威尼托拥有近50种的法定葡萄品种，还拥有近20个意大利DOC产区，其中最为闻名的就是瓦坡里切拉产区（Valpolicella）了。有些人甚至将其称为意大利的博若莱（Beaujolais）。
瓦坡里切拉可以横向分为三大区域：最西边的经典产区（Valpolicella Classico）、中部的瓦潘特纳产区（Valpantena）与东部产区（Valpolicella Est）。其中，经典产区的风土条件最佳，被公认为最优质的产区。
意大利瓦坡里切拉（Vapolicella）产区出产的葡萄酒有瓦坡里切拉红葡萄酒、雷乔托甜红葡萄酒（Recioto della Valpolicella）和阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone della Valpolicella）等。
根据葡萄酒风格来看，瓦坡里切拉葡萄酒可分为6级，呈典型的金字塔分布，从酒体轻盈的起泡酒到风味浓郁口感甜蜜的雷乔托（Recioto）不一而足。
瓦坡里切拉葡萄酒采用的主要酿酒葡萄品种是莫利纳拉，是种植在意大利东北部威尼托（Veneto）产区内的一种红葡萄品种，是酿制瓦坡里西拉（Valpolicella）葡萄酒的重要原料。该品种酿制的葡萄酒酸味十足，酒液颜色较浅。
该款酒产自意大利，瓦坡里切拉（Valpolicella）是意大利威尼托产区三大子产区之一（另外两个子产区是Soave和Bardolino），这里最负盛名的葡萄酒就是阿玛罗尼（Amarone）。
瓦坡里切拉（Valpolicella）地区最重要的葡萄品种是红葡萄科维纳（Corvina）。
瓦坡里切拉里帕索葡萄酒是采用酿造阿玛罗尼的酒渣二次发酵而成的，这样可以增加葡萄酒的浓郁度，使质地变得更好。
瓦坡里切拉（Valpolicella）是意大利威尼托产区三大子产区之一（另外两个子产区是Soave和Bardolino），这里最负盛名的葡萄酒就是阿玛罗尼（Amarone）。阿玛罗尼是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是名副其实的瓦坡里切拉之王。
阿玛罗尼是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是意大利瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。该酒在发售前至少陈酿2年，而大多都陈酿5年左右；其陈年潜力在10以上，优秀者可达20年以上；最低酒精度为14%ABV，通常在15%-16%ABV。
相比起阿玛罗尼（Amarone）、雷乔托（Recioto）等名酒，一般的瓦坡里切拉DOC/DOCG葡萄酒（Valpolicella DOC/DOCG）较为简单，一般果味充沛、单宁清浅、轻柔易饮，展现甜美的红色水果风味，适宜在酒款年轻时饮用。也有酿造得非常优秀的葡萄酒，可以陈年发展出美妙的风味。
瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）是由科维纳、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）调配而成的红葡萄酒。阿玛罗尼葡萄酒的酿造过程比普通葡萄酒更为复杂，因为它是用葡萄干酿造出来的干红葡萄酒。
这里种植葡萄的土壤，主要以富含矿物质的白垩石灰石和粘土为主。卢佳娜产区只生产白葡萄酒，酿酒的葡萄品种主要为当地特有的特比安娜（Turbiana）葡萄。特比安娜十分独特，据说与马凯产区（Marche）的维蒂奇诺（Verdicchio）存在某种关系。 2. 巴多力诺（Bardolino DOC）。
普拉瓦茨马里是克罗地亚土生土长的红葡萄品种，主要种植在达尔马提亚海岸（Dalmatian Coast）和亚得里亚海（Adriatic）岛屿的斜坡上。普拉瓦茨马里与仙粉黛（Zinfandel）有着一定的基因联系。该品种皮厚粒小，酿造出的葡萄酒风格宏大，单宁厚重，酸度高，具有深色水果风味。
1989年，瑞尼芭碧邀请阿瓦罗帕拉西欧（Alvaro Palacios）加入到了他的酿酒团队。在看到了普里奥拉托的巨大潜力后，瑞尼决定不接手家族事业，并在普里奥拉托开始酿酒。阿瓦罗最为辉煌的痕迹是在 1993年时买下了一块令人惊叹的顶级葡萄园，并将之命名为拉美达（LErmita）。
这里是密卢瓦（Minervois）内的一个小产区，位于密卢瓦产区的中心。这里葡萄园的面积大约300公顷，仅仅相当于波尔多几个酒庄的大小，土壤主要为钙质泥灰土，富含砂质岩，年降雨量为400-500毫米，干旱是这里要面对的一大问题。
普拉瓦茨马里是克罗地亚最重要的红葡萄品种，主要种植在达尔马提亚海岸（Dalmatian Coast）。
2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒正式升级进入意大利葡萄酒最高等级DOCG级别，而在瓦坡里切拉葡萄酒的等级金字塔中，阿玛罗尼则成为了名副其实的 瓦坡里切拉之王。
里帕索葡萄酒和瓦坡里切拉葡萄酒、阿玛罗尼一样，是瓦坡里切拉产区的经典红葡萄酒之一。 在酿造普通瓦坡里切拉葡萄酒的发酵过程中，加入阿玛罗尼发酵后剩下的果渣并进行二次发酵，就酿出了里帕索葡萄酒。
意大利的三大葡萄酒之一阿玛罗尼（另外两大为：巴罗洛Barolo和基安蒂Chianti）就产自该产区，具体是产自该产区的瓦波利切拉，因此全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）。阿玛罗尼也被称为瓦坡里切拉葡萄酒之王。
意大利的三大葡萄酒之一阿玛罗尼（另外两大为：巴罗洛Barolo和基安蒂Chianti）就产自该产区，具体是产自该产区的瓦波利切拉，因此全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）。阿玛罗尼也被称为瓦坡里切拉葡萄酒之王。
阿玛罗尼（Amarone）是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，产自于意大利威尼托大区，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。
里帕索的名字Ripasso听起来和repassed（再加工）接近，这和里帕索的酿造工艺有关。在瓦坡里切拉葡萄酒的发酵过程中，加入阿玛罗尼发酵后剩下的果渣并进行二次发酵，就酿出了里帕索葡萄酒。
在瓦坡里切拉，有两种类型的帕赛托葡萄酒。一种标有Amarone della Valpolicella DOCG（瓦坡里切拉阿玛罗尼DOCG）而另一种则标有Recioto della Valpolicella DOCG（瓦坡里切拉雷乔托DOCG）。
这种里帕索酿造法就是将阿玛罗尼葡萄酒或雷乔托甜葡萄酒发酵后残余的果渣添加到基本的瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵。这样所得的里帕索葡萄酒即拥有基本的瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，同时也增添了葡萄酒的复杂度和浓郁度，当然酒精含量也提高了。
里帕索葡萄酒和阿玛罗尼一样，也是威尼托瓦坡里切拉产区的一种红葡萄酒。 因为里帕索采用的葡萄品种和酿造阿玛罗尼用的葡萄品种一样，且都产自瓦坡里切拉产区，里帕索经常被人戏称为阿玛罗尼的幼儿版。
葡萄酒渣在意大利可以用来酿造里帕索葡萄酒。Ripasso（英文为Repassed）意为再处理，是一种兴起于20世纪末的新型葡萄酒风格。这种里帕索酿造法就是将阿玛罗尼葡萄酒或雷乔托甜葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵。
瓦坡里切拉雷乔托葡萄酒风味饱满，结构精良，非常适合搭配黑巧克力。
瓦坡里切拉里帕索葡萄酒是采用酿造阿玛罗尼的酒渣二次发酵而成的，这样可以增加葡萄酒的浓郁度，使质地变得更好。
不适合陈年的红葡萄酒主要有：博若莱（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、佳丽酿（Carignan）以及一些日常餐酒和盒装葡萄酒。
一些轻酒体的红葡萄酒饮用前是需要轻微冰镇的，如博若莱（Beaujolais）红葡萄酒和瓦坡里切拉（Valpolicella）红葡萄酒。
在20世纪阿玛罗尼出现之前，雷乔多是瓦坡里切拉产区最顶级的甜红葡萄酒。
威尼托拥有14个DOCG和11个DOC法定产区，其中最重要的3个DOC产区为瓦坡里切拉（Valpolicella）、巴多力诺（Bardolino）和苏瓦韦（Soave），它们都处于产区西部，位于威尼托的酒业中心维罗讷（Verona）。
威尼托拥有14个DOCG和11个DOC法定产区，其中最重要的3个DOC产区为瓦坡里切拉（Valpolicella）、巴多力诺（Bardolino）和苏瓦韦（Soave），它们都处于产区西部，位于威尼托的酒业中心维罗讷（Verona）。
枯藤法是用来酿造意大利威尼托产区某些风格独特的葡萄酒的一项酿酒工艺，这些葡萄酒包括瓦坡里切拉里帕索（Valpolicella Ripasso）和阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒等。
的确，在阿玛罗尼的产地瓦坡里切拉（Valpolicella），科维纳肩负重任：为阿玛罗尼提供较高的酸度和深邃的颜色。但这个品种本身的单宁含量不多，并且在瓦坡里切拉产区旁的巴多力诺（Bardolino）地区中，科维纳酿造的红葡萄酒很少经过陈酿，这样的葡萄酒在口中的厚重感就会减少。
意大利的石灰岩主要集中在中部和北部，常见的富含石灰岩土壤的产区有巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、瓦坡里切拉（Valpolicella）和基安帝（Chianti）。
意大利北部的产区包括皮埃蒙特（Piemonte）、威尼托（Veneto）和伦巴第（Lombardia），所产的红葡萄酒有巴罗洛（Barolo）、瓦坡里切拉（Valpolicella），起泡酒有普罗塞克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）。
阿玛罗尼是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是意大利瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。
瓦坡里切拉（Valpolicella）法定产区法规允许种植的、非芳香型国际葡萄品种，如赤霞珠、梅洛等。其中每种品种的的混酿比例不能低于10%，且所有此类品种的混酿比例不能不能超过15%。 2. 瓦坡里切拉（Valpolicella）法定产区法规允许种植的、意大利本土葡萄品种，如桑娇维塞等。
其中最重要的3个DOC产区瓦坡里切拉（Valpolicella）、索阿维（Soave）和巴多力诺（Bardolino），都处于产区西部，位于Verona城（威尼托区的酒业中心）。
意大利经典的红葡萄酒有：以桑娇维塞为主的红葡萄酒（Sangiovese-based red）、阿布鲁佐蒙特普奇亚诺（Montepuliciano dAbruzzo）、超级托斯卡纳（Super Tuscans）、阿玛罗尼和瓦坡里切拉葡萄酒（Amarone and Valpolicella wines
这种酿酒工艺在威尼托的子产区瓦坡里切拉（Valpolicella）使用最为广泛。
意大利的另类酒王其实指的是瓦坡里切拉（Valpolicella）产区出产的阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒。因为这种葡萄酒的酿造方式与一般干红葡萄酒的酿造方式不一样，且风格特别浓郁、强劲，因而被称为另类酒王。
它们分别是：A=Amarone della Valpolicella（瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒）；B=Barolo（巴罗洛）；B=Barbaresco（巴巴莱斯科）；B=Brunello di Montalcino（蒙塔希诺-布鲁奈罗）；C=Chianti Classico DOCG（经典基安帝）。
意大利主要的红葡萄酒有：阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴贝拉（Barbera）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）、基安帝（Chianti）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）、阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano
阿玛罗尼（Amarone）是一种用晒成半干的葡萄酿造的红葡萄酒，产自意大利威尼托（Veneto）的子产区瓦坡里切拉（Valpolicella），其风味凝练独特，陈年潜力出色。
1、经典红葡萄酒 以桑娇维塞为主的红葡萄酒（Sangiovese-based red）、阿布鲁佐蒙特普奇亚诺（Montepuliciano dAbruzzo）、超级托斯卡纳（Super Tuscans）、阿玛罗尼和瓦坡里切拉葡萄酒（Amarone and Valpolicella wines
意大利葡萄酒分级体系可参见《图解意大利瓦坡里切拉葡萄酒》。
起泡酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛赛克（Prosecco）等；酒体偏轻的白葡萄酒，如法国慕斯卡德（Muscadet）、新西兰长相思（Sauvignon Blanc）和意大利灰皮诺（Pinot Grigio）等；甜葡萄酒，如苏玳甜白（Sauternes）和匈牙利托卡伊
