干邑（Cognac）本是法国南部的一个镇子，不过现在它已经成为了法国白兰地的一种代称，因为法国最好的白兰地就来自干邑这个产区。只有干邑区出产的白兰地才能叫做干邑，其它地方出的白兰地都不能叫干邑。
干邑产区包括大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、上乘林区（Fins Bois）、优质林区（Bons Bois）以及普通林区（Bois Ordinaires）6大子产区。
1909年法国政府颁布的《原产地命名》法令把干邑区分为大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边林区(Borderies)等6个区域。 大香槟区位于干邑区正中，有头等种植园的美称。在那里，种植葡萄的土地面积为33.22公顷，覆盖27个教区。
雅文邑白兰地产自法国波尔多南面的雅文邑产区，该产区包括3大子产区，分别是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。雅文邑白兰地是世界上最早开始蒸馏烈酒的产区之一，但其产量比干邑产区少很多。
法国干邑产区位于波尔多产区北面，包括滨海夏朗德省（Charente-Maritime）、夏朗德省（Charente）的大部分地区，还包括德塞夫勒省（Deux-Sevres）和多尔多涅省（Dordogne）的一些地方。
香槟区虽然叫香槟，但它与法国的著名起泡酒产区没有任何关系。这里的上层土壤是泥砂土，下层则是白垩纪形成的石灰石和白垩土。其中石灰石的含量很高，使土壤中含有丰富的矿物质。大香槟区和小香槟区的酒质十分接近，唯一的不同就是大香槟区的酒更为细腻。边缘林区是6个产区中最小的，只有12,540公顷。
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地，从这个角度上来说，干邑也可以说是葡萄酒，但是干邑和葡萄酒的酿造工艺有着较大的区别。干邑白兰地必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑白兰地，所以说干邑是蒸馏酒，酒精度数在40度以上。
在酿制干邑白兰地时，葡萄在压榨后，会进行几个星期的发酵。发酵完成后，会使用传统的铜制壶式蒸馏器（必须使用这种蒸馏器）进行蒸馏，当酒液的酒精度达到70%时，蒸馏会停止。然后将蒸馏出的无色酒液放入法国橡木桶中至少熟化2年。
干邑与阿尔马涅克都是经过橡木桶陈酿的葡萄白兰地。 干邑产自波尔多北部，必须用铜质壶式蒸馏器进行两次蒸馏，因此，干邑通常拥有明显的果香和花香，酒体在轻到中等之间，质感平滑。
法国干邑（Cognac）产区出产的白兰地被誉为生命之水（eau-de-vie）。
是的，因为只有在法国干邑产区生产的白兰地，才能被称为干邑（Cognac）。
如果雅文邑酒标上出现了V.S.O.P，则表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了5年。 如果干邑酒标上出现了V.S.O.P，则表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。
在格拉夫（Graves）产区内，出产品质最好的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）。
不过其酸度和低酒精度却使它成为酿制干邑的理想原料。
对于中国人来说，红酒一般指的是葡萄酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒，而白兰地实际上是由普通葡萄酒蒸馏后而得到的，从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。
经过风干的酿酒葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。 使用风干葡萄酿成的酒在意大利统称为帕赛托（Passito）葡萄酒，采用枯藤法酿造。意大利最为著名的帕赛托葡萄酒要属瓦坡里切拉产区的阿玛罗尼（Amarone）。
夏洛斯古堡干红葡萄酒产自法国南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区，由夏洛斯古堡（Monte Charrois）出品。
干溪谷是加州索诺玛县（Sonoma County）的一个优秀子产区。该产区成立于1983年，是加州仙粉黛极具代表性的产区之一。美国禁酒令（Prohibition）期间，这里大部分土地被用来种植李子树和梨树等。
大多数白兰地的陈酿时间都在6年以下，不过干邑白兰地的陈酿时间至少在2年半以上，部分干邑白兰地的陈酿时间甚至可以长达100年。白兰地是用VOP、VS、VSOP 和XO等术语来标明年份的，但威士忌却不一样，威士忌是用确切的数字来标注年份的，比如3年、5年、10年、12年、15年等。
经过陈年后，葡萄酒可能发展出类似贵腐酒的果干和坚果香气，如杏干、葡萄干、无花果干、榛子、杏仁和开心果。在勃艮第，夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、梅尔居雷（Mercury）和普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）等产区的葡萄酒常常会有这种风味。
世界上出产波尔多式干红葡萄酒的地区主要有： （1）法国波尔多（Bordeaux） （2）美国加州（California） （3）意大利托斯卡纳（Tuscany） （4）南非（South America） （5）美国华盛顿州（Washington State）
世界上出产罗讷河谷式干红葡萄酒的地区主要有： （1）法国罗讷河谷 （2）澳大利亚 （3）西班牙普里奥拉托（Priorat） （4）美国华盛顿州 （5）美国加州
法兰西王子干红葡萄酒（Prince de France）产自法国波尔多地区，由ALTER EGO酒庄酿造，属于一款日常餐酒（VDT），价格在一百元人民币以下，由歌海娜、丹魄和佳丽酿三种葡萄混合酿制而成。它呈宝石红色，外观优雅，酒体芳香，口感清淡，柔和圆润，具有新鲜浓郁的特色。
长相思在卢瓦尔河谷、波尔多、新西兰、智利等多个产区均有种植。 1、卢瓦尔河谷：卢瓦尔地区的长相思葡萄酒是最纯正的长相思葡萄酒。
冠Grande Champagne Cognac字样的白兰地必须是法国干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地，这种白兰地均属于干邑的极品。
法国白兰地的主要产区在干邑地区和雅文邑地区。 法国干邑产区位于波尔多产区北面，包括滨海夏朗德省（Charente-Maritime）、夏朗德省（Charente）的大部分地区，还包括德塞夫勒省（Deux-Sevres）和多尔多涅省（Dordogne）的一些地方。
1938年，法国原产地命名协会（AOC）和干邑行业管理机构局根据AOC法和干邑地区内的土质及生产的白兰地的质量和特点，将干邑分为六个酒区：大香槟区(Grande Champagne) ，小香槟区(Petite Champagne) ，面积最小、位于干邑区北部的边缘区(Borderie)，上乘林区(
白玉霓在法国干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的白兰地酿酒业中也占据了举足轻重的作用。其中干邑产区十分依赖该品种，在该产区，白玉霓常被称为圣埃美隆（St-Emilion）。
比较有名的生产白兰地的产区包括法国的干邑产区、雅文邑产区。在西班牙，西班牙雪利酒的主要产区同时也是其白兰地的主要产区，等等。除了以上所说的产区，当然也有其他国家和产区生产白兰地，但是品质各方面都不及以上地区。
波尔多是长相思的原产地，然而这里的绝大多数白葡萄酒都采用混酿的形式酿造，以赛美蓉（Semillon）为主，长相思和密思卡岱（Muscadelle）为辅，主要产区集中在格拉夫（Graves）、两海之间（Entre-Duex-Mers）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等。
干邑有两个概念，一个是地理概念，只有法国干邑区产的才配这个称呼；另一个是酒的概念，意指烈酒。
干邑和威士忌这两种烈酒之间除了酒精浓度有所差异外，还有一些不同也是值得注意的。比如，干邑（酒精浓度40%）必须是由法国干邑地区出产的白兰地，而其他地区出产的白兰地（即便酿酒原料与酿酒工艺与干邑相同）就不能叫干邑。与此相比，威士忌（酒精浓度在40%至70%之间）的产区则没有特定的限制。
在干邑产区，据干邑生产监管组织法国干邑行业局（Bureau National Interprofessionel du Cognac）的规定，如果酒标上要标注Crus，那么酿酒所用的原料中90%（至少）必须是白玉霓（Ugni Blanc）、白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard
四大干邑即是干邑地区生产的最优良、知名度最的干邑白兰地，而对于其排名，按照不同的标准，排名也有所不同，但总的来说，最知名的无非为以下四个品牌：人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑。
干邑是一种葡萄白兰地，主要产自法国西南地区波尔多（Bordeaux）以北的干邑镇（Cognac）周围。干邑的酒精含量通常有40%左右，风味浓郁，带有坚果、水果、焦糖、蜂蜜、香草和香料的风味，会随着熟成时间的增加而不断成熟。如果某瓶酒想要标识成干邑，就必须满足严格的法规要求。
干邑和雅文邑是法国非常著名的两大白兰地产区，但是法国很多葡萄白兰地并不是在干邑和雅文邑这两个产区酿造的，当然其品质也不及干邑白兰地和雅文邑白兰地那么富有个性和层次感。这些白兰地大都采用连续蒸馏的方式，蒸馏效率较高，对于酒标上术语的使用也没有任何法律的限制。
实际上，白兰地并不等于干邑，干邑只是种类繁多的白兰地中的一类，主要产自法国的干邑地区。当然，历史上，干邑这个名字也曾用来指代品质较高的白兰地。 作为一种高品质的白兰地，人们通常把干邑倒进一种叫做Snifter的杯子中作餐后酒精饮料用。
马爹利(Martell)是产自法国干邑地区的世界著名干邑品牌，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒，它是以其创始人的名字命名的。
首先，这些酒都属于干邑（Cognac）。那么，什么是干邑呢？干邑属于白兰地，产自与它同名的法国干邑产区，主要使用白葡萄品种通过二次蒸馏而得到，酒精度一般约40%（ABV）。干邑在上市前需在橡木桶中陈年至少2年。 VS、VSOP和XO其实是干邑陈年的三个等级。
轩尼诗于1870年始创出世界上第一瓶X.O，由世代相传的调配总艺师精心谱合过百种来自干邑地区内四大顶级葡萄产区的生命之水而成，自此奠定X.O干邑的标准，被尊为X.O之源，X.O之本。自1800年开始，费尔沃家族便成为轩尼诗干邑的调配总艺师，延续至今亦已至第7代。
拉菲传奇波尔多干红葡萄酒可为家庭晚餐增一份情调，为朋友私语添一点亲密。它是以传统葡萄品种赤霞珠、梅洛和品丽珠混酿而成，调配方法根据年份不同而又有所差异，不过皆以获得最佳平衡为准。高比例的赤霞珠赋予此款酒优雅的性格，如集团所产其它传统美酒一样，圆润合口。它适合与兔肉卷、葡萄酒豌豆炖比目鱼搭配佐餐。
白兰地这种酒并不是专属于某个国家，法国、西班牙、美国、加拿大等都有生产这种酒。不过，世界上最著名的白兰地来源于法国的干邑地区，即干邑白兰地。
法国并不是白兰地的唯一产区，世界上很多国家都出产白兰地，譬如西班牙就是白兰地的生产大国，但是顶级白兰地只在两个地方出现，都在法国，一个是干邑地区，另外一个是雅文邑地区。
Martell是指马爹利，它是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌，由让˙马爹利（JeanMartell）于1715年创立，它是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。目前，马爹利集团仍然由马爹利家族掌管，第八代传帕特里克马爹利(Patrick Martell)是集团的总经理。
卡慕XO干邑白兰地具有一下特点： （1）精心勾兑来自各产区卓越的生命之水，当中包含大量卡慕干邑标志性的珍贵布特妮生命之水，花香馥郁，品质卓越，完美展现卡慕干邑的独特风格。 （2）专利设计，精雕细琢的经典干邑酒瓶，质感十足的金属瓶盖；配合色彩，设计华美的标签和礼盒。
人头马路易十三是世界四大白兰地品牌之一人头马集团旗下的一款干邑白兰地。它全部以法国干邑区的中心地带大香槟区葡萄果实酿制而成，陈酿时间长达几十年，堪称最上乘的干邑。
人头马路易十三是世界四大白兰地品牌之一人头马集团旗下的一款干邑白兰地。它全部以法国干邑区的中心地带大香槟区葡萄果实酿制而成，陈酿时间长达几十年，堪称最上乘的干邑。
干邑白兰地的等级主要还是由陈酿的时间来决定的。对于干邑白兰地来说，干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。
墨高（MEUKOW）是一个干邑品牌，始创于1862年，是法国著名干邑老品牌，在法国当地及俄罗斯圣彼得堡和莫斯科享誉甚高，其产品远销斯堪的纳维亚和远东地区。墨高产品早期主要供应欧洲各大宫廷，随着市场的发展壮大，在世界各类评酒比赛上更是频频获得荣誉奖章。
轩尼诗X.O诞生于法国轩尼诗家族，世界第一瓶X.O是1870年轩尼诗家族创建，由世代相传的顶级调配师精心谱合过百种来自干邑地区内四大顶级葡萄产区生命之水而成，以此奠定X.O干邑的标准，轩尼诗X.O被尊为X.O之源、XO之本。
