据说清朝时访欧的官员带回一瓶香槟给慈禧，结果在打开时木塞喷出，当场把人吓得鸡飞狗跳，慈禧因而将其命名为爆塞酒。
如果想要搭配红酒的话，一定不要错过黑皮诺。这两种轻盈、多变的葡萄酒是辣味爆米花的不二选则。如果你想要尝试更魔性的搭配，可以考虑一下干型雷司令（dry Riesling）、仙粉黛（Zinfandel）和马尔贝克（Malbec）。
大部分的起泡酒都可以搭配黄油味的爆米花；对于芝士味的爆米花来说，蓝布鲁斯科或者酒体饱满的桃红是不错的选择；如果想要搭配辛辣口味的爆米花，则需要西班牙的卡瓦或者法国香槟；咸味爆米花和意大利的普罗塞克（Prosecco）或者起泡型桃红葡萄酒是比较理想的搭配。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay）都是搭配黄油味爆米花的传统选择，尤其是中等酒体的法国霞多丽。此外，黑皮诺（Pinot Noir）和灰皮诺（Pinot Grigio）与黄油爆米花也是很搭的。
爆米花可以和红葡萄酒搭配，赤霞珠是搭配黄油味爆米花和芝士爆米花的理想选择；辣味爆米花可以用仙粉黛和黑皮诺来搭配；咸味爆米花则可以与马尔贝克或者黑皮诺等红葡萄酒进行搭配。
重口味的芝士爆米花可以试试用浓郁的赤霞珠来配。如果偏爱霞多丽，就需要选择酒体饱满的霞多丽，这样才能和爆米花浓郁的芝士味抗衡。如果想来点儿更有趣的，就选歌海娜（Grenache）或者品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠等葡萄酿成的饱满的桃红吧。
白葡萄酒通常被认为是搭配爆米花的传统选择。霞多丽和灰皮诺适合在享受黄油爆米花的时候饮用；而芝士口味的爆米花需要选择酒体饱满的霞多丽进行搭配；辣味的爆米花可以与酒体轻盈的长相思或雷司令白葡萄酒一起享用；咸味爆米花同样可以搭配长相思白葡萄酒。
咸味在传统葡萄酒搭配中是比较好搭的味道。如果你喜欢红葡萄酒，就去试试黑皮诺或者马尔贝克，如果你是白葡萄酒忠粉，那就选长相思吧。和这两款酒同样多变的梅洛或者桃红也是不错的选择。对于起泡酒爱好者来说，意大利的普罗塞克（Prosecco）和起泡桃红会是比较安全的选择。
一般的软木酒塞形状都是简单的圆柱状，而香槟酒塞就不一样了，形似蕈菇的设计不是直接以软木裁切，而是将软木先打碎，再分别加压制成上下二个圆柱组件，以特殊黏剂接合而成。软木塞瓶口上方由机器加压塞入，之后再进行瓶口铝箔封口的包装就完成封口了。
原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。
软木塞，目前很多优质的葡萄酒均使用软木塞。
保存已开瓶葡萄酒最重要的一步就是正确地将橡木塞重新塞回瓶口。橡木塞未沾染酒液的那一端看似很容易塞进去，但是千万不要这样做。虽然沾染酒液的一端看似不干净，但它在未开瓶前就已经与酒液接触，而且酒液未被污染。
橡木塞和螺旋塞的优劣如下： 螺旋塞，可以达到最好的瓶口密封效果，大大消除生产商和购买者对木塞味和氧化隐患的顾虑。
目前市面上最主流的葡萄酒瓶塞类型可分为以下三种： 一、软木塞 软木塞封瓶是最传统、也是目前最流行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶。软木塞分为天然软木塞和合成软木塞，二者皆需借助开瓶器才能开启。 1.
今年波尔多期酒品鉴周如此热闹的原因，当然要归功于葡萄酒的质量。2016年里波尔多的天气状况虽然几经波折，但是最终结果却令人分外惊喜。波尔多许多生产商都将2016年份列为最优秀的年份之一，各大主流的酒评家也对该年份的葡萄酒赞口不绝。
1、将未喝完的红酒，用真空瓶塞塞住瓶口，使用瓶塞的抽气泵将酒瓶中的空气抽出，直到抽气泵拉起后自动弹回原位； 2、然后再将瓶塞压紧一些，防止出现漏气现象； 3、要取下瓶塞之前，请先轻轻摇动瓶塞，使瓶内外气压平衡，拔出瓶塞即可； 4、如欲清洗，请直接用温水冲洗即可，不要使用洗碗机之类设备。
莫塞利虽然不起眼，但这个产区却有着悠长的葡萄酒酿造史，可追溯至公元前500年。在20世纪60年代之前莫利塞一直附庸于阿布鲁佐产区，直至1963年，它才脱离阿布鲁佐成为独立的葡萄酒产区。
起泡酒断塞这件事非常少见，但也不是绝对没有：有一定含糖量的起泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启起泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，最好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。
基本上是不能像未开瓶前那样塞回去了，尽量塞到不漏气即可。不过，这并不是一个很好的方法，可以通过以下方式来保存开瓶但未喝完的葡萄酒： 1、用一个新的瓶塞重新封瓶，并将它放入冰箱中。一定要确保您选用的塞子足够牢靠，能尽量减少空气进入瓶中。
酒庄塞克特也可以称为酒庄起泡酒，这个种类通常是品质最高的，因为需采用传统制作工艺，严格满足欧盟规范，以单一酒庄生产葡萄酿造，原酒庄装瓶，带酒泥陈年时间至少9个月。近年来高品质塞克特需求持续走高，酒庄塞克特占总销售比接近10%，7大厂商也不得不开始注意打造精品起泡酒了。
玻璃塞由玻璃酒塞和一个O型密封垫组成，有点类似旧式水壶盖。这种酒塞已在德国和美国纳帕谷（Napa Valley）的数个酒庄使用。 利：玻璃塞对葡萄酒的口感和香气都无任何影响，而且能密封酒瓶，减少氧化的风险，保证葡萄园的原有风味。
葡萄酒在灌装之后，一般都是用专业的打塞机打进去的，而不是用手工的方式，因为手工的方式费时费力，而且可能出现打塞不严的情况。
静止葡萄酒开瓶的步骤： 1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。
塞克特仅仅是德国对于起泡葡萄酒的总称，有部分品质优异的塞克特起泡酒采用酒瓶二次发酵法酿造，但是大部分的起泡酒都是采用酒桶二次发酵法，酒体适中，口感为干型，带有花香和果香。
软木塞制作价格相对贵些，不过它可以令葡萄酒装在瓶中时慢慢成熟；螺旋盖相对便宜，操作也便捷，会用来保存一些很快就饮用的葡萄酒。
起泡酒断塞这件事非常少见，但也不是绝对没有：有一定含糖量起泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启起泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，最好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。
葡萄酒开瓶又用木塞塞紧，在常温下的保存时间并不会太长，一般在2到3天后葡萄酒就会变酸，建议开瓶后尽快饮用。
首先，浮在酒液上的木塞碎屑会直接影响外观，从颜值上让一款酒大打折扣。其次，破损的塞子有时也会带来不少杂质，比如最廉价的碎木塞是用胶水粘合的，很多人认为这种塞子的胶水能带来不干净的辛辣味，彻底破坏酒本身的香气。
塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有8年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵，长时间陈瓶，酒液会往木塞里渗透，长的封存就更加保险，这种长塞子酒以欧洲传统产酒国的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。
软木塞的质量影响着葡萄酒的质量。一个结构良好的软木塞并不是密不透气的，它能让极少的空气逐渐进入酒瓶。优质的葡萄酒都会选用天然软木塞，葡萄酒的等级越高，使用的软木塞就越长。
市面上常见的葡萄酒瓶塞有：复合塞、香槟塞、常规木塞、合成塞、螺旋盖、酒密封塞、佐克瓶塞等。
静止葡萄酒的开瓶步骤： 1、将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶； 2、另一手使用酒刀割开包装锡箔。
一般香槟在装瓶密封是除了会使用橡木塞外，还会有一道特别的金属丝防护，防止瓶内气压过大将橡木塞顶出。
通过检查酒塞是否有裂隙或者霉斑，你可以判断葡萄酒是否已变质。
原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。
静止葡萄酒开瓶的步骤： 1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。
通常情况下，软木塞较少会受损。至于如何辨别软木塞是否受损，可以查看软木塞的浸润成都，是否有渗透的情况，比如酒液渗漏，可查看木塞边上是否有酒液痕迹，情况严重时，甚至木塞顶部都会有酒的痕迹。如果有这种情况发生，则酒体可能已经变质。
木塞污染或许是酿酒师和葡萄酒收藏者最头疼的问题，木塞污染由化学物质三氯苯甲醚（TCA）产生。一般来说，约有8%的葡萄酒可能遭受木塞污染。木塞污染程度低时不易被察觉，但是酒会缺少原本应该有的果香和新鲜度。污染程度高的时候，葡萄酒可能有强烈的湿报纸、潮湿地下室气味或狗身上散发的气味。
一旦买到这样的葡萄酒，应立即要求退换（最好在酒拿出店门之前）。涨塞酒不能百分之百判定葡萄酒坏了，但起码可以知道的是其保存温度发生过明显变化，才会导致内外气压不均衡，瓶塞外凸，口感很有可能受到影响。
储存葡萄酒时，要使软木塞能够接触到酒液，保持软木塞的湿润。这是因为，如果软木塞过于干燥的话，就会使空气进入酒中导致葡萄酒发生氧化。而用螺旋瓶塞的葡萄酒，则没有这种风险。
如果酒塞的上部出现发霉，而与酒液接触的下端没有发霉的话，基本上可以判断霉菌没有污染到酒体。我们可以先用湿布把瓶口擦干净，倒出醒酒后试饮，如果酒香气正常、令人愉悦，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。如果怪味还没消失，那才有可能真是坏了。
在酒瓶这件外衣的包裹中，葡萄酒虽处于与外界隔绝的状态，却可以和瓶内的软木塞随意亲吻。很多人对为何使用软木塞来密封葡萄酒，同样觉得迷雾重重。
如果是断塞，可以按照以下的步骤操作： 1.确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折第一步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。
原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。
葡萄酒的橡木塞一旦开启后就失去了作用，是不能重复利用的，目前还没有人收购葡萄酒的橡木塞，但是对于很多的葡萄酒爱好者来说，通常都会收集这些橡木塞，另外橡木塞还可以制成各种各样的艺术品。
使用软木塞封瓶的葡萄酒，应将其酒瓶平躺放置，以确保软木塞和酒接触，一旦软木塞变干，就会有空气进入瓶内，氧化葡萄酒，变得乏味。
塞纳伯爵酒庄位于勃艮第伯恩丘（CotedeBeaune）北部的阿罗克斯-科尔登产区。横跨阿罗克斯-科尔登村和拉都瓦村（Ladoix-Serrigny）。19世纪中期，科尔登作为后缀加到原村名阿罗克斯的后面，增加了阿罗克斯-科尔登产区的知名度。
使用开瓶器就可以打开葡萄酒的瓶塞。对于一般的静止葡萄酒，如干红、干白、桃红等，开瓶步骤如下： 1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。
普罗塞克起泡酒（Prosecco）是意大利东北部的一种起泡葡萄酒，虽然有时会采取酒瓶二次发酵法，但是大部分情况下都会采用酒桶二次发酵法，所采用的葡萄品种为普罗塞克，所酿成的葡萄酒酒体适中，多为干型或半干型，带有核果类水果风味，根据起泡程度不同分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante
如果打开葡萄酒以后，看到橡木塞萎缩、陷落、变形、瓶颈过大、瓶塞过软、木塞老化，那么肯定是在橡木塞得制作工艺上就已经出现了问题了，那么这瓶葡萄酒基本上也没有什么必要去检验葡萄酒的品质了，直接放弃，或者放在那里做摆设算了，不要喝为好！
