在饮用葡萄酒前，需要醒酒多长时间呢？这取决于葡萄酒的年龄及类型。醒酒时间的长短也会最终影响到葡萄酒的口感。譬如，品尝一款产自Cantine Paradiso的意大利红葡萄酒。第一个晚上品尝，觉得艰涩、封闭，难以入口；第二个晚上，觉得还是不大理想；第三个晚上，却能品尝出许多迷人的风味。
堡林爵特酿香槟的陈酿时间是普通香槟的两倍，酒庄负责人介绍道，他们会花6年的时间陈酿，以保证这款酒的风格。
在进行发酵中的提取时，酿酒师在对时间的控制上要非常精细。一般来说，浸皮的时间越长，提取到的颜色和单宁就越多，多酚物质也越多。但是，如果过分打扰酒帽或是提取过多的单宁，也会导致葡萄酒口感过涩。
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
葡萄的采摘时间之所以重要，是因为成熟度不同的葡萄糖分、酸度及单宁含量的高低皆有所不同，而对这三者的完美把握是造就一款卓越葡萄酒的重要因素。只有当三者之间达到平衡时，才有可能酿造出高品质的葡萄酒。
在北半球，开花时间一般为每年的5月底6月初，在南半球一般为每年的11月底12月初。大部分葡萄藤都是雌雄同株的，葡萄的花朵非常细小，呈白色。在开花的季节，种植者一般都会修剪葡萄树的枝叶，并且开始绑缚枝条，以便葡萄树能够有效的利用光照。
一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。
确定一款葡萄酒的醒酒时长最好先进行闻香或品尝。葡萄酒醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类或风格以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便开始了，这个过程可短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。
醒酒的时间根据酒及年份的不同而介于0至24小时之间。单宁味较重的葡萄酒一般要求更多的时间。老年份的葡萄酒不需要长时间的醒酒，在饮用之前1至2小时打开酒瓶即可。
西拉葡萄酒的理想醒酒时间是2-3小时。
随着时间的推移，红葡萄酒从紫红色变成宝石红，再到石榴红，再到茶色，最后变成棕色。
一般情况下，一瓶葡萄酒变质的时间是其所需酿造时间的两倍。举个例子，西班牙的陈酿酒需要在桶中熟成一年，再在瓶中熟成一年。那么，自葡萄采摘年份计算起，消费者最好在六年之内饮用完该酒。
丹魄葡萄酒，如西班牙的里奥哈红葡萄酒和杜埃罗河谷红葡萄酒，其理想醒酒时间是2个小时。
这是一个时间跨度一年半至两年的全职课程，有人补考，所以早晚不一。由于其高难度，极少有人一次通过所有的课程。
和里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等产区一样，卡瓦产区也有根据葡萄酒陈年时间来分级的等级制度。
年份波特的理想醒酒时间是2个小时。
干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。
干型的阿蒙蒂亚雪利比曼萨尼亚雪利、菲诺雪利的陈年时间更长，口感也更复杂。
在北半球，葡萄萌芽时间一般为每年的3月底4月初，在南半球一般为每年的9月底10月初。在春天，当平均温度达到10℃以上时，葡萄藤就会逐渐开始发芽。此时，种植者必须进行第一次的犁土和除草，以便土壤通气及吸收雨水。另外，去除病虫害的工作也要开始同步进行，并将一直持续到7月底。
黑牌威士忌的陈年时间是12年。
如果是一瓶未开封的葡萄酒，则看其是一般酒呢还是高档酒，一般的酒在3-5年就需喝掉，高档酒可能会需要时间长一些，10年或者更长。总之葡萄酒需要在适饮期内饮用，之后酒质就会衰退。
慕合怀特葡萄酒的理想醒酒时间是2-3小时。
内比奥罗葡萄酒的理想醒酒时间是3小时以上。
澳大利亚位于南半球，南半球的葡萄酒产酒国每年采摘葡萄的时间大都在三四月份。
这些沉淀带有苦味，我们都不希望在喝酒的时候把它们也喝进去。为了把这些沉淀除去，就需要进行醒酒。把老酒倒进醒酒器时，速度要慢，并且要仔细观察瓶口处是否有沉淀。当看到有沉淀也即将随着酒液进入醒酒器时，停止倒酒。这样也许会浪费掉一杯混杂了沉淀的酒，但至少醒酒器中的酒液是干净的。
珍藏红宝石波特酒（reserve ruby port）采用比无年份波特酒质量更好的基酒为原料，果香更加复杂浓郁，较长时间的橡木桶熟化时间（最长达到5年）能够使酒精变得更柔和。
侍酒师在换瓶前会先为自己倒一点样酒，以确定那瓶酒需要醒酒的时间，然后根据客人的用餐时间来决定何时进行换瓶醒酒。换瓶前，需要准备好一个干净的醒酒器和一根蜡烛，换瓶时可以借助蜡烛的火光观察葡萄酒瓶内的沉淀，当沉淀即将到达瓶口时，就可以停止倒酒。
其实，世界上超过90%的葡萄酒的最佳饮用时间是出产后1年之内，只有不到1%的葡萄酒应当陈贮5年以上。葡萄酒的品质随时间变化，有的越久越佳，大多数则并非如此。所幸的是，1%就意味着每个产酒年份都有3.5亿瓶品质上佳的葡萄酒。
波特按照熟化时间可以分为三种风格：年份波特（Vintage ）、红宝石风格波特（Ruby Style Port，不长于3年时间熟化）和茶色风格波特（Tawny Style Ports，至少6年熟化），这些波特酒的酒精度都在16-20%之间。
布鲁奈罗葡萄酒最少需经过5年的陈酿时间，其中2年在橡木桶中度过。这是一种以适宜陈年著称的红葡萄酒，大多数专业的品酒人士都建议布鲁奈罗陈年10年后再饮用。
桑娇维塞葡萄酒，如基安帝（Chianti）和布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino），其理想醒酒时间是2个小时。
通常我们所称的白兰地专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒，在蒸馏之前，必须先得到普通的葡萄酒，所以白兰地的发酵时间同普通葡萄酒的发酵时间相同，一般在2到4周之间。
威士忌开封后如果重新密封，一般可以放2到3年，不建议开封后存放时间过长，因为那样即使不变质，威士忌的口感和风味也会变差。
对于白葡萄酒来说，随着存放的时间慢慢加长，葡萄酒会慢慢从黄绿色变为稻草黄、金色到最后变成琥珀色，颜色会由浅变深，并不是随着时间的增长而越来越淡。红葡萄酒的颜色是随着时间的增长而越变越淡。
高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）的最短熟化时间为24个月，其中至少有12个月在橡木桶中，其余时间内在瓶中陈年。
白兰地在橡木桶中陈酿的时间，一般来说是越长越好，但是白兰地装瓶后陈年，是不会发生任何品质上的变化的，所以并不是买回来的白兰地放的时间越长越好。
原因有二：第一，香槟只有在除渣后再继续陈酿一段时间，保证酒液充分发酵，其丰富饱满的内在才会被完全激发。第二，除渣过程中会损失一部分香槟，而这些酒液需要用甜酒补回，新酒和旧酒之间的融合也需要更多时间，只有达到了最终的和谐状态，口感才会显得柔和。
红葡萄酒的发酵时间一般持续4到15天，这主要是取决于酒庄的酿酒师，在发酵之后，一般红葡萄酒会被转移到橡木桶中陈酿，具体的陈酿时间长短也是根据不同类型的葡萄酒而定的。
红葡萄酒贮藏时间越久，颜色越浅。
白葡萄酒贮藏时间越久，颜色越深。
观察酒液表面的颜色，从颜色可以大致看出它的陈年时间。 1）如果酒液是稻草黄色，那它应该是一款年轻的干邑； 2）如果酒液是金黄色、琥珀色或者赤褐色，那它应该是一款陈年干邑。
比如，一级葡萄园葡萄酒（Premier Cru）通常会在瓶中熟成5年至10年，而特级葡萄园（Grand Cru）的葡萄酒在达到品质高峰前要陈放10年左右的时间。勃艮第葡萄酒一般还会在装瓶前进行过滤，这种流程有助于葡萄酒的沉淀，增加酒液的澄清度。
酒体丰满的葡萄酒需要的醒酒时间最长，大概1至2个小时。
以下是一些常见的红葡萄酒的醒酒时间： 仙粉黛（Zinfandel）：30 分钟 黑皮诺（Pinot Noir）：30 分钟 赤霞珠/梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2 小时 西拉（Syrah/Shiraz）：2-3 小时 桑娇维塞（Sangiovese
赤霞珠是纳帕谷的招牌，采摘时间的把空也非常严格。在纳帕谷，采摘赤霞珠要考虑非常多的变数，例如葡萄园位于纳帕谷16个AVA小产区中的哪一个、葡萄园在山坡还是谷地、山坡朝向、葡萄园土壤类型和酿酒师追求的葡萄酒风格等。能够肯定的是，赤霞珠的采摘比大部分品种更晚，采摘时间也可能持续最久。
考试的时间并没有固定，一般是培训学校达到一定的人数就会申请举行考试。
白兰地按照陈年时间，可分成以下几种： （1）普通（AC）：这种级别的白兰地至少要熟成2年； （2）优质（VS或Very Special）：至少要熟成3年； （3）陈酿（VSOP或Very Special Old Pale）：至少要熟成5年； （4）特酿（XO或Extra Old）：至少要陈年
干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。
但马德拉酒和马沙拉酒却可以在开瓶后存放相当长一段时间，甚至可以存放数百年。
干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。另外，干邑白兰地的极品（EXTRA）和拿破仑（NAPOLEON）等并非是法律规定的等级，各个酒庄的做法并不统一。
