趣味性十足的大红虾形象让人很容易联想到葡萄酒和美味佳肴，它创办于1986年，起初只是意大利《宣言报》（il manifesto）的一本薄薄的美食副刊。次年，大红虾就出版了它的第一本葡萄酒指南。1999年，大红虾频道成为欧洲的第一个主题电视频道。
大红虾Gambero Rosso意大利最著名的食品与葡萄酒多媒体公司，是世界上最权威的，传播最广泛的意大利葡萄酒指南《意大利葡萄酒年鉴》的创始人。
大红虾（Gambero Rosso）创办于1986年，起初只是意大利《宣言报》（il manifesto）的一本薄薄的美食副刊。次年，大红虾就出版了它的第一本葡萄酒指南。1999年，大红虾频道成为欧洲的第一个主题电视频道。
大红虾（Gambero Rosso）是意大利著名的葡萄酒和美食媒体，创办于1986年，其名字来源于意大利童话小说《木偶奇遇记》（Pinocchio）中的一个酒馆。
其实大红虾并非是按照星级打分，而是用葡萄酒杯个数来评分。但由于最高的奖项为三杯奖，所以我们也可以将其看作是三星评分制的一种表现形式。大红虾开创了《意大利葡萄酒年鉴》（Vini dItalia），其评分体系对于意大利葡萄酒意义十分重大。
大红虾的分数设置分为一杯、二杯、红二杯和三杯四个等级，与常见的百分制、20分制和5分制相比独树一帜。其实，据《意大利葡萄酒年鉴》的编辑所说，大红虾的评分也是由百分制转换而来，我们可以按照如下方式理解各个等级的含义： 三杯：非常好，约等于90-100分。获得三杯评分的葡萄酒品质非凡。
大红虾的分数设置分为一杯、二杯、红二杯和三杯四个等级，与常见的百分制、20分制和5分制相比独树一帜。其实，据《意大利葡萄酒年鉴》的编辑所说，大红虾的评分也是由百分制转换而来，我们可以按照如下方式理解各个等级的含义： 三杯：非常好，约等于90-100分。
大红虾共分为四个等级，具体如下： 三杯：非常好，约等于90-100分。获得三杯评分的葡萄酒品质非凡。 红二杯：参与最后一轮盲品但未被评为三杯的酒款，质量高于二杯酒款。 二杯：很好，约等于80-89分。这类葡萄酒也十分出色。 一杯：好，约等于70-79分。一杯酒款即为不错的酒款。
大红虾《意大利葡萄酒年鉴》除了对意大利葡萄酒品评之外，还对酒庄进行了评级，其使用的是星级评分。如果一个酒庄有十款酒获得三杯奖，那么该酒庄可获得一颗星，如果一个酒庄有二十款酒获得三杯奖，则获得两颗星，以此类推。
大红虾在品评葡萄酒是，都以盲品的方式鉴赏，评酒师只知道年份和葡萄品种，但不知道生产商的信息。值得一提的是，其创造的意大利葡萄酒权威杂志《意大利葡萄酒年鉴》不是用分数而是用葡萄酒杯来区分葡萄酒的等级。 其中，三杯奖是《意大利葡萄酒年鉴》最高奖项。
每年，大红虾Gambero Rosso的葡萄酒评判人员都在意大利的全境品酒数月。在每个意大利大区，我们会甄选最优秀的葡萄酒裁判。他们将为意大利葡萄酒年鉴长期和复杂的排名工作提供公正、可靠的评判。 每个评审团至少有3名品尝者组成，他们会品尝所有的葡萄酒。
在葡萄酒方面，大红虾使用不同的杯数和酒杯颜色表示分数，评分结果每年发布于《意大利葡萄酒年鉴》（Vini dItalia）。大红虾的分数设置分为一杯、二杯、红二杯和三杯四个等级，与常见的百分制、20分制和5分制相比独树一帜。
口感饱满大虾玉米卷适合搭配酒体轻盈，风味鲜明的绿酒（Vinho Verde）。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
评审从夏初开始，参与品评的葡萄酒来自意大利的每一个大区，包括两千多家酒庄提供的两万多个酒款。评审团由多达数百名葡萄酒专家组成，使得分数相对公正。经过一轮又一轮的盲品，最终只有高于平均水平的酒款能被选入年鉴。其中，获得最高评价三杯的酒款仅有数百款，可谓百里挑一。
一般红葡萄酒都会同红肉搭配，譬如牛肉和羊肉等，不会同海鲜、鱼肉等搭配，如果是吃虾建议您选择白葡萄酒，因为红葡萄酒同海鲜一起食用会产生一种令人反感的金属味。
亚洲首位葡萄酒大师李志延对此酒的评价是：散发着桃子、柠檬、柑橘等成熟水果的香气，性价比高。葡萄酒中的水果香气和芝士大虾的鲜香相得益彰，更是令人难以忘怀。
根据葡萄酒颜色的不同，可以把葡萄酒分为三大类，即白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。而所说的玫红葡萄酒即是桃红葡萄酒的意思。
阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒、皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒（Barolo）和以及托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒并称为意大利的三大红葡萄酒。
我们常说的五大红酒酒庄指的是法国波尔多五大一级名庄，其于1855年评定，受到全世界红酒爱好者的认可与追崇。
红酒杯的价格并不是统一的，材料不同、品牌不同、工艺不同的红酒杯价格差异很大。不过超市里面一般的红酒杯也就二三十块钱一个，这些都是玻璃做的杯子，所以价格会比较便宜。水晶杯要比玻璃杯的价格贵很多，一般都在一百元一个以上，更优质的水晶杯甚至高达一千多、几千元一个。
由于品种不同，酿造方法不一，桃红葡萄酒也就表现出各种风格。通常来说，色泽较浅的桃红葡萄酒由皮比较薄的品种所酿造而成，而色泽稍为深一点的桃红，则多由皮较厚的品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）酿制。当然，产地的气候和葡萄园的土壤也会为桃红葡萄酒的风格带来影响。
总体来说，意大利红葡萄酒通常都富含单宁和酸，具有较强的陈年潜力。通常它们在年轻时，会散发出红色或黑色水果的风味，随着陈年又会发展出香料的风味。
意大利著名的葡萄酒有： 1、Gaja Sori Tildin, Langhe, Italy 嘉雅苏里蒂丁园干红葡萄酒 2、Ceretto Bricco Rocche, Barolo, Italy 赛拉图罗西顶峰干红葡萄酒 3、Elio Altare Barolo, Piedmont
世界十大最贵的红酒名单如下： No.1 1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet）500,000美元（6.0L） No.2 1907年白雪香槟沉默之船（Champagne Piper-Heidsieck Shipwrecked）275,000美元（750ml
葡萄酒酒劲的大小主要还是跟葡萄酒的酒精含量有关，酒精含量高的葡萄酒酒劲一般都比较大，红葡萄酒和白葡萄酒的酒精含量都有高有低，具体要看酒标显示，不能笼统地说红葡萄酒的酒劲比白葡萄酒的酒劲大。
澳大利亚的起泡红葡萄酒通常由西拉酿制而成，酒体饱满、酸度适中，带有浓郁的黑莓浆果和红莓浆果风味。还有的果味浓郁且呈半干型，带有皮革的风味。
加拿大主要的葡萄酒产区分布在四个省：安大略、不列颠哥伦比亚、新斯科舍和魁北克。主要的红葡萄品种有： （1）品丽珠（Cabernet Franc） （2）赤霞珠（Cabernet sauvignon） （3）梅洛（Merlot） （4）黑皮诺（Pinot Noir）
意大利经典的红葡萄酒有：以桑娇维塞为主的红葡萄酒（Sangiovese-based red）、阿布鲁佐蒙特普奇亚诺（Montepuliciano dAbruzzo）、超级托斯卡纳（Super Tuscans）、阿玛罗尼和瓦坡里切拉葡萄酒（Amarone and Valpolicella wines
红酒界的五大名庄一般是指法国波尔多左岸的五大一级列级庄，即： No. 1 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild） No. 2 玛歌酒庄（Chateau Margaux） No. 3 拉图酒庄（Chateau Latour） No. 4 侯伯王酒庄（Chateau
法国第一大桃红葡萄酒产区是普罗旺斯。该产区桃红葡萄酒的产量占产区葡萄酒总产量的75%以及整个法国桃红葡萄酒总产量的45%。
丽斯亚红葡萄酒（Chianti Riserva DOCG San Zenone）产自意大利中部的托斯卡纳 （Tuscany）产区，等级为DOCG ，采用桑娇维塞（Sangiovese）和卡内奥罗（Canaiolo）葡萄酿成。酒液呈现出暗红的宝石光泽，并透着淡淡的紫色。
加拿大主要的葡萄酒产区分布在四个省：安大略、不列颠哥伦比亚、新斯科舍和魁北克。主要的红葡萄品种有： （1）品丽珠（Cabernet Franc） （2）赤霞珠 （3）梅洛 （4）黑皮诺（Pinot Noir）
意大利最著名的本土红葡萄品种是桑娇维塞（Sangiovese），该品种主要种植于意大利中部的托斯卡纳（Tuscany）地区。
澳大利亚主要的红葡萄品种有西拉（Shiraz） 、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）和黑皮诺（Pinot Noir）。
意大利红葡萄酒的产量是白葡萄酒的两倍之多。
波尔多红葡萄酒大多酒体丰满、强劲，香味浓郁，侍酒温度大概在17或18℃。
意大利主要的红葡萄酒有：阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴贝拉（Barbera）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）、基安帝（Chianti）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）、阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano
意大利最著名的本土红葡萄品种是桑娇维塞（Sangiovese），该品种主要种植于意大利中部的托斯卡纳（Tuscany）地区。
我国种植面积最大的红葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
意大利的格瑞吉尔红葡萄酒（Il Grigio da San Felice ）产自意大利中部的托斯卡纳（Tuscany）法定葡萄酒产区，是一款等级为DOCG的经典珍藏基安帝干红葡萄酒 。
酿造意大利的红葡萄酒的品种主要有巴贝拉（Barbera）、内比奥罗（Nebbiolo）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）、艾格尼科（Aglianico）以及黑珍珠（Nero dAvola）。
西拉（Shiraz）红葡萄酒确实是澳洲葡萄酒的一大特色，在澳大利亚的土地上，只要有葡萄的地方就有西拉，而由西拉葡萄酿制而成的葡萄酒就是澳大利亚的国酒。
意大利葡萄酒有很多类型，最常见到的有桑娇维赛（Sangiovese）单品种或混合酿制的葡萄酒，这些葡萄酒的特点是酸度比较突出。
意大利拥有几百个葡萄品种，其出产的红葡萄酒风格多样，且通常酸度较高，适合轻微冰镇后饮用。
虽然红葡萄酒的干浸出物含量通常要比白葡萄酒的高，但是红葡萄酒的密度不一定就比白葡萄酒的大。白葡萄酒和红葡萄酒的密度是很难笼统地进行比较的，因为酒精度不用，密度肯定不用，其次是糖分含量不同，也会在一定程度上影响葡萄酒的密度。
澳大利亚酒庄的星级评选是由詹姆士韩礼德（James Halliday）先生创立的，James Halliday先生是澳大利亚最知名的葡萄酒评家，也是澳大利亚最具权威性且在全球葡萄酒产业内都备受尊敬的重量级人物。
罗讷河谷是法国最大的法定红葡萄酒产区，也是法国第二大法定葡萄酒产区，深受许多名人雅士如著名小说家大仲马、罗马学者普林尼、法国国王菲力普四世、美国第二任总统杰佛逊、大文豪雨果、音乐大师华格纳、法国前总统戴高乐等的眷爱。
葡萄酒大师（Master of Wine）资格认证考试主要分为两个部分：品酒实战和书面论述。其中品酒实战部分考的是品酒能力，分为3场，分别在头3天上午进行，盲品12款葡萄酒。
意大利巴贝拉精选红葡萄酒产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，采用100%巴贝拉（Barbera）葡萄酿制而成；其酒液呈漂亮的宝石红色，酸度适中，单宁柔顺，口感优雅和谐，余味绵长悠远。该酒尤其适合搭配番茄制品，意大利面及奶酪也是上佳选择；最佳饮用温度为18度。
