开瓶器，即用来打开酒瓶的器具，啤酒和葡萄酒都有专门的开瓶器，其制作材料和形状都比较多样。对葡萄酒来说，最常用的开瓶器为海马刀（或侍者之友）、蝶形开瓶器和兔形开瓶器等。
一般来说，葡萄酒常见的开瓶器有： 1. 蝶形开瓶器（Wing Style Wine Bottle Corkscrew ） 2. 兔耳开瓶器（Rabbit Wine Corkscrew） 3.
老酒开瓶器外形像一把叉子，但是两个叉头的长短不同。在使用老酒开瓶器时，首先把长的那一头插入木塞和瓶口之间的缝隙，深度约1厘米；随后用同样的方法将短的叉头插入。随后轻轻摇晃酒刀，将开瓶器缓缓塞入，直到刀柄碰到瓶口为止。这时候一手固定瓶身，一手转动酒刀，把酒塞抽出即可。
纷繁复杂的葡萄酒世界，佳酿美酒多如繁星，与之相配的高脚杯同样缤纷多彩，如香槟杯、波尔多杯、勃艮第杯就连用于开启那一瓶瓶香醇美酒的工具开瓶器，也是款式多样，任君选择比较常见的开瓶器有十种，包括大家常见的海马刀和兔耳开瓶器等。具体的分类请参考以下链接。
啤酒的开瓶器不能用来开红酒，因为用来开带软木塞的红酒的开瓶器必须要有螺丝钉。常用的红酒开瓶器有海马刀（也叫侍者之友）、蝶形开瓶器、兔形开瓶器等，还有电动开瓶器。
兔耳开瓶器（兔耳型开瓶器）是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。它省时省力、操作简单，适用于各种场所。 1. 先用配套的切割器将葡萄酒瓶软木塞封口的密封箔皮切除，将切割器割口置于瓶口后，向上抬起开瓶器的齿柄即可。 2.
当我们想要开一瓶陈年老酒，这时Ah-So开瓶器就能派上用场。随着葡萄酒陈酿时间的增长，葡萄酒的软木塞会逐渐失去韧性，变得易碎。如果使用普通开瓶器，则易使木塞断裂，产生木屑，从而污染酒液，而使用Ah-So开瓶器则能有效避免这一问题，因此Ah-So开瓶器又被称为“老酒开瓶器”。
对于一般的静止葡萄酒，如干红、干白、桃红等，开瓶步骤如下： 1. 先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。 2.
杠杆式开瓶器称得上是最好的开瓶工具了。这种开瓶器的发明人以前是石油勘探工程师，他用石油钻井的精神发明的这支开瓶器，看起来也和钻井平台差不多，虽然外形夸张，但是它的确是一支用起来几乎不会失手的开瓶器。
开瓶器也是有贵有便宜的，一般买酒时会有送开瓶器，但是质量一般。开瓶器价格也从十几元到几百、几千元不等。
在没有开瓶器的情况下，日常生活中也有一些物品可以临时起到开瓶的作用。 一、钥匙 1. 将钥匙以45角插入瓶塞中（最好是锯齿状的钥匙以增加摩擦力）； 2. 慢慢转动钥匙带动瓶塞缓缓上升，然后用手将其拔出。 二、螺丝钉及羊角锤 1.
最传统，最常见，最具形象感，最安全，最具爆发力，最智能的开瓶器有： 1、 张裕开瓶器 2、蝶形开瓶器 3、海马开瓶器 4、兔形开瓶器 5、T型开瓶器 6、AHSO开瓶器 7、气压开瓶器 8、电动开瓶器 9、香槟刀 10、波特钳（Port tongs）
不同的开瓶器有不同的开酒方法，甚至不同的酒在开瓶时也有不同的要求，但总的来说，开瓶讲求的是优美优雅，优美的开瓶动作是一种艺术，也是一种礼仪。
没有开瓶器时，可使用以下物品作为代替品： 一、鞋子 使用步骤： 1. 将酒瓶垂直插入鞋内，放稳； 2. 隔着鞋底向稳定的墙面或树干频繁撞击； 3. 酒液对酒塞的冲击力会将酒塞慢慢顶出。酒塞顶到一定位置后，可用手力直接将剩余部分拔出。
在没有开瓶器的情况下，有一些小技巧可以帮到你开红酒。具体请参考以下文章。
这是最古老的一种开瓶器，构造也最为简单，一个螺丝锥和一个把手，把手的装饰与造型可能千奇百怪，但是万变不离其宗。使用的时候将螺丝锥旋入软木塞，然后用力拔出来。这种类型的开瓶器比较费力，也容易弄坏木塞，所以其它的开瓶器开始考虑如何省力而又安全无误地将木塞打开。
红酒开瓶器有多种类型，其中最常用的海马刀（也叫侍者之友），上面配备了一个专门开啤酒的凹槽，可以用来开啤酒。
这是一种常用的开瓶器，之所以叫蝶形，也是因为其外形酷似一只翩翩起舞的蝴蝶。蝶形开瓶器不仅好看，而且绝对实用。它使用起来十分简单，将螺丝锥旋入木塞，扳动两侧把手就可以将瓶塞打开了。
当遇到那些酒瓶比正常规格大的葡萄酒时，我们平时所使用的开瓶器很难将其打开，再加上由于这些葡萄酒瓶身过大，它们在储藏的时候也没有倾斜放置，所以其软木塞很容易干燥、也很容易烂掉。这时，我们就要使用一些长的开瓶器缓慢地将其拔出，若是软木塞烂了，就将葡萄酒瓶倾斜45度，重新插入直到把它拔出。
一、野外毛巾开瓶法 1、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。 2、将瓶底靠在墙面或树木上，瓶身与墙面或树木保持垂直状态，手据瓶颈处，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会慢慢的被顶出来。如果没有墙壁或树木，你也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。 3、一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。
不可以，因为二者的瓶封不一样，啤酒的开瓶器为啤酒板，而一般葡萄酒都是采用橡木塞，因此需要专用开瓶器，最常见的就是用一种可以螺旋的钻头钻入木塞中，然后通过手柄旋转，慢慢的把木塞提上来的工具。更多关于葡萄酒开瓶器的内容可以参考红酒世界网《盘点10种红酒开瓶器》。
这种开瓶器因外型设计带有一双酷似兔子的长耳朵而出名。开启瓶塞时，利用兔耳把手夹住瓶颈后，然后快速地压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。这种开瓶器使用起来既美观，又省时，为众多葡萄酒爱好者所钟爱的一种开瓶器。
日常生活中常见的葡萄酒开瓶器共有以下五种。 1. 螺旋开瓶器 螺旋开瓶器是国内常用的一种开瓶器，也是最传统的开瓶器之一。其结构简单，由一个螺旋锥和一个手柄组成，通常呈T字形，因此也被称作T型开瓶器。开启瓶塞时，只需把螺旋锥旋入木塞，然后用力向上提手柄，将瓶塞抽出便可。
红酒开瓶器的英文是corkscrew。
葡萄酒开瓶的方法有很多，具体请参考以下文章。
没有红酒开瓶器时，可以通过以下两种简单的方法来开启一瓶红酒： 方法一、切开瓶帽，拿块布（或者书等）铺在墙上，将酒瓶握在手中，用瓶底轻轻撞击墙上的布，布的作用是在墙面和酒瓶中间起到缓冲的作用。
一般而言，打不开葡萄酒是因为方法不对，如果是开静止葡萄酒，参考以下步骤： 1、将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶； 2、另一手使用酒刀割开包装锡箔。
这是因为，现在有些国家的葡萄酒瓶采用了螺旋盖封瓶，这类包装多见于新世界国家，这类酒直接拧开就可以了。而对于传统地软木塞包装，如果有开瓶器自然是好，但如果没有的话，也不是不可以打开。比如，先找一根螺丝和一把钳子，再将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面，之后使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。
一、野外毛巾开瓶法 1、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。 2、将瓶底靠在墙面或树木上，瓶身与墙面或树木保持垂直状态，手据瓶颈处，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会慢慢的被顶出来。如果没有墙壁或树木，你也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。 3、一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。
一手握着开瓶器，一手握着软木塞，让软木塞慢慢地旋转出来。
所以，为了避免不必要的麻烦，建议还是不要带开瓶器上飞机，最好是用礼盒包装好之后办理行李托运，或者直接不带，因为开瓶器也很容易买到。
首先我们需要牢记在心的是，要想取出一个完整的软木塞，最重要的是保证开瓶器中间的螺旋钻插在软木塞的中心，并且插入的深度是刚刚好的。 第一步：将开瓶器打开成45度，以食指顶住刀背，将刀锋卡在瓶口下方凹槽处，顺时针划一圈（或固定瓶身，顺时针及逆时针各划半圈），取下瓶盖封套。
以海马刀为例：1、开启侧面的小刀 2、手按刀背，沿瓶口凸起处逆时针划割180 3、顺时针再划180，直到开瓶封为止 4、揭开瓶封 5、对准瓶塞，顺时针垂直旋转酒刀 6、适当钻入，勿穿透木塞 7、将支架弯下，使支架最上一级的卡口卡住瓶口 8、用一只手捏住支架和瓶口，另一只手将酒刀把手向上拉起到一定角度
一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动；转动时力度不能过大。然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。 更多关于如何开红酒的内容可以参考红酒世界网《没有开瓶器，也能开红酒》一文。
你也可以尝试着使用下列方法拔出瓶塞。尽量小心操作，防止软木塞裂开。同时，一定要确保接触到软木塞的工具都是干净的，因为肮脏的工具可能会引起葡萄酒的污染。 （一）钳子+螺丝 1、取出一根螺丝和一把钳子。 2、将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。
静止葡萄酒的开瓶步骤： 1. 将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶； 2. 另一手使用酒刀割开包装锡箔。沿着瓶颈上的防漏圈划上一圈，然后再在上方划一刀就可以剔除锡箔了；操作时注意不要转动酒瓶； 3.
出现这种情况有两种可能，第一种可能是使用开瓶器的时候，螺旋金属丝钻到橡木塞里面时钻弯了，向外拔出来时受力不均导致断裂，第二种可能是橡木塞的质量问题，橡木塞不合格，导致在向外拔出橡木塞的时候断裂。
开瓶器的种类较多，比较常见的包括海马开瓶器、蝶形开瓶器、兔形开瓶器、T型开瓶器、AHSO开瓶器、电动开瓶器等。
葡萄酒开瓶，最简单的方法就是使用专用的开瓶器。
先用侍者之友开瓶器尾端的小刀将瓶口锡箔割开，除去瓶封。 2. 老酒的锡箔可能会黏住瓶口，可用手将锡箔清除，并用纸巾或口布将瓶口擦拭干净，避免倒酒时沾到瓶口而影响到酒的口感。 3.
大部分葡萄酒用的是软木塞，开瓶时需要用到专门的葡萄酒开瓶器，然后按照一般性的软木瓶塞葡萄酒酒瓶的开盖方法来打开就可以了。
为一瓶香槟开瓶时，既可以选择一把酒刀豪情地开瓶，也可以选择普通的开酒器开瓶。
那么在为老年份葡萄酒开瓶的时候要用到什么特殊的工具吗？又需要注意些什么呢？ 为老年份葡萄酒开瓶可以使用Ah-So开瓶器，以避免老化的软木塞在开瓶过程中断裂，木屑落入瓶中从而污染酒液。Ah-So开瓶器构造十分简单，由一长一短两个铁片和手柄组成。
开瓶的时候，先用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈就可以把瓶封撕开了。最好不要在防漏圈上方割开瓶封，因为如果那样的话，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，影响酒的味道。 不建议使用专门的瓶封刀具来切除瓶封，因为这种刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。
当在开瓶的时候不小心将软木塞弄烂了，可以使用侍者型开瓶器（大多数侍酒师常用的工具），先将葡萄酒瓶倾斜45度，再使用侍者型开瓶器慢慢地将烂掉的软木塞从中拔出。
根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。 静止葡萄酒开瓶的步骤： 1. 先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。 2.
在开瓶的时候，用海马开瓶器上附带的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈就可以把锡帽撕开了。最好不要在防漏圈上方割开瓶封，因为如果那样的话，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，影响酒的味道。
如果蜡体较硬、较脆，那么首先要剥开包裹着橡木塞和瓶口的蜡体，并将瓶口擦拭干净，以免破碎的蜡体掉入葡萄酒中，污染葡萄酒。如果蜡体太脆弱，还可用烛火、热水甚至手掌稍微加热后，再把蜡体剥开。在此之后用开瓶器取出橡木塞即可。现在，很多酒庄采用先进的技术，使封瓶的蜡体变得十分柔软。
在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。 1）用刀尖沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开。 2）用擦布或餐巾纸把瓶口擦拭干净。 3) 把开瓶器钻入软木塞。
开启一瓶葡萄酒时，软木塞突然断裂，不要惊慌，可以先检查一下断塞的状态，然后根据不同情况，按照以下方法进行处理： 如果断开的软木塞大部分仍卡在瓶颈中，那么就可以将瓶口的碎屑清理干净，继续使用螺旋开瓶器来取出断塞。若断塞中心坚固，只要简单地重新插入，然后向上拔就可以了。
