从定义上说，加香葡萄酒指那些不仅经过酒精加强，还使用水果、香料、花朵等增加风味的酒精饮品。
加香热葡萄酒通常是由红葡萄酒加入各种香料碎末和葡萄干来制作的，通常趁热喝。它是冬天里的一种传统饮料。波特酒（Port）和克莱雷（Claret）红葡萄酒是制作加香热葡萄酒的经典基酒。
加香葡萄酒（flavoured wines）是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth）。
加香葡萄酒的基酒是简单的白葡萄酒。基酒酿成之后，会加入白兰地和植物，经一段时间浸泡后再将植物移除，由此得到了加香葡萄酒。当然也可以向基酒中加入浸泡了植物的白兰地或生命之水（Eau-de-vie，一种使用水果汁发酵蒸馏而成的白兰地，有一些残留的原料风味）。
通常，国产多瑞加散发蓝莓、李子、薄荷和可可的香气。
加强型麝香葡萄酒广泛生产于地中海沿岸，从希腊到葡萄牙都有，比如法国南部的威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes de Venise）。加强型甜麝香葡萄酒通常酒体中等或饱满、甜度高、酒精度高、酸度中等或偏低。此外，澳大利亚也是加强型甜麝香葡萄酒的生产地之一。
加强型甜麝香葡萄酒广泛生产于地中海沿岸，从希腊到葡萄牙都有。这也包括了天然甜葡萄酒，比如法国南部的威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes de Venise）和里维萨尔特麝香（Muscat de Rivesaltes）。
黑加仑又名黑醋栗，是赤霞珠红葡萄酒的典型果香，梅多克（Medoc）、库纳瓦拉（Coonawarra）等多个温暖产区所出产的赤霞珠红葡萄酒都带有明显的黑加仑风味。
说葡萄酒中带有焦糖、草莓和樱桃等的香气或者风味时，并不是说葡萄酒中加入了这些物质或者这些物质的人工香味剂。葡萄酒的香气和风味主要来源于品种、土壤和酿造过程。不同品种的葡萄酒在香气和风味上有各自典型的特征。如果葡萄酒是在橡木桶中发酵或者熟成的，在橡木的作用下，它往往可以发展出香草的芬芳。
19世纪以来，美国加利福尼亚州（California）便和起泡酒一词深深地联系在一起。当时的酒庄纷纷效仿法国香槟（Champagne）的酿造方法来酿制大量风味普通的起泡酒。。如今，美国新一代的起泡酒生产商正尝试使用不同于香槟的酿酒葡萄和酿酒工艺，来酿造一种独立于香槟，属于美国人自己的起泡酒。
法国人在香槟中加入此种葡萄，主要是为了带出果味的冲击力，它为香槟带来了更好的亲和力，大大提升了香槟搭配食物的能力和亲和力。在某种程度上，正是由于莫尼耶皮诺，香槟才拥有了其独特的讨喜口感，成为在全球范围内人见人爱的高品质酒精饮料。
东方的美食非常习惯加入各类香料，这些香料与食物一起烹饪，往往能碰撞出美味的口感。诱人的印度菜和泰国菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但这些菜肴与葡萄酒若搭配不当，会相当令人崩溃。因为辛辣的香料会突出葡萄酒中的单宁和酒精，刺激我们的味觉感官，使得品酒的体验不佳。
加强型甜麝香葡萄酒是用中断发酵的方法酿造而成的，即，向发酵酒液中加酒精强化，阻止发酵的进行。
是有可以加冰块饮用的香槟的。最近酩悦香槟发布了一款冰镇特级桃红香槟（Ice Imperial Rose NV），再加上之前发布的冰镇特级香槟（Ice Imperial Blanc），一共有两款可以加冰块饮用的香槟。
法国、澳大利亚、西班牙和希腊等国均生产麝香加强型甜酒。 法国南部的韦萨特麝香（Muscat de Rivesaltes）和博姆-威尼斯麝香（Muscat de Beaume de Venise）残余糖分含量最高可达125 g/L。这类酒必须保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。
伏特加原产于俄罗斯。香槟原产于法国的香槟产区。
所需要的原料有： （1）2个橙子； （2）1片柠檬皮； （3）100克白砂糖； （4）少量新研磨的肉豆蔻； （5）3枝肉桂； （6）6颗丁香，另外准备少量用作装饰； （7）2片新鲜月桂叶； （8）2瓶果香浓郁的普通红葡萄酒；
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举例来说，洒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉（Syrah/Shiraz）共餐，因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的味道。不过，辣味较重的牛肉就应该用霞多丽（Chardonnay）这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。
伏特加不需陈酿即可出售、饮用。当然有些加香伏特加（flavored Vodka）需要经过最后一道加香工序，赋予其特殊风味后才装瓶销售。
香槟中的甜蜜之感一般来自加味液（dosage）。这种加味液是一种糖浆（甘蔗糖、甜菜糖或酿酒葡萄汁）和葡萄酒的混合物。当完成二次发酵后，酿酒师就会往香槟中添加加味液。这样，大多数香槟的含糖量就在812克/升。
作为一种蒸馏酒，伏特加分为两大类：一类为无色无杂味，是优质伏特加的代表；另一类为加入各种香料的伏特加，因此其颜色也随香料的颜色而定。
【材料】伏特加30毫升、金巴利10毫升、香槟酒适量； 【制法】将香槟以外的材料倒入摇酒器中摇和均匀后注入笛型香槟杯中，再加满香槟，装饰上橙子薄片。
蒜香蜗牛适合搭配加州仙粉黛，仙粉黛果香颇为馥郁，且含有些许草本风味，正好能与浓浓的蒜香味搭配，使得风味更加复杂。
原料：伏特加30ml，咖啡香甜酒15ml。 作法：在古典杯中加8分满冰块，量30ml伏特加倒入，再量15ml咖啡香甜酒倒入，用吧叉匙轻搅4-5下，置于杯垫上。
风味方面，与波尔多葡萄酒相比，罗讷河谷的葡萄酒酒力更加强劲，果香更加突出，还带有明显的香料味道。
晃杯是为了促进酒香散发，增加闻香的乐趣。同时也可以让葡萄酒与空气有更大面积的接触，加速醒酒。
香料热饮酒（Mulled Wine） 为酒类饮料。通常以红葡萄酒为主料，加入各种不同的调料如肉桂棒，香草荚，丁香，柑橘和糖等，加热后饮用。在欧洲多为圣诞节期间的传统饮品。
伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加(Flavored Vodka)。
一般情况下，白葡萄酒和香槟（Champagne）等起泡酒会更多地选择酒泥陈酿这种方式。除了增加光滑的质感，这还能为它们增加悦人的风味和香气。 用传统方法酿制的起泡酒会在酒泥中陈酿一段时间，这会让它们散发出如烤面包和芝士般的香气，有时还会带来甜的坚果和接骨木花的香气。
酿造西拉红葡萄酒时，加入维欧尼（Viognier）能够使其口感更加柔顺，并为其添加特别的果香。
瑞典代表性的酒精饮料当属瑞典伏特加。瑞典伏特加是一款经典的斯堪的纳维亚酒，由木纤维素、土豆和谷物作为原料制成。这种酒采用当地香料，如葛缕子、洋茴香、茴香和苦艾调味，芳香馥郁，独具特色。其酒精含量通常在30%至38%之间。
世界十大名酒是指：BACARDI（巴卡第朗姆酒）、SMIRNOFF(斯米诺伏特加）、 ABSOLUT（绝对伏特加）、JOHNNIE WALKER（尊尼获加威士忌）、RICARD（茴香酒）、JACK DANIELS（杰克丹尼威士忌）、CHIVAS（芝华士威士忌）、Moet Chandon（酩悦香槟）
路斯格兰产区生产的麝香加强型甜白葡萄酒使用麝香家族最著名的小粒白麝香酿造而成。路斯格兰产区的麝香加强型甜白葡萄酒具有无与伦比的浓郁度和深度，其独具一格的酿造工艺可以给葡萄酒带来复杂的香气和风味，比如焦糖、太妃糖、奶油糖果、甜香料、糖浆和茶汁。
香草由香荚兰属热带攀援植物的豆荚加工而成，这种香料最主要的香气成分是加工过程中形成的香草醛（Vanillin），这一物质能带来丰富、甜美的香气，也同样存在于橡木桶中。
葡萄酒是由葡萄酿制而成的，不会添加香料物质，所散发出的香料香气是葡萄本身或者酿造和陈酿过程中产生的香料香气。
当你习惯在饮用时加冰，可能平底直桶玻璃杯（tumbler）会是最好的，这种杯子也是最常用的。当然饮用威士忌也可以使用郁金香威士忌杯，杯碗较大，杯口较窄，这样杯子可以让威士忌的香气更加凝练，更加有助于你品酒。
保乐力加旗下酒类品牌包括葡萄酒中的巴黎之花香槟（Perrier-Jouet）、玛姆香槟（Champagne Mumm）、杰卡斯（Jocobs Creek）及烈酒中的必富达金酒（Beefeater gin）、绝对伏特加（Absolut Vodka）和芝华士（Chivas Regal）等。
Aroma是指果香。果香是指年轻葡萄酒散发的香气，随着储存时间的增加，其香气慢慢变成陈年酒香。果香通常是指相对年轻，发展不充分的葡萄酒带有的香气。
路斯格兰（Rutherglen）产区位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的东北部，是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，产于这里的加强型甜白葡萄酒享誉世界。路斯格兰产区生产的麝香加强型甜白葡萄酒使用麝香家族最著名的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造而成。
香肠、卤蛋、紫菜、老干妈各种佐菜想加就加，各种味道随心调配。当方便面遇上博若莱（Beaujolais）新酒，新酒浓郁纯净的果香和泡泡糖、香蕉等工艺香气清新甜美，能中和方便面中的盐和味精，带给人清爽的味蕾享受。
在勃艮第（Burgundy），许多酒村为了提升自己的酒村名气，便把本村最好的葡萄园的名称加在村名的后面，如香波-慕西尼（Chabolle-Musigny）就是将香波村最好的葡萄园慕西尼加在后面，其他类似的例子还包括热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee
金酒是一种干型水白色的烈酒，通过添加植物香料来获得风味，如香菜籽、白芷茎和陈皮，不过其主要风味通常还是来自于杜松子。最便宜的金酒生产方式非常简单，通过向中性的烈酒中添加香精来形成风味（低温混合）。
在酿造的香槟中，它主要起到增加果香和花香的作用。用莫尼耶皮诺酿造的香槟适合在年轻时饮用，因为那时它的柔和、细腻和果香发挥得最好。
传统的伏特加无色无味，口感纯净，入口充满了酒精的灼热感。不过有的伏特加会加入各种香料，因此带有不同的风味。
阿巴龙加葡萄酒酸度很高，这一特点也致使其具有很好的平衡性和陈年潜力。同时，阿巴龙加属于晚熟品种，而且易受贵腐菌感染，因此适合用于酿造迟摘葡萄酒或贵腐酒。 阿巴龙加葡萄酒经常带有异国水果风味，有时也会带有花香和黑色水果香气。
干白通常是最不喜欢空气的，空气会氧化干白使其清新的花果香气变得混沌；年轻的桃红还有半甜、甜型的葡萄酒一样都是以清新、自然的花果香气为主，这类香气在空气中暴露的时间长了就会散失，所以不需要醒酒。 起泡酒不需要醒酒。
一般而言，小麦伏特加口感通常比较绵柔，而黑麦伏特加口感相对来说会更加强劲一些，并伴有淡淡的香料味，马铃薯伏特加则可能会有种奶油般的质感的柔滑。
二次发酵是香槟传统酿造法的核心，这个过程会增加香槟香气和风味的复杂性。酒瓶越大，发酵时间越长，酒味就会越复杂，质感也会更加顺滑。其次，在氧化方 面，酒瓶越大，氧化就会越慢。因此，1.5升装的酒瓶是最好的选择，这种尺寸的酒瓶能让香槟在复杂性、新鲜度和浓郁程度上达到完美的平衡。
普罗旺斯香草 往食物中加入一些来自法国南部的香草，让食物具有辛香的味道，这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一，最适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。 软奶酪 软奶酪富含脂肪，也具有泥土的风味，它可以吸收西拉葡萄酒中的单宁。因此，西拉葡萄酒与软奶酪搭配再适合不过了。
