在为较为浓郁的肉类搭配美酒时，赤霞珠也许更为适合。这是因为，赤霞珠中的单宁有助于消除口腔中的油腻感，起到冲刷口腔的作用。 与赤霞珠相比，梅洛的口感更为柔软甜美，清新怡人且奢华饱满。对于烤火鸡、烤猪肉、烤蔬菜、浓意大利面、硬奶酪和烤三味鱼等美食来说，梅洛似乎要更适合佐餐一些。
梅洛葡萄酒风格多样，单宁和酸度都适中，可以与众多不同的菜式进行完美搭配。通常，梅洛葡萄酒适合与鸡肉、肉质细腻和轻度熏烤的红肉进行搭配。然而，梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配，除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。另外，与大部分辛辣食物也不大合适，因为辛辣食物会盖过海格的细致风味。
梅洛（Merlot）是波尔多最受欢迎的红葡萄品种之一，也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种。梅洛葡萄酒拥有中等单宁和酸度，酒体丰满，品尝起来有蓝莓、桑椹、甘草、咖啡和松露等风味。口感柔顺的梅洛葡萄酒适合搭配杏仁、核桃、榛子或烤腰果等坚果。
梅洛葡萄酒可搭配炖牛肉、猪排和西红柿等食物。
由于梅洛葡萄酒的单宁更柔和、味道更甜美，因此它可以与很多菜系搭配。比如，梅洛葡萄酒与以番茄酱为主要调味酱的意式菜肴搭配起来堪称绝妙。因为梅洛葡萄酒的风味既不会被番茄酱的风味所掩盖，还能使其酸味不那么突出。
梅洛（Merlot）原产自法国，它果皮较薄，果肉饱满，经常与赤霞珠等品种混酿，但也可以酿造单一品种葡萄酒。典型的梅洛葡萄酒常常有樱桃、黑莓、李子等风味，还会有香草、丁香和泥土的气息。 梅洛在世界范围内种植广泛，成熟的果香与柔顺优雅的口感使得它成为最受欢迎的品种之一。
梅洛葡萄酒目前是全美国最受欢迎的红葡萄品种，通常会出现在调配葡萄酒中。梅洛葡萄酒酒体适中，口感柔顺，带有黑醋栗、黑莓、蓝莓以及巧克力的味道，还散发出薄荷和雪松的芳香。
梅洛桃红葡萄酒（White Merlot）的出现纯属意外，与白仙粉黛桃红葡萄酒（White Zinfandel）如出一辙。它是甜型的，带有覆盆子和果酱的味道。虽然遭到了没有个性的负面评价，但它可搭配的食物种类多样，与酸度高的食物搭配可以凸显出葡萄酒的酸甜口感。
梅洛（Merlot）是一种皮薄的红葡萄品种，最初产自法国的波尔多（Bordeaux）地区。用梅洛酿造的葡萄酒，入口略干，酒体中等至饱满。产自加利福尼亚州（California）的梅洛红葡萄酒酒精度最高有15%，而产自波尔多的最高为13%， 其酒精含量比其他红葡萄酒要高。
柏拉图斯（Platypus）梅洛干红葡萄酒产自澳大利亚的塔斯马尼亚岛（Tasmania），该岛因其顶级优质的起泡酒以及令人瞩目的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）品种酒而备受赞誉。
波尔多葡萄酒以其红葡萄酒最为出名，大都为波尔多红葡萄酒混酿，主要的葡萄品种是赤霞珠和梅洛，比较适合同红肉搭配。详细的配餐原则可以参考红酒世界网《美酒美食》一文。
从20世纪70年代开始，梅洛这个葡萄品种就已经成了纳帕谷的固定葡萄品种之一。它在纳帕谷就跟在波尔多一样，常常被用来与赤霞珠葡萄进行混酿，以给赤霞珠葡萄酒增加酒精度和柔和的果香。 在纳帕谷，梅洛也可以用来酿造单一品种葡萄酒。
梅洛属于早熟的红葡萄品种，根据葡萄成熟度不同，其风味大致可以分为两大类。
一般来说，梅洛葡萄酒（Merlot）的陈年潜力为6-7年，不过，波尔多右岸的部分顶级名庄酒也以梅洛为主酿造，其陈年潜力可高达数十年。
梅洛（Merlot），中文别名包括美乐、梅乐、梅鹿辄，它是法国波尔多最受欢迎的红葡萄品种，也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种。梅洛葡萄在全世界的种植区域包括美国、法国、意大利、智利、澳大利亚、南非、阿根廷等国家。
单一优质梅洛的主要产区主要有三个。 1. 在波尔多右岸，梅洛一直是作为主要葡萄品种而存在的，尤其是在波美侯产区。波美侯的葡萄园内梅洛的比例占到了70%，而品丽珠（Cabernet Franc）占25%，剩余的5%为赤霞珠和马尔贝克（Malbec）。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
梅洛（Merlot）是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种，同赤霞珠相比，香气和风味都不及赤霞珠浓郁，单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低，但是梅洛葡萄通常能够给葡萄酒带来更加丰满的酒体，酒精含量更高。
尽管梅洛被誉为红葡萄中的霞多丽（Chardonnay），但很少有人能准确地描述出该品种的风味特征，不过柔顺却是众人一致同意的结论。如果有一种葡萄酒，能让美国酿酒师们更关注其质感而非风味的话，那么这种酒非有柔顺赤霞珠之称的梅洛葡萄酒莫属。
颜色最深的桃红葡萄酒和静止红葡萄酒非常相似，但酒精度往往较低，通常用赤霞珠（Carbenet Sauvignon）、品丽珠（Carbenet Franc）或梅洛（Merlot）等风格比较大气的品种酿造。这种桃红葡萄酒呈透亮的深粉红色，酒体更加丰盈、饱满，有可能是甜型葡萄酒。
黑珍珠葡萄酒果香澎湃，单宁强劲，酸度中等偏高，因此它很适合搭配味道浓郁的肉类菜肴，经典的配餐有牛尾汤和炖牛肉。肉的野味越浓郁，搭配黑珍珠的效果就越好，可以让黑珍珠的果香更明显，甜味更突出。有些香料制品和黑珍珠搭配也很合适，比如大茴香、橙皮、月桂叶、鼠尾草、可可粉、酸梅酱和咖啡。
酒体醇厚的梅洛葡萄酒的适饮温度为17-18℃左右。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
酒体轻盈的梅洛葡萄酒常常充满樱桃和李子的果香味。但美国和法国所产的的梅洛葡萄酒通常会经橡木桶陈酿，酒体厚重而饱满，呈现出深红色水果的味道。它的典型香气是：李子、黑樱桃和果酱。
与赤霞珠葡萄酒相比，梅洛葡萄酒口感更加柔和，酒体也没有那么饱满。
在技术数据上看，不管是赤霞珠还是梅洛都属于干红葡萄酒，但是就其口感而言，梅洛却由于其馥郁的果味而尝上去更加甜美。另外，需要注意到的是，不管是赤霞珠还是梅洛，温暖气候里出产的酒一般都比凉爽气候里出产的酒要更加甜美。
意大利葡萄酒有很多类型，最常见到的有桑娇维赛（Sangiovese）单品种或混合酿制的葡萄酒，这些葡萄酒的特点是酸度比较突出。配餐时可以选择搭配意大利风味的食物，如意大利面、披萨等，也可以搭配以酸味突出为特色的食物。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
琼瑶浆葡萄酒的最适宜侍酒温度是6℃左右。琼瑶浆葡萄酒最适合搭配一些异域风味美食，如大量使用坚果、干果来搭配烤肉的中东料理、摩洛哥料理等。另外，配餐时也要可以考虑到香味对等原则，即用具有花香味和姜味美食搭配琼瑶浆葡萄酒。 肉类：鸭肉、鸡肉、猪肉、培根、对虾和蟹等。
在意大利的弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区，梅洛葡萄通常都是用来酿造单品葡萄酒，少数情况下会与赤霞珠或品丽珠进行混酿。在托斯卡纳（Tuscany）产区则经常同桑娇维塞（Sangiovese）进行混酿。
这种葡萄酒能与多种食物搭配，有些搭配甚至非常常见，比如，烤三文鱼配俄勒冈黑皮诺以及鸭肉配法国勃艮第红葡萄酒。如果你很喜欢海鲜食品，那么，烤金枪鱼也是不错的选择。类似烤牛肉和蔬菜这样的简单食物，也是黑皮诺不错的配餐。
梅洛的感觉是甜美柔顺，除此以外还有勃艮第的黑皮诺葡萄酒，博若莱的佳美葡萄酒等。
黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人欢迎的3大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为高贵红葡萄品种之王，而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第（Burgundy）地区最重要的法定红葡萄品种。
桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，在搭配菜肴时非常多能，适合搭配的美食有鱼肉、蔬菜、鸡肉、烤牛排、炸土豆条和巧克力饼干等等。喝桃红葡萄酒之前最好先冰冻一下。在烧烤、野餐或者在沙滩上Party的时候，喝桃红葡萄酒再好不过了。在家里看电视时，倒上一杯桃红慢慢啜饮也是美好的享受。
搭配音乐：美好冬季（Bon Iver）演唱的《全新世》（Holocene） 研究表明，像《全新世》这样节奏缓慢的音乐，非常合适搭配如同天鹅绒般柔和的梅洛葡萄酒，因为人们对梅洛葡萄酒中的香草味道的感知，会在音乐的作用下得以增强。
葡萄酒配餐不单单要考虑菜肴的原材料、烹饪方法，还有所用的调料也需要注意考虑在内。一般白葡萄酒都是与味道较为清淡一些的食物，比如沙拉、鱼还有家禽类的白肉等食物相搭配。如需了解更多关于白葡萄酒配餐知识，可以参考红酒世界网《一张表帮你搞定白葡萄酒配餐》一文。
雪利酒都是用白葡萄酿制的，梅洛（Merlot）是红葡萄品种，不能用来酿制雪利酒。雪利酒大都采用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿造而成，其他可以酿制雪利酒的葡萄还有佩德罗一希梅内斯（Pedro Ximenez）、麝香（Moscatel）。
在美国加州酿造葡萄酒初期，梅洛葡萄都是以单品葡萄酒的形式出现的，后来才采用混酿的形式，加州最著名的梅洛葡萄酒产区在纳帕谷（Napa Valley）、蒙特利县（Monterey County）和索诺玛县（Sonoma County），葡萄酒通常都带有成熟黑莓和黑覆盆子的香气，有时候带有李子、茶叶和黑樱桃的香气
为桃红葡萄酒配餐主要考虑一下五个要素： 1、考虑桃红葡萄酒的甜度。葡萄酒的甜味可以降低食物的咸味和辣味，因此甜度较高的桃红葡萄酒非常适合搭配辛辣菜肴。 2、考虑桃红葡萄酒的酒体。通常来说，颜色越浅的桃红葡萄酒，酒体就越轻，口感也越柔和，最适合与精致的菜肴进行搭配，比如沙拉、奶酪和鱼。
采用同一地区出产的葡萄，通过同样的酿造方法酿制的葡萄酒，赤霞珠的酒体往往比梅洛的酒体要更加醇厚，这主要是由于赤霞珠的单宁要高于梅洛的缘故。不过，梅洛葡萄酒也有醇厚酒体的范例，比如那些产自朝阳山坡上的葡萄园的梅洛，其果实颗粒更小，风味更加浓郁，单宁含量也更高，因此酒体也相对更加醇厚。
如果用灰皮诺与食物搭配，就可以选择那种酱汁味道不太浓郁的食物，如，奶油酱拌意大利面或者鱼肉，否则，食物浓郁的味道会将葡萄酒的味道遮掩住。此外，慎重选择有柑橘水果味道的食物与灰皮诺配餐，否则，食物中的柑橘水果味会和葡萄酒中的柑橘水果风味不协调。
琼瑶浆、玛珊和维蒂奇诺等白葡萄酒可以搭配酸奶、麦片和煎蛋等早餐。
在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时，先喝一口黑皮诺葡萄酒，感受一下它的口感特征，然后再尝试赤霞珠葡萄酒，拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比；最后才品鉴梅洛葡萄酒。 品鉴这三种葡萄酒的时候，你可以发现，黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多，这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。
弗德乔葡萄酒可以参考灰皮诺（Pinot Gris）或长相思（Sauvignon Blanc）的配餐风格，搭配以蔬菜或海鲜为主的食物，适量配合一些香料，比如炒、炖、蒸、煮的虾、蟹或贝类，甚至与一些肉类或海鲜炒饭都是十分契合的搭配。
葡萄酒酒标中出现的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）指的是酿造这款葡萄酒的葡萄品种，而百分比指的是酿造这款葡萄酒时，每一种葡萄所占的比例。如果一款葡萄酒酒标上出现了80%赤霞珠20%梅洛，就说明这款葡萄酒是用80%的赤霞珠葡萄和20%的梅洛葡萄混合酿造的。
由于布鲁奈罗葡萄酒酸度适宜，单宁含量丰富，可与味道浓郁的羊排、牛排、野味和硬奶酪等菜肴搭配。这种葡萄酒与西红柿类菜肴佐餐还可以让酒中的水果风味更加迷人。此外，布鲁奈罗还适合搭配肉酱意面和披萨等意大利当地美食。
配餐：这种葡萄酒因新鲜度和酒体决定，新鲜度和酒体不同的仙粉黛葡萄酒适合搭配不同类型的菜肴，比如番茄酱意大利面食、比萨饼、烤肉等。
歌海娜和黑曼罗等桃红葡萄酒可以搭配鸡蛋饼等早餐。
梅洛英文为Merlot，是一种葡萄品种。
一般来说，此种白葡萄酒都较适合在春天和夏天进行品鉴，也都较适合与白肉进行搭配，如鸡肉和海鲜食品。值得注意的是，灰皮诺葡萄酒不太适合为柑橘水果味或酸味较浓的食物（如番茄酱）佐餐，但能与奶酪形成非常好的搭配。
