black berry fruit并不是指黑莓的味道，而是指黑色莓果类的味道，是一种广泛的说法。
一般来讲，香槟的口感比较爽滑，具有复合型味道，比如苹果、香蕉，梨、樱桃、烤面包、杏仁等等复合味道。
还原味的产生通常是由于酒中存在挥发性的硫化物或硫醇；这种味道包括臭鸡蛋味、橡胶味、点燃后的火柴味、污水味和臭鼬味。
鸡尾酒（Cocktail）是一种混合饮料，一般含有一种或多种类型的蒸馏酒和香料，通常亦会加入其他如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰块或香料等原料，根据不同配方的组合，色彩和味道都各不相同。
橙酒有桃红葡萄酒的清爽，果香更加浓郁，散发着淡淡的番石榴和花朵的甜蜜香气，带有榛子、巴西豆、青苹果、木器漆、亚麻油、杜松、发酵面团、干橙子皮的风味，以及氧化带来的果仁的味道，还有些许来自野生酵母发酵后的类似果啤中的酸味。
有了硫化物味道的葡萄酒处理起来比较棘手，最好的办法就是醒酒。用两只醒酒器反复倾倒葡萄酒几分钟就是一个好办法。这时再用瓶塞封上瓶口，静置葡萄酒一小 时。如果一小时后还有硫化物的味道，那么我们可以重复以上过程一次。如果这样也没能去除硫化物的味道的话，要么就咬咬牙把它喝掉，要么就把它倒掉吧！
单宁没有气味和味道，所以，只要葡萄酒没有进入口中，你就无法感受到单宁的存在。而将葡萄酒喝入口中后，单宁就会给口腔造成一种苦涩的感觉。我们可以简单滴地说，口腔中的苦涩感越强，葡萄酒中的单宁含量就越高。
葡萄酒中的盐类最终会参与葡萄酒的味感构成，它们能在不同程度上加强所有其他味感。当然，不同的咸味物质对葡萄酒的味感会有不同的影响，比如，有些盐类就可加强葡萄酒的清爽感。
在发酵的过程中主要依靠野生酵母，发酵时间较长，在发酵过程中会伴随着氧化，因此酿造出的橙葡萄酒带有明显的酸味和果仁味。 橙葡萄酒常见的风味特征： 味道：坚果（榛子、巴西坚果、核桃）、刺柏、薯片、柑橘皮、橙子皮、热带水果、烤面包 口感：橘子汁、水果啤酒、酸味、干单宁、橘子皮
总的来说，年轻葡萄酒往往含有青涩的单宁，通过陈年，这些单宁变得越来越顺滑，并且在陈年的过程当中衍生出越来越多复杂的、让人愉悦的香气，这些都是陈年葡萄酒所带给人无与伦比的感官享受，但是过度氧化衰老的葡萄酒丧失了年轻时的果香味，使得葡萄酒不够复杂。因此，并不是所有的葡萄酒陈年后味道会变得更好。
干红葡萄酒的香气和白酒的香气闻起来还是有比较大的差别的，但是无论是哪一种酒，都会带有酒精的味道，这个是正常的。所以干红葡萄酒和白酒都有酒精的味道，这个是共性，并没有什么不正常的。可能葡萄酒刚刚倒出来，果味还没有散发出来，所以闻到的更多的是酒精的味道。
比如，白龙舌兰通常都拥有比较强烈辛辣的植物香气，微陈龙舌兰风味浓厚，口感有一定的层次感；陈年龙舌兰的味道则更加复杂，橡木味较明显，口感很柔顺。
酒精是无色透明液体（纯酒精），有特殊香味的气味，易挥发。
一般来说，干型桃红葡萄酒的香气中都带有樱桃、水果糖和香蕉的味道，风味清新自然，颜色清亮，非常迷人，口感轻淡。
霞多丽是否带有黄油味道与是否过了橡木桶无关，而与是否进行了苹果酸-乳酸发酵有关。苹果酸-乳酸发酵常发生在酒精发酵之后，即将葡萄酒中苹果酸转成乳酸的过程。就是在这个过程中，霞多丽葡萄酒可能会获得更多的黄油味道和圆润的口感。如果霞多丽没有进行苹果酸-乳酸发酵，其口感就会显得尖酸爽脆。
香槟酒有多重类型，比如根据酿酒葡萄的种类来分，有白中白香槟、黑中白香槟；根据残留糖分来分有干型香槟、半干型、甜型香槟等；不同类型、不同品牌的香槟的味道和口感可能相差很大，不能一概而论。
葡萄酒的风味和香气不仅能给我们带来愉悦和享受，更能向我们传达一些和葡萄酒相关的信息。通过葡萄酒的香气我们可以辨别这款酒是否存在质量问题。如果一款酒散发出了湿纸板和马厩味，我们就能知道这款酒可能遭到了橡木塞污染。
葡萄酒的风味和香气不仅能给我们带来愉悦和享受，更能向我们传达一些和葡萄酒相关的信息。通过葡萄酒的香气我们可以辨别这款酒是否存在质量问题。如果一款酒散发出了湿纸板和马厩味，我们就能知道这款酒可能遭到了橡木塞污染。
在不洁净的酒窖中存放的葡萄酒可能带有酒香酵母，这种酵母会破坏葡萄酒的风味。酒香酵母污染是由酵母活动引起的，它使酒闻起来有塑料或者动物的味道，令人联想起创可贴、热乙烯塑料、熏肉、皮革或者出汗的马的味道。不过有一些消费者喜欢这样的特点，也不认为它是一种缺陷。
其酒液晶莹透亮，不甜、不苦、不涩，风味轻淡，口中只有如烈焰炙烤般的刺激，不仅适合单独饮用，也经常作为鸡尾酒的基酒。
自制的白葡萄酒味道是酸的，可能有几个原因，第一是发酵后葡萄汁中的糖分被充分转化为酒精，葡萄汁当中还含有多种酸性物质，所以喝起来有点酸是比较正常的，第二种原因可能是自制的葡萄酒发酵后没有密封好，被氧化成葡萄醋了，所以喝起来酸味非常重。
威士忌一般呈琥珀色，口感浓烈，初入口时微酸，会有一阵辛辣袭入口中的感觉，入口后有浓烈的橡木味道略微带有一丝火焰烤香的碳味，伴随着小麦的甘甜味道，后味富有张力，个性突出，富有原野气息。 白兰地色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
一般来说，葡萄酒中出现香料味道会有许多种原因。其中，某地区的特定天气和土壤是影响此种葡萄酒风味程度较大的因素。此外，在葡萄酒酿造以及陈酿过程中也会产生香料味。
总体来说，新西兰葡萄酒拥有清爽的香气，酸味很重，充满水果和植物的奔放香气。其中，此类葡萄酒的水果风味主要包括酸橙、鹅莓、葡萄柚、百香果、芒果、菠萝以及番石榴，植物风味包括柠檬香草、新割青草、灯笼椒、西红柿茎叶、青豆以及墨西哥椒等。不过，新西兰不同产区因气候不同所酿制的葡萄酒风格也不尽相同。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒分为清淡型和浓烈型两种风格，酒精含量一般都在45%到50%之间。浓烈型朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。清淡型朗姆酒酒液呈浅黄到金黄色，香气比浓烈型朗姆酒较为细腻。
在喝葡萄酒时，你是否闻到牲厩、旧皮革、汗袜子之类的味道？葡萄酒中为什么会出现这种味道呢？这种味道说明酒好还是坏呢？ 其实，给葡萄酒带来这种味道的罪魁祸首是一种酵母酒香酵母（Brettanomyces or Brett ）。这个名字听着还不错，但你却尝不到酒香。
余味长度，是指让人愉快的香气，在咽下葡萄酒后留在你喉咙处的物质，而不是干涩的单宁。你能感受到的余味越长，葡萄酒的质量越好。有些葡萄酒合起来口感很好，但是当你吞咽下去后，便不再感受到任何香气。它的长度较短，质量也相对低一些。
香槟大概是史上营销最成功的葡萄酒，很多人把甜美、浪漫与香槟划上等号。但最终喝到香槟时，他们往往皱着眉头，其实香槟的酸度不低，而且90%的香槟甜度为天然（Brut），所以也不怎么甜。如果一下无法承受香槟的酸度，还可以将干型（Sec/Dry）和半干（Demi-Sec）的香槟找来品尝一下。
传统的伏特加无色无味，口感纯净，入口充满了酒精的灼热感。不过有的伏特加会加入各种香料，因此带有不同的风味。
维欧尼（Viognier）葡萄酒花香浓郁，常伴有橘子、芒果和金银花的芳香以及香草、肉豆蔻和丁香的气味。由于酿酒商与酿造手法的不同，维欧尼的风格或清淡或略带苦味与奶油味。如果你喜欢霞多丽（Chardonnay），相信维欧尼也能满足你的味蕾。
干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香，酒体轻盈到适中不等，口感饱满、圆润，入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显著；回味绵长，尽显顺滑与果香的完美契合。
半干型葡萄酒是指每升葡萄酒含糖量在4g-12g之间的葡萄酒，口感与干型葡萄酒相比更为可口，入口微甜。
白兰地是经过了长时间的橡木桶陈酿的，酒液呈美丽的琥珀色，金黄晶亮，散发出优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒分为清淡型和浓烈型两种风格。浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。清淡型朗姆酒酒液呈浅黄到金黄色，酒度再45-50度。
将你的舌头用力地舔一张干净蜡纸，你舌头上的凸点就将出现在蜡纸上，这些就是你的味蕾。如果你要更加清晰地看清楚它们，那事先喝一点红葡萄酒，这些味蕾就会跃然纸上了。
一般而言，烈酒的口感都比较浓烈，如中国白酒、伏特加和威士忌等。
这种香料味源自橡木桶，经橡木桶陈年的黑皮诺、霞多丽（Chardonnay）和贵腐酒中会发展出此类香气。此外，这种香气还出现在部分琼瑶浆（Gewurztraminer）和巴贝拉葡萄酒中。
白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种多样的风格，有些白葡萄酒口感特别复杂、浓郁，结构突出，也因此它们可以搭配一些味道浓郁、强劲的肉类菜肴（包括非鱼类）。辛辣菜肴，比如亚洲辣猪肉或者麻辣熟食，可以搭配甜度偏甜、酸度高的德国雷司令（Riesling）葡萄酒。
如果一瓶红葡萄酒中出现波特（Port）或类似甜酒的味道，说明这款酒曾被储存在过热的环境中，现在已经不适合饮用了。
维欧尼的原产地在法国南部，是一款芳香型的葡萄品种，典型的香气有核果、柑橘以及花香。它能酿造出风格多样的葡萄酒，既能成就酒体轻盈、果香浓郁的美酒，又能摇身一变为酒体厚重、有奶油般质感的佳酿，因此广受酿酒师与葡萄酒爱好者的追捧。前一种风格的葡萄酒通常是未经过橡木桶处理的，而后一种风格的酒则一般是经过橡木桶陈酿的。这与霞多丽的情况类似。典型的维欧尼白葡萄酒呈干型，其颜色较深，一般蕴含有大量的金银花香气和蜜橘、桃子、杏子、肉豆蔻和丁香等气息。酿酒技术和风土的不同能让维欧尼在普遍特征的基础上呈现出万般风格。比如未经过橡木桶处理的维欧尼酒体轻盈，口感清新，果香十分纯净，风格尤为平易近人；而经过橡木桶处理的维欧尼则口感更加醇厚，质感多了一丝柔和，有时还会增添些许奶油和香草的气息。这二者皆为干型，并无质量高低之分，只是风格不同。 图片来源：CONCHA Y TORO
烘烤味是葡萄酒中常见的风味之一，这种风味是由橡木桶带来的。在制作橡木桶的过程中，需要将橡木条进行加热使其弯曲，以便得到具有一定弧度的形状。不同橡木桶的烘烤程度不一，故葡萄酒的烘烤风味也有轻重浓淡的区别。
白葡萄酒与鱼子酱可以说是天作之合，此外，白葡萄酒与法式生蚝也是绝配。
这种风味并不是来源于葡萄品种本身，而是受酿酒工艺的影响，譬如橡木桶陈年。葡萄酒在橡木桶陈年过程中会与渗透到桶中的少量空气进行适度的氧化反应，因此会渐渐褪去其果味，发展出更复杂、更具深度的风味，皮革就是其中一种。
葡萄酒买回家后感觉没那么好喝了，跟以下的因素有关系： 1.倒酒的量会影响香气体验：一次性倒太多，红酒与空气的接触面积就会很小，不利于醒酒 2.侍酒温度影响品鉴的体验：红葡萄酒的理想侍酒温度在12-18℃之间，而白葡萄酒的理想侍酒温度在9-11℃之间。 3.餐酒搭配不当会影响口感 4.喝酒的顺序会影响口感：先品尝白葡萄酒等酒体较轻的葡萄，然后再品尝酒体更饱满的红葡萄酒，最后才品尝甜酒。
因为熟化的葡萄酒通常会散发出森林木的气息，但是，如果一款酒散发出明显的或是只有湿蘑菇气息，说明这款酒已经过了最佳适饮期，品尝时会觉得一片空白。
南非的西拉葡萄酒颜色较深，酒体饱满，并带有干水果（葡萄干、洋李脯、英国传统水果蛋糕）的香气、熏肉和橡木味。
这款酒在年轻时，香气还没有打开，但是你仍然能够品尝和感受到口感的密度和集中度，再加上余味长度和平衡度，可以推断出这款酒具有陈年的潜力。
如果你闻到这一类气味，说明你的葡萄酒很有可能受到软木塞污染了。软木塞污染由一种三氯苯甲醚（TCA）的化合物造成，这种化合物是由植物酚类化合物、真菌以及氯构成。受TCA污染的软木塞会导致葡萄酒风味的改变，轻则减弱原有的风味和香气，重则出现强烈的怪味，导致葡萄酒不适宜饮用。
污染程度高的时候，葡萄酒可能有强烈的湿报纸、潮湿地下室气味或狗身上散发的气味。
托卡伊葡萄酒呈琥珀色或者黄玉色，带有干果、香料、焦糖、橙子皮、橙子酱等的风味。Tokaji Aszu是最受人欢迎的一种托卡伊甜葡萄酒。
