橙葡萄酒以尊重自然而著称，不添加任何添加剂或人工酵母。在发酵的过程中主要依靠野生酵母，发酵时间较长，在发酵过程中会伴随着氧化，因此酿造出的橙葡萄酒带有明显的酸味和果仁味。
橙葡萄酒其实是一种白葡萄酒，最早是在格鲁吉亚共和国生产。和桃红葡萄酒一样，橙葡萄酒也是在发酵过程中控制酒液与葡萄皮接触的时间，使葡萄酒呈现出橙黄色。但与桃红葡萄酒不一样的是，橙葡萄酒需要更长的浸皮时间，从几天到几个月不等。这样一来可以萃取颜色和风味物质，使得橙葡萄酒口感更丰富，酒质更稳定。
所谓的橙葡萄酒，是采用白葡萄品种经过浸皮后发酵而成的。 白葡萄皮经过浸渍后，酒夜会得到一些来自葡萄的天然色素，这样的橙酒色泽从淡橙色到橙红色不等。据说，橙葡萄酒的口感和红葡萄酒十分相似，有比白葡萄酒更明显的单宁、结构明显、口感丰富。 橙葡萄酒的历史可以追溯到五千年前。
橙葡萄酒目前还是一种十分小众且新颖的葡萄酒，全球产量很少，大多数橙葡萄酒的价格相对比较昂贵。然而物以稀为贵，加之橙葡萄酒口感浓郁且十分复杂，十分物有所值，因此备受追捧。此外，橙葡萄酒在食物搭配方面，选择也非常广泛。
橙葡萄酒的酿造是一个自然的过程，不添加任何添加剂或人工酵母，主要依靠野生酵母发酵，发酵时间较长。发酵过程会伴随着氧化，因此酿造出来的酒带有明显的酸味和果仁味。橙葡萄酒一般会散发着菠萝蜜、榛子、巴西坚果、烂苹果、木材清漆、亚麻油、刺伯、酵母和晒干的橘子皮的气息。口感上呈干型，带有单宁和酸味。
橙葡萄酒其实是一种白葡萄酒，采用白葡萄品种酿造。在酿造一般的白葡萄酒时，酿酒师通常会迅速将果汁和果皮分离，以尽量避免颜色的萃取，而橙葡萄酒的酿造则是通过延长葡萄皮与葡萄汁的浸渍时间，有时甚至带皮发酵，来加深葡萄酒的颜色，使葡萄酒呈橙黄色，同时带有令人愉悦的单宁和丰富的质地。
当然，橙酒可不是用橙子汁酿造的。橙酒实际上是一种使用红葡萄酒酿造方法酿造的白葡萄酒。生产橙酒的时候，酿酒师们会将葡萄汁与果皮接触，这样葡萄汁就能够萃取到一定的色素，使葡萄汁的颜色转变为铜橙色。因此，橙酒比其它白葡萄酒在口感上可以更明显地感受到单宁。
总体而言，典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，并带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝的风味。其矿物质风味与热带水果风味相互平衡，很好地展现出了其干型的特点。特别需要注意的是，口感越干的雷司令白葡萄酒会表现出更多的矿物质特征，口感越甜的则具有更丰富的热带水果风味。
阿瑞图主要种植在葡萄牙的布塞拉斯（Bucelas）产区，这里出产的阿瑞图葡萄酒不经过橡木陈酿，风格颇为优雅，不仅带有新鲜的柠檬、酸橙和青苹果的风味，还伴有青草和矿物质的味道。同时，布塞拉斯的钙质土壤还为它增添了更多的复杂性，使其能够更好地陈年。
事实上，橙葡萄酒并不是什么新颖的酿酒发明。格鲁吉亚和斯洛文尼亚都有长时间浸皮的酿酒传统。橙葡萄酒的酿造历史可以追溯到5,000年前，格鲁吉亚的酿酒师们将葡萄放在密封的大桶里发酵，酿制出的便是橙黄色的葡萄酒。所以，橙葡萄酒比澄清的白葡萄酒历史更为悠久。
有时候，葡萄酒的一层风味能提供一定的线索。譬如，一款葡萄酒年轻时主导的一层风味是桃子的话，那么陈年后有可能发展出桃干的风味。
橙葡萄酒并不是一种新型的葡萄酒，其实它的历史可追溯到5,000年前的欧洲国家格鲁吉亚，当时的酿酒师将葡萄放在密封的大桶里发酵，酿制出的便是橙黄色的葡萄酒。
一般来说，灰皮诺葡萄酒中的主要果味有酸橙、柠檬、梨子、油桃以及苹果味等，最适宜的侍酒温度在7℃左右。而且，根据产地的不同，这种白葡萄酒还可能呈现出淡淡的蜂蜜味或花香味如冬忍或矿物味等。
橙葡萄酒适合搭配蘑菇、洋葱、大蒜、茴香和坚果。
黄葡萄酒产自法国汝拉产区。该葡萄酒需要在木桶中陈酿6年又三个月。这一过程赋予黄葡萄酒极富特点的香气和风味：胡桃、榛子和绿色杏仁的味道，法国人称之为黄葡萄酒的味道。这些黄葡萄酒可以陈年百年或者更久。
总的来说，勃艮第产区内主要有4大子产区酿造勃艮第白葡萄酒。每个子产区的风土个性都不同，因此出产的勃艮第白葡萄酒的风味口感也不同。1. 勃艮第白（Bourgogne Blanc）：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒，口感简单，带有矿物味和苹果味。2.
桑塞尔（Sancerre）长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。桑塞尔产区的土壤以带有贝类化石的黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石。这里出产世界上最出名的长相思白葡萄酒，这些酒往往具有清新的柑橘味和丰富的矿石味，清爽宜人，十分适合搭配具有咸鲜风味的白鲑鱼。
一般来讲，天然葡萄酒的风味像寡淡的苹果酒，酒体较轻，风格清爽。但也有人觉得天然葡萄酒有时有让人难以忍受的臭味，令人不禁联想起仓鼠笼子。
从葡萄园开始，一切影响葡萄风味的元素最终都会反映到葡萄酒中，使葡萄酒也具有这些风味。对于葡萄是否能够茁壮成长，许多昆虫也起到了非常重要的作用，其中最重要的就要数蜜蜂了。由于葡萄园四周生长着野生草本植物和花朵，蜜蜂飞至葡萄园时会散布花粉，而葡萄成熟时则会汲取这些野生植物的微妙风味。
绿维特利纳葡萄酒品尝起来有很浓重的坚果和香料风味。绿维特利纳的主要水果风味是酸橙、柠檬和柚子，也会出现一些绿色植物或草本植物的味道，通常被描述为白胡椒。然而，绿维特利纳葡萄酒最独特的地方是它突出的酸度。
橙香味蛋糕最适合搭配甜雪莉，另外，你也可以尝试一款冰镇且加了片橙子的雪莉酒。
博若莱葡萄酒因其活泼的香气和泥土的气息而闻名。闻一闻博若莱葡萄酒，你可以感受到紫罗兰、鸢尾花和牡丹的香气扑鼻而来，夹带着迷人的樱桃、李子、覆盆子和香蕉的气息以及泥土的风味。这种酒通常带有较高的酸度，余味中带有少许苦味，其带有的泥土风味要比其他产区的佳美葡萄酒更为明显。
这种葡萄酒呈现出纯净的金绿色，随着陈年的增加会逐渐转变成浅黄色。这种葡萄酒的陈年潜力极好，通常为10-15年，有时甚至可以陈年更久。这种酒具有浓郁的矿物气味以及酸橙花、水果干、杏仁和蜂蜜的香气，在口中还会感觉到野蘑菇的风味。酒的酸度和其他物质达到了完美平衡，它是真正独特且具有魅力的葡萄酒。
威代尔葡萄酒带有浓郁的梨子干、香草、蜂蜡和橘子酱的香气，口感浓郁，风味集中，余味中还带有一丝橘子皮的味道。它适合搭配杏桃马卡龙或者坚果奶酪。
煮水果的香气由红色水果和深色水果香气经陈年发展而来，象征着丰富度和深度，包括橙子皮、梅子干和草莓酱等特征。在勃艮第（Burgundy），阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、马朗日（Maranges）、梅尔居雷（Mercury）等葡萄酒产区所产的葡萄酒常常会有这种风味。
水果风味在葡萄酒中出现的频率很高，香蕉味也同样会出现在葡萄酒中，但一般较为少见。香蕉味出现的原因可能是葡萄酒在温度过低的环境下发酵，或是葡萄酒被一种名为醋杆菌的微生物污染。这种风味通常出现在两类葡萄酒中：一种是来自南非的皮诺塔吉（Pinotage）葡萄酒；另一种是果香馥郁的法国博若莱新酒。
装瓶前经过长时间橡木桶陈酿或使用软木塞封装并经历长时间瓶中陈年，都能给葡萄酒带来氧化香气和风味。
葡萄酒的香气和风味主要来自一下三个方面：1、葡萄品种：每个品种酿造的酒都有与众不同的香气和风味特征；2、风土：有些品种在不同的风土环境中，会产生非常明显的香气和风味差异，有些则不会；3、发酵和陈酿：浸皮时间、发酵时间、发酵容器、橡木桶类型及大小等影响酒的香气和风味。
无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，酒精对一款酒的酒体、香气和风味都有着重要影响，而酒精的分离势必会造成葡萄酒部分香气和风味的遗失。如果你喜欢酒味香浓，酒体饱满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒，也许需要花些时间来适应风味浅淡的脱醇型赤霞珠红葡萄酒。
仙粉黛葡萄酒通常具有一些基本的风味，如香料味、木头味以及土壤的味道，而我们最熟悉的水果风味却并不太突出。
马尔贝克多用于酿造中等至饱满酒体、酸度良好、高单宁和高酒精度的干红葡萄酒，其酿成的葡萄酒颜色深浓，带有成熟的樱桃、李子和黑莓等水果风味，有时又衍生出果酱气息，巧克力、紫罗兰、香料等各式香气和风味更是萦绕于鼻腔、口腔。
用弗留利酿造的葡萄酒果香突出，酸度较高，非常活跃，带有些许矿物风味，不宜陈酿太久，在采收酿酒后的几年内饮用最佳。弗留利葡萄酒的典型香气包括柑橘类水果、桃子、梨、花香、杏仁以及矿物气息。
是的，葡萄酒中也会有泡泡糖风味，这种风味通常出现在以二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿造的葡萄酒中，如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。
酿酒工艺也会影响葡萄酒的风味。在葡萄酒的酿造过程中，酿酒师起到了决定作用，比如选择何种酵母来发酵，或者选择哪种乳酸菌来进行二次发酵等等。酿酒师们还能发酵过程中浸皮的时间来控制葡萄酒的风味，浸皮时间越长，其葡萄酒的风味也更为浓郁，酒的颜色也越深。
阿尔巴利诺葡萄酒往往并不适用橡木桶陈年，重在表现其精致的桃子、菠萝、芒果、番石榴等水果香气，通常还会带有明显的矿物感，但有时也会有酒庄尝试使用橡木桶熟化，酿造出风格相对肥美，风味更加复杂的白葡萄酒。
陈年对葡萄酒风味的影响主要取决于是采用橡木桶还是不锈钢桶来进行陈酿。橡木桶不仅仅能为葡萄酒带来香草等风味，而且还能保证葡萄酒在陈酿过程中与氧气的接触,而氧气能令单宁变得圆润，也能帮助葡萄酒到达适宜的果味。在橡木桶中陈年的葡萄酒往往会伴有些许坚果味。
黑诗南葡萄酒往往带有带有诱人的黑色水果的香气和风味，当中还夹杂着香料的气息，口感柔顺，相当优雅，搭配烧烤是一个不错的选择。
葡萄酒中的巧克力风味是在葡萄酒陈年过程中产生的。葡萄酒在橡木桶中进行陈年时，由于橡木桶可以给酒液提供微量氧气，葡萄酒就会进行缓慢的氧化过程。正是在这样的氧化过程中，一些氧化性醇香就慢慢产生了。红葡萄酒的氧化性醇香主要包括太妃糖、焦糖、咖啡和巧克力，白葡萄酒的氧化性醇香则有焦糖、蜂蜜和坚果等。
加州葡萄酒口感复杂，有着极其显著的果味，世界各地的葡萄酒迷已将这种特征认定为加州葡萄酒的特别风味。这种特别风味得益于加州完美的地理条件。首先，加州漫长、光照充足的干热白天赋予了葡萄浓郁的风味；凉爽湿润的夜晚又确保了葡萄必不可少的酸度。其次，大多数加州的葡萄园都种植在土壤和岩石相结合的地区。
波斯普酿造的葡萄酒酒体饱满，口感脆爽，带有苹果、香草、柑橘类水果和一丝微妙的杏仁风味。
雷司令葡萄酒既有干型，也有甜型。而生长环境和采收时间的不同，雷司令葡萄酒也展现出不一样的风味特征。但一般而言，雷司令所酿制的葡萄酒含有柑橘、柠檬皮、桃子和苹果的香气，还有些许蜂蜜和石油的味道。
红葡萄酒中的水果香气和风味主要分为红色水果和黑色水果两种，红色水果有草莓、红李子、覆盆子、红樱桃和红浆果等，黑色水果风味包括黑醋栗、黑樱桃、黑莓和黑李子等，有时新鲜水果的风味中还会伴有果酱、果脯、果干或煮水果等风味。
葡萄酒中的巧克力风味是在葡萄酒陈年过程中产生的。葡萄酒在橡木桶中进行陈年时，由于橡木桶可以给酒液提供微量氧气，葡萄酒就会进行缓慢的氧化过程。正是在这样的氧化过程中，一些氧化性醇香就慢慢产生了，而巧克力的风味就是其中一种。
葡萄酒中的香草风味来自橡木桶，尤其是新橡木桶。在橡木桶中熟成之后，葡萄酒就可以从中萃取到香草的芬芳。在橡木桶中陈年，不同材质的橡木桶和陈年时间的长短都会影响到酒中香草味的浓郁程度。
由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
佳美是酿制风格独特的博若莱葡萄酒的唯一红葡萄品种。 博若莱葡萄酒因其活泼的香气和泥土的气息而闻名。闻一闻博若莱葡萄酒，你可以感受到紫罗兰、鸢尾花和牡丹的香气扑鼻而来，夹带着迷人的樱桃、李子、覆盆子和香蕉的气息以及泥土的风味。
新世界葡萄酒大多来自于气候温暖的地区（澳大利亚、新西兰、北美、南非和南美），水果风味较为突出，红葡萄酒常常会带有莓果果酱或新鲜果盘风味，而白葡萄酒中常见的风味则以柠檬、苹果和酸橙为主。
白葡萄酒以果香和花香为主，复杂的香料味道较少，姜香属于较常见的风味之一。除此之外，琼瑶浆（Gewurztraminer）酿造的葡萄酒中会呈现出较多且较浓郁的香料气息，可能会有生姜、肉豆蔻、多香果和橘皮等香味。
年轻的里奥哈白葡萄酒散发着青柠皮、柠檬马鞭草、哈密瓜、新鲜龙蒿、墨角兰的香气以及白垩土带来的矿物气息。这种酒呈干型，带有足够多的酸和甜美哈密瓜、柠檬酱以及蜂巢的风味，余味持久，带有矿物质味、盐味和酸味。
