有一次聚会上的香槟没有喝完，朋友很兴奋地介绍了他的独家秘方，说在网上看到把勺子倒插入瓶中就可以防止气泡消失，还科学地解释了金属可以减缓气泡的消失从而起到保存的作用。但事实上，这样的方法并没有奏效。其实只要仔细想想，这样的方法是毫无可能的，只要瓶子没有密封，瓶中没有了气压，气泡肯定是会消失的。
使用起泡酒专用瓶塞或用刀把起泡酒软木塞削小后塞回瓶口，再锁回铁塞盖固定木塞。
这实验似乎证明了放汤勺虽然不是最好的减少香槟气泡流失的方式，但似乎比塞回软木塞好些。
在瓶口倒挂汤勺，然后把香槟直立放入冰箱，就可以防止酒中的二氧化碳流失； 2. 使香槟保持冷冻状态，是防止气泡过快流失的有效方法； 3. 使用保鲜膜和橡皮筋； 4. 使用密封的起泡酒专用软木塞。
从前，香槟的气泡没有现在这么多，人们采用碟形杯来饮用香槟，常见的香槟塔就是用碟形杯堆叠成高塔，使酒液沿着酒杯顺流而下。但是对如今注重精妙香气和气泡的香槟而言，显然就不太合适了，开阔的杯口会让香气在短时间内消失殆尽，同时酒杯表面附着的气泡较小且气泡不持久，无法欣赏气泡美妙的舞姿。
将葡萄酒长期储存在冰箱，可能会造成软木塞硬化并且失去弹性，从而造成密封失效，进入瓶中的空气会使酒腐坏，若是起泡酒会丧失气泡。
最流行的香槟杯是郁金香形的杯子，不过也有其他类型的香槟杯，比如碟型香槟杯、双层香槟杯或者无梗的香槟杯。 早期的香槟酒杯，可称之为香槟碟型杯或碗形杯，有着浅而开阔的大直径杯口。其设计的主 要目的，是为了在欢庆或婚礼的场合，容易将香槟杯堆叠成高塔，让香槟酒液可以沿着酒杯塔流到每个杯中。
香槟的最佳适饮温度是6-8摄氏度，室温下不能产生丰富的气泡，而且气泡还比较容易消失。
干白通常是最不喜欢空气的，空气会氧化干白使其清新的花果香气变得混沌；年轻的桃红还有半甜、甜型的葡萄酒一样都是以清新、自然的花果香气为主，这类香气在空气中暴露的时间长了就会散失，所以不需要醒酒。 起泡酒不需要醒酒。
细长的酒杯可以使气泡经更长的时间穿过酒体，到达顶部，然后在杯子顶部爆发，这样有利于增强起泡效果，增加酒的芳香。如果使用蝶形杯，气泡会迅速消失。
因为软木塞并非完全密封，酒精和气体形态为自由形态的二氧化硫已经随时间的流逝而流失掉很多，而年轻的酒则因为二氧化硫及酒精含量较高更易引起头疼。
醒酒是为了使葡萄酒与空气充分接触，但用广口的醒酒器醒酒可能会使葡萄酒中一些微妙的香气流失。因此，对于老年份的葡萄酒，更好的做法是在侍酒前1小时开瓶，让葡萄酒在瓶中与空气接触。
香槟开瓶后，最好一次喝完，因为香槟属于起泡酒，开瓶后会损失大部分的气泡，不好保存；如果实在没办法喝完，可以用特制的瓶塞把它塞好，放在酒柜里面保存，然后尽量在第二天之内把它喝完。
婚宴上可以用普通的起泡酒来代替香槟。其实，香槟属于一种特殊的起泡酒，根据法律规定，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
北罗讷河谷产区为温和的大陆性气候，夏季炎热，阳光充足，秋季凉爽，冬季则十分寒冷。北罗讷河谷最大的特点就是其陡峭的山坡，位于这些地方的葡萄园光照充足，同时也减少了水土流失。
减缓香气流失。 昼夜温差大：清爽 昼夜温差小：酒体饱满
如果时间充裕，将香槟提前冰镇四个小时最好，但需注意的是香槟温度不能过低，过低的温度会导致香槟气泡的减少，从而丧失原有的风味元素。
笛型香槟杯的杯身就是长的，开口较小，因此，它不但能让饮酒者更长久更悦目地观察香槟气泡从杯底上升至酒液表面的过程，还能减少占地空间，降低气泡消失的速度。
托卡伊的地下酒窖建于15世纪中期到17世纪末，大多通过挖掘火山凝灰岩而成，酒窖内壁覆盖有一种霉菌，这种霉菌能消除从桶中挥发的酒精，为酒窖提供新鲜的空气。另外，酒窖湿度很高，桶内水分流失小，保证了酒精度一直处于低水平。
并不是的，虽然英国寒冷、潮湿、缺乏光照，许多农作物在这种气候下都很难成熟。不过，喜好寒冷气候的葡萄品种如Madeline Angevine，黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）在这里则十分流行，但还有一些酒厂仍然在尝试着种植品丽珠（Cabernet Franc）葡萄。
进行几次撞击之后木塞会慢慢向外顶，一直打瓶塞慢慢漏出来，将酒瓶放在桌上，待气泡消失后，慢慢将木塞拔出即可。
酒精从液体膜处往外挥发，释放出香气，这一液体表面的张力就会失衡。在重力作用下，酒液又会沿着杯壁慢慢地流回到酒杯中，形成酒泪。
这样一来，醒香槟的乐趣就在于让其深层的复杂的风味逐渐发展出来，而气泡变为了大家关注的次要因素。因此，如果追求香槟的气泡感，那么尽量选择开瓶后就饮用，这样气泡才不会因醒酒而消失。 有葡萄酒专家认为，酒龄小于5年的香槟比较适合醒酒，因为它们拥有硬朗的结构，这是已充分成熟的香槟所不具备的。
使用自流法酿酒，因为整个酿造过程中葡萄酒每个容器都直接与下一个容器用软管连接，所以不用担心氧气侵入和风味物质流失的问题。
1、外观动态鉴别 观察泡沫变化，轻轻摇动酒瓶片刻，静置，细察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫细而多，上升速度较慢，且持久不破。
目前国内蛋糕的主流是奶油蛋糕，甜度高，脂肪含量也非常高，哪怕只是吃一小块都有一种非常油腻的感觉。奶油蛋糕同葡萄酒搭配其实只要遵循最简单的原则就可以，一是葡萄酒的甜度要与蛋糕的甜度相对，二是葡萄酒可以解除蛋糕油腻的感觉，两者综合起来，就非甜型葡萄酒莫属了。
在酿酒工艺上，有一部分来自中央海岸（Central Coast）和圣塔丽塔山（Santa Rita Hills）产区的酒庄使用查马法（Charmat Process）来酿造起泡酒，这种酿造方法来自意大利，第二次发酵不是在瓶中，而是在不锈钢罐中进行。
它通过不断的往密封罐里添加酵母以得到与香槟差不多的气泡含量，然后将葡萄酒转移到另一个密封罐 （有时是木质密封罐）里，使其与已经失去活性的酵母一起陈酿，与传统酿造法同样的道理，这为葡萄酒添加了酵母自溶的风味。最后，葡萄酒再一次被转移到另外 一个容器里澄清、吐酒泥，然后装瓶，起泡酒才算酿造成功。
如果你开始寻找轻度起泡酒了，你会发现世界各地都有它的踪影。这类起泡酒虽在美国较常见，有些赶时髦的酒庄甚至也开始生产轻度起泡酒，但是，若是要寻找经典的轻度起泡酒产地，你得将目光投向欧洲，特别是欧洲南部的一些国家比如西班牙、意大利和葡萄牙。
如果想要去除衣服上的红酒渍的话，推荐下面的一些方法： 方法一：用苏打水 1）把苏打水倒在红酒渍上，让它自然冒泡。 2）继续往红酒渍上倒苏打水，直到酒渍消失。 3）把衣服晾干。 4）用纸巾擦掉流到衣服其他地方的苏打水。
色泽靓丽、酸辣爽口的泡菜不仅是韩式料理的顶梁柱之一，也支撑着韩国人度过难熬的冬季。泡菜可以独自食用，但在冬天时，人们更倾向于把它放进锅里，加入年糕、拉面、培根、辣椒酱、芝士等食材或调味料，煮成一锅颜色鲜红的泡菜年糕火锅。
维蒂奇诺酿造的干型葡萄酒带有柑橘类水果和杏仁的香气，口感非常清新。而由于这个品种带有较高的天然酸度，因此它还可以用来酿造起泡酒。此外，维蒂奇诺还可以用来酿造一种名为稻草酒（Straw Wine）的甜酒。
酒精从液体膜处往外挥发，释放出香气，这一液体表面的张力就会失衡。在重力作用下，酒液又会沿着杯壁慢慢地流回到酒杯中，形成酒泪。如果你轻轻晃动尚未开封的葡萄酒，你会发现酒瓶上没有酒泪的踪迹，这是因为酒瓶是密闭的，自然不会产生挥发作用。
葡萄酒专家认为香槟不适宜醒酒的一个很重要的原因就是起泡酒与氧气接触的时间越长，其气泡就会变得越少，而且，在饮用的过程中香槟的气泡也会逐渐消失。这就意味着你将一瓶酒倒入醒酒器中，并静置半个小时，你倒出来的第一杯酒的风味可能会有所提升，但是接下来的几杯可能就已经老化了。
一般香槟在装瓶密封是除了会使用橡木塞外，还会有一道特别的金属丝防护，防止瓶内气压过大将橡木塞顶出。
罗讷河谷的南北两部分不管是其地理、气候、泥土还是葡萄品种都拥有迥异的特点，唯一的相同之处就是都受到了罗讷河的滋润。 北罗讷河谷近40英里长，出产这该地区4%-5%的葡萄酒。这里的气候以大陆性气候为主，夏季炎热，冬季寒冷，降雨分布均匀。
该品种生于法国西南部的卡奥尔（Cahors），也曾在当地一度流行。1956年，一场严重的冻害过后，马尔贝克在法国逐渐失宠，却又在阿根廷重新焕发生机。种在高海拔凉爽地区的马尔贝克能酿出优雅柔顺、红果香丰富的葡萄酒，生长在温暖平原的它则能够赋予葡萄酒浓郁集中的黑果味和坚实的单宁，有着多变的风格。
卢瓦尔河谷位于法国西部偏北，气候总体温和。南特和安茹属海洋性气候，冬季温和，夏季炎热且光照充足，温差很小。索米尔和都兰则受到大陆性气候的影响，属 于半海洋性气候，起伏的丘陵阻挡了来自大洋的气流。从都兰至中央地区的边界，气候逐渐变成大陆性气候，海洋的影响越来越弱。
进行几次撞击之后木塞会慢慢向外顶，一直打瓶塞慢慢漏出来，将酒瓶放在桌上，待气泡消失后，慢慢将木塞拔出即可。
进行几次撞击之后木塞会慢慢向外顶，当顶到近一半时，将酒瓶放在桌上，待气泡消失后，慢慢将木塞拔出； 方法二、用螺丝刀把一根长螺丝旋进红酒的瓶塞中，然后拿起锤子，用拔钉子的一端扣在螺丝露出瓶塞的部分，用力拔起，就可以将瓶塞拔出来了。
葡萄酒品尝有四个最基本的步骤望、闻、问、切 望：观察葡萄酒的澄清度、颜色、浓稠度和起泡性。 闻：闻葡萄酒的香气。在酒入口之前，先深深地在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
红酒开瓶器主要有六种类型： 1、ah-so 开瓶器开瓶器； 2、气压式开瓶器； 3、旋转式开瓶器； 4、兔耳型开瓶器； 5、T 型开瓶器； 6、海马刀 （侍者之友） 没有红酒开瓶器时，可以通过以下两种简单的方法来开启一瓶红酒： 方法一、切开瓶帽，拿块布（或者书等）铺在墙上，将酒瓶握在手中
自19世纪以来，卢瓦尔河谷就以起泡酒闻名于世，其中最著名的两个子产区索米尔（Saumur）和武弗雷（Vouvray）都拥有独立的法定命名。但自从1975年获得 AOC认证以来，卢瓦尔河谷起泡酒的名气就逐渐盖过这两个产区出产的起泡酒。
该产区属于温带半干旱气候，日照充足，昼夜温差大，年平均气温8.9℃，年平均降水量为150至200毫米，土壤多砂砾，排水性和透气性极佳。西有贺兰山天然屏障抵御寒流，东有引黄灌渠横穿而过。
原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。
在中国本土，茶更是许多国人生活中必不可少的饮品，无论是客人到访时沏一壶茶，还是悠闲独处时泡一杯茶，茶都如老友般默默地陪伴我们，仿佛可有可无，但少了它又若有所失。 葡萄酒中的茶叶风味主要在陈年后展现出来，但只有那些颇具复杂度和陈年潜力的酒才能发展出醇香的茶味。
秋季，气候渐凉，可以选择送酒体饱满的白葡萄酒，例如经过橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）或维欧尼（Viognier）葡萄酒。或者是酒体轻盈的红葡萄酒，例如黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）葡萄酒或起泡酒。
秋季，气候渐凉，可以选择送酒体饱满的白葡萄酒，例如经过橡木桶陈酿的霞多丽或维欧尼（Viognier）葡萄酒。或者是酒体轻盈的红葡萄酒，例如黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）葡萄酒或起泡酒（Sparkling）。
在一些积极的酒商们的推动下，自20世纪80年代以来，加亚克产区的莫札克葡萄得到复兴，用其所酿的葡萄酒呈现出几种不同的颜色、甜度及泡沫丰富度。20世纪70年代和80年代，莫札克在利穆的总种植面积得到增加，但之后，其种植面积再次下降，到20世纪末，这一面积降至1,600公顷。
葡萄酒之所以会变质，主要是由于7种因素： 1、 氧化 被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都失去了其原有的特色，其颜色由原来的亮红变成砖红或棕红，缺少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩偏苦。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
