由于蜚声国际的阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）是甜型的，所以很多人想当然地以为意大利起泡酒都是甜的。然而实际上，在意大利葡萄酒的酒标中Spumante是指完全起泡酒，还有一些意大利微起泡酒和干型起泡酒并不在酒标中标注这个词，这是因为生产者想把自己的起泡酒从它们的追随者中区别出来。
Lombardy （伦巴第）产区：弗朗齐亚柯达（Franciacorta）是伦巴第最早的法定产区，主要生产细致的起泡酒，是意大利最好的起泡酒产区之一。 Piedmont （皮埃蒙特）产区：莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品种，可以用于酿制阿斯提起泡酒（Asti Squmante）。
意大利起泡酒的天堂是指伦巴第产区。由于伦巴第地形复杂，微气候多样，其酿制的葡萄酒也风格迥异。不过起泡酒才是伦巴第的老字号，它使得伦巴第被称为意大利起泡酒的天堂。其中，弗朗齐亚柯达产区的起泡酒可与法国香槟媲美；奥特波-帕韦斯经典起泡酒采用传统的酿造工艺酿制，也是伦巴第著名的起泡酒。
同法国一样，意大利同样盛产起泡葡萄酒，其中最著名的是普洛塞克（Prosecco）。这种起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，是由普罗塞克葡萄酿制而成的。普洛塞克分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。
意大利最有名的起泡酒是阿斯蒂（Asti）起泡酒，其中比较有名的阿斯蒂起泡酒有：赛拉图莫斯卡托半甜微起泡酒（Ceretto Moscato dAsti）、卓林阿斯蒂甜起泡酒（Zonin Asti Dolce Spumante）、赛拉图莫斯卡托半甜微起泡酒（Ceretto Moscato dAsti）
意大利的起泡酒共有三种：1. 弗朗齐亚柯达（Franciacorta），足以媲美法国香槟的起泡酒，是意大利最好的起泡酒之一。弗朗齐亚柯达起泡酒气泡细腻，酸度适宜，通常带有烤面包的风味。
普洛赛克（Prosecco） 普洛赛克起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，是由歌蕾拉（Glera）葡萄酿制而成的。普罗赛克分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽，且价格便宜。 2.
意大利主要的起泡酒有10多种，其中有4类是非常有名的，即普洛赛克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和弗朗齐亚柯达（Franciacorta）。下表即是这4类起泡酒的详细内容。
意大利除了最著名的普洛赛克（Prosecco）外，还有很多起泡酒类别，较著名的有弗朗齐亚柯达（Franciacorta）、阿斯蒂（Asti）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和杜雷拉（Lessini Durello）等。
意大利最有名的起泡酒是阿斯蒂（Asti）起泡酒，其中比较有名的阿斯蒂起泡酒品牌有卓林（Zonin）、皮欧（Pio Cesare）、赛拉图（Ceretto）；比较著名的起泡酒酒款有：卓林阿斯蒂甜起泡酒（Zonin Asti Dolce Spumante）、赛拉图莫斯卡托半甜微起泡酒（Ceretto
意大利出产的起泡酒种类众多，除了普洛赛克（Prosecco）外，较为人所熟知的还有阿斯蒂（Asti）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和佛朗齐亚柯达（Franciacorta）。除此之外，意大利还出产很多其他种类的起泡酒，但这些起泡酒的知名度相对没有那么高。
阿奎-布拉凯多（Brachetto dAcqui）是一种甜型的红起泡酒，带有玫瑰花瓣和草莓的芳香，口感甜美动人。这种起泡酒在酿造时，为了获得典型的香气，会在酒精度达到5%时进行人为中止。它是使用红葡萄品种布拉凯多（Brachetto）来酿制的；部分布拉凯多甜葡萄酒是静止的。
意大利葡萄酒如果是起泡酒的话，一般都会在酒标上标明Spumante一次，这个词同英文的Sparkling是一个意思，都是起泡的意思。
特伦托产区的起泡酒酿造可追溯至20世纪初期。当时，年轻的酿酒师朱利奥法拉利（Giulio Ferrari）在法国学习，认识到法国香槟（Champagne）产区与特伦托产区拥有很多相似之处。
特伦托起泡酒（Trentodoc）被当地生产商用来专指该产区的起泡酒，其葡萄园的遍布整个产区。 总体来说，特伦托起泡酒拥有精细持久的气泡、带有刺激性的矿物质风味和酸度，香气复杂，带有明显的果香和花香，伴有香草、烤坚果、烤面包、巧克力等气息，口感新鲜柔顺，酒体饱满，十分均衡。
阿斯蒂Asti DOCG是来自意大利西北部产区皮埃蒙特（Piedmont）的甜型、有水果香气、轻度酒体的白起泡酒。这款由麝香葡萄酿造的起泡酒具有集中的花香和果香（桃子、葡萄、玫瑰）。它通常是完全起泡的，但酒标上写有莫斯卡托阿斯蒂Moscato dAsti 的起泡酒只有轻微的气泡。
澳大利亚的起泡红葡萄酒通常由西拉酿制而成，酒体饱满、酸度适中，带有浓郁的黑莓浆果和红莓浆果风味。还有的果味浓郁且呈半干型，带有皮革的风味。
不同点： ①弗朗齐亚柯达的出现时间晚，而普洛赛克起泡酒诞生于19世纪。 ②弗朗齐亚柯达的酿酒品种为霞多丽、黑皮诺和白皮诺，而普洛赛克的酿酒品种主要是歌蕾拉（Glera）。
雅拉谷（Yarra Valley）产区能够生产澳大利亚最优质的起泡酒。由于雅拉谷的凉爽气候，适宜栽种起泡酒常用的霞多丽和黑皮诺等品种。
此款葡萄酒采用莫斯卡托葡萄酿制而成，这是一种麝香葡萄。此款酒的果香味非常浓郁，口感特色为新鲜清爽。 起泡酒包括香槟，但不是所有的起泡酒都是香槟。
意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。我们现在优雅美好的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家。早在史前年代，意大利已经有野生葡萄生长了，但谁是第一个酿造葡萄酒的人现在已难以考证。
普洛赛克仅出产在意大利东北部的特定地区。
弗朗齐亚柯达起泡酒产自伦巴第（Lombardia）产区，是一款和香槟有很多相似之处的起泡酒。它的酿酒葡萄酒同样以黑皮诺以及霞多丽为主，很多酒庄甚至是参照香槟的风格来打造弗朗齐亚柯达起泡酒的。不同的是，弗朗齐亚柯达起泡酒没有香槟那么圆润饱满，但在口感更为脆爽，果香较为丰富，适宜配餐。
弗朗齐亚柯达则最早在1961年出现，距今五十多年历史。
塔斯马尼亚（Tasmania）因起泡酒闻名。
弗朗齐亚柯达产区的起泡酒可与法国香槟媲美，主要是采用霞多丽、黑皮诺（Pinot Nero）和白皮诺（Pinot Bianco）酿制而成。
西拉（Shiraz）
世界上三大主流红起泡酒，分别是澳洲西拉起泡酒（Australian Sparkling Shiraz）、意大利蓝布鲁斯科起泡酒（Italian Lambrusco）和意大利阿奎布拉凯多起泡酒（Brachetto dAcqui）。
世界上最著名的起泡葡萄酒产区有：1、法国香槟产区：香槟；2、卢瓦尔河谷产区：克雷蒙起泡酒（Cremant）；3、意大利皮埃蒙特：阿斯蒂微起泡酒（Asti）；4、意大利东北部：普罗塞克起泡酒（Prosecco）；5、德国：塞克特起泡酒（Sekt）；6、西班牙：卡瓦起泡酒（Cava）；6、澳大利亚：西拉红起泡酒
在很多中国人眼中，起泡酒就只有香槟。其实不然，香槟仅仅是起泡酒大家族中最著名的一员而已。按颜色分类，起泡酒又包括白起泡酒（白中白或黑中白）、桃红起泡酒和红起泡酒等。白起泡酒和桃红起泡酒都非常常见，但曾被视为葡萄酒界一大笑柄的红起泡酒，人们对其的认识却是甚少。
在很多中国人眼中，起泡酒就只有香槟。其实不然，香槟仅仅是起泡酒大家族中最著名的一员而已。按颜色分类，起泡酒又包括白起泡酒（白中白或黑中白）、桃红起泡酒和红起泡酒等。白起泡酒和桃红起泡酒都非常常见，但曾被视为葡萄酒界一大笑柄的红起泡酒，人们对其的认识却是甚少。
世界上最著名的起泡葡萄酒产区有： 1. 法国香槟产区香槟 2. 卢瓦尔河谷产区克雷蒙起泡酒（Cremant） 3. 意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区阿斯蒂（Asti） 4. 意大利东北部普罗塞克起泡酒（Prosecco） 5.
红起泡酒当然也有优质的葡萄酒。大家对其不好的印象跟早期的乌利特蓝布鲁斯科（Riunite Lambrusco）红起泡酒有关，酒商对该起泡酒的推广让大众错误认为红起泡酒都是很甜腻的。但这并不正确。
1、传统发酵法：香槟、卡瓦、美国起泡酒、意大利Franciacorta起泡酒等； 2、查马法：Prosecco起泡酒、Lumbrusco起泡酒和一些酒体轻盈的起泡酒等； 3、转移发酵法：大多数小瓶装起泡酒； 4、二氧化碳注入法：往基酒中额外添加CO2，只用于制作一些低端起泡酒。
马天尼起泡酒酒标上的Asti是指意大利阿斯蒂产区，阿斯蒂产区（Asti）位于意大利西北部最著名的皮埃蒙特产区的南部，处于塔纳罗河（Tanaro）上游丘陵谷地中，以阿斯蒂起泡酒而闻名全球。1993年，阿斯蒂被评为DOCG产区。
以下几类葡萄酒的酒精度数均较低： 1、起泡酒：意大利阿斯蒂（Asti）起泡酒、意大利普罗塞克（Prosecco）起泡酒 2、白葡萄酒：法国武弗雷（Vouvray）白葡萄酒、法国密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒、德国雷司令（Riesling）葡萄酒、葡萄牙绿酒（Vinho Verde）
意大利的起泡酒产区除了普洛赛克和弗朗齐亚柯达，还有一个使用传统法酿制起泡酒的新兴产区特伦托（Trento）。 特伦托产区坐落在特伦蒂诺-上阿迪杰区（Trentino-Alto Adige）的群山和峡谷之间，从特伦托市向南北延伸。
法国香槟是最有名最典型的起泡酒。除此之外，西班牙的卡瓦，法国利慕布朗克特、卢瓦尔起泡酒、勃艮第起泡酒、汝拉起泡酒、阿尔萨斯起泡酒，意大利的普罗塞克、弗朗齐亚柯达、阿斯蒂莫斯卡托、阿奎布拉凯多、蓝布鲁斯科，德国的赛克特等起泡酒也是非常有名的起泡酒。
除了香槟之外，意大利皮埃蒙特产区的Asti是最好的起泡酒。阿斯蒂起泡酒（Asti）是世界上最著名的起泡酒之一，地位仅次于法国香槟。
蒙塔希诺麝香（Moscadello di Montalcino）是意大利的一种甜起泡酒，呈稻草黄色，在17世纪的时候就被意大利诗人和医生Francesco Redi奉为一种神圣的饮料。它分为不同的类型，包括静止甜葡萄酒、微起泡酒和迟摘葡萄酒。
在意大利语中，Frizante指的是弱起泡酒。
奥特波-帕韦斯经典起泡酒是意大利伦巴第产区经典的著名起泡酒，采用传统的酿造工艺酿制。
世界上常见的起泡酒有法国的香槟（Champagne）和法国传统起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的阿斯蒂（Asti）和普罗塞克（Prosecco）以及德国的塞克特（Sekt）等等。此外，澳大利亚、南非和美国等新世界国家也生产一些起泡酒。
Prosecco Sparkling Wines是指意大利的普罗塞克（Prosecco）起泡酒，这种起泡酒采用普罗塞克葡萄酿造，酿成的葡萄酒酒体适中，多为干型或半干型，带有核果类水果风味，根据起泡程度不同分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）。
酿制起泡酒的传统法又称香槟法、瓶中二次发酵法，是不少起泡酒产区钟情和坚守的一种传统酿酒工艺。
普洛赛克起泡酒使用的是生长在意大利北部的普罗塞克葡萄，这种葡萄也被称为歌蕾拉（Glera）。普洛赛克起泡酒可分为完全起泡酒（Spumante）和轻度起泡酒（Frizzante）两类，风格多样，简单易饮，价格低廉，因而广受人们喜爱。
布拉凯多是来自意大利皮埃蒙特（Piedmont）西北部的起泡酒，这种酒略带甜味，有起泡（Spumante）和微起泡（Frizzante）两种版本。布拉凯多常被拿来与蓝布鲁斯科相比，但其口感更像莫斯卡托（Moscato）起泡酒。
这种酿造方法来自意大利，和传统酿造法（traditional method）有所不同。传统酿造法中的第二次发酵是在瓶中进行的，而查马法中的第二次发酵是在不锈钢罐中进行的。这样可以保持起泡酒的果味，同时不为起泡酒增加酵母风味。
布拉凯多起泡酒来自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的西北部，这种酒是红葡萄酒，略带甜味，有起泡（Spumante）和微起泡（Frizzante）两种版本。布拉凯多常被拿来与蓝布鲁斯科相比，但其口感更像莫斯卡托（Moscato）起泡酒。
巴西葡萄酒的酒精度相对较低，清新柔和。起泡酒质量相对突出，起泡白葡萄酒的风格模仿了意大利苏打白葡萄酒。
