰收。而考虑土壤承载力就涉及以下问题：土壤肥力如何？水源是够充足？气候环境怎样？只有综合考虑这些因素，采取适当措施，才能保证高质量、适宜产量的葡萄产出。
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