甘草香气在葡萄酒中非常常见，属于我们最熟悉的香料风味之一。作为西班牙最重要的红葡萄品种，丹魄（Tempranillo）便拥有着甘草的气息。在里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）和纳瓦拉（Navarra）等产区，丹魄的种植都非常广泛。
香草由香荚兰属热带攀援植物的豆荚加工而成，这种香料最主要的香气成分是加工过程中形成的香草醛（Vanillin），这一物质能带来丰富、甜美的香气，也同样存在于橡木桶中。
尝过长相思的人都知道，它含有独特草本风味，如青草、灯笼椒、醋栗的味道。其实，这些风味其实来自吡嗪这种芳香化合物。
美国俄勒冈（Oregon）的黑皮诺则散发着黑树莓、樱桃、香草和甘草的香气；
西拉红葡萄酒的香料气息十分丰富，通常带有黑胡椒、肉豆蔻、甘草、丁香、百里香、香叶和迷迭香的气息。
波美侯的红葡萄酒酒体丰满，拥有成熟度较好的红色水果、甘草和干果的香气，果香浓郁。
西拉的典型香气包括黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等。
樟脑、甘草和桉树其实都是用来形容清凉的薄荷香。任何一款带有止咳糖浆气息的葡萄酒都会涉及到上述的酒评词，不同的是，桉树通常表示酒款更加新鲜、青涩，而甘草则表达了更加微妙、甜美的感觉。
樟脑、甘草和桉树其实都是用来形容清凉的薄荷香。任何一款带有止咳糖浆气息的葡萄酒都会涉及到上述的酒评词，不同的是，桉树通常表示酒款更加新鲜、青涩，而甘草则表达了更加微妙、甜美的感觉。
扑鼻而来的是诱人的橙子、稻谷、蜂蜜和香料的香气；入口的口感极佳，香气立刻充盈了整个口腔，除了先前闻到的几种香气，还带有甘草、黑麦、糖果、香草和肉桂风味，几缕薰衣草花香若隐若现。缓慢流动的酒液和醇厚质感让你有足够多的时间去品味，其余味也足够悠长。
该品种颜色深浓，香味十足，具有黑色水果以及甘草等辛香料的香气。
仙粉黛多用于酿造富有果香的半干桃红葡萄酒（通常被称为白仙粉黛），但最能体现其品质的还是干红葡萄酒。这类酒口感丰富、酒体饱满、酒精含量高，带有黑色水果、果干和甘香料（黑莓、梅干、葡萄干、丁香、甘草）的香气。
黑皮诺的典型香气是覆盆子、樱桃、紫罗兰和甘草等。在香气上，他们年轻时大多充满着柔美的红果香气。随着陈年，她们又发展出更多的复杂度，肉味、松露和森林植被香气让人难忘。
门西亚是西班牙的一个本土红葡萄品种，本身带有品种香气,比较低产,而且容易受到灰霉病的侵袭，因而酿出高品质的门西亚葡萄酒并不容易。门西亚含有大量的松烯类香气分子，这种香气分子在酿酒过程中会转化成各类怡人的香气，比如草莓、树莓、黑色甘草、石榴等等。
斯坎佐莫斯卡托是意大利出产的甜红葡萄酒，采用特殊的工艺酿造而成，色泽呈深宝石红，风味浓郁，酒体厚重，香气馥郁。优质的斯坎佐莫斯卡托葡萄酒通常带有干鼠尾草、玫瑰、黑樱桃、洋槐蜂蜜的香气，并伴有肉桂、丁香和甘草的香气，如波特酒般醇厚，口感甜润。
长相思的一类香气来自葡萄品种本身，而非酿酒过程的香气。葡萄品种能够带给葡萄酒什么样的香气取决于葡萄园所处的气候和土壤。只要气候条件和土壤类型发生变化，长相思一类香气的类型就会出现差异。长相思的一类香气非常奔放，大致可分为草本植物、花朵、柑橘水果和热带水果这四个类型。
歌海娜偏好生长在气候炎热干燥的产区（如西班牙、澳大利亚和法国等）。果大皮薄，含糖量高，酸度低，单宁含量适中，香气浓郁，酿成的葡萄酒通常都带有红色水果（草莓、覆盆子等）和香料（黑胡椒、甘草等）风味，陈年之后能够发展出太妃奶糖和皮革味。
香贝丹（Chambertin）酒庄为勃艮第知名酒庄，所出产的红葡萄酒颜色深厚、酒体丰满，具有樱桃、麝香和甘草的香气。这里出产的葡萄酒，一直有着难以取代的地位，令无数酒迷为之疯狂。
紫罗兰，又名草桂花，原产自欧洲南部地中海沿岸，为二年生或多年生的草本植物，株高30-60cm，全株密被灰白色星状柔毛，叶片多为圆形或倒披针形，花色多呈现紫红色，也有浅红、淡黄或白色等花色，花期在12月至来年4月，果熟期为6-7月。
红葡萄酒中常见的香料味包括肉豆蔻、肉桂、甘草、黑胡椒、茴香和牛至等。
红葡萄酒中常见的香料风味有黑胡椒、甘草、茴芹/大茴香、肉豆蔻、肉桂和多香果等。
使用法桶陈年的葡萄酒的各种香气会更加平衡，不仅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，同时也能品尝到葡萄酒陈年所带来的三层香气，如咖啡、巧克力和雪松的风味。正是由于法桶所带来的平衡性，其酿造的葡萄酒品质通常会更高。
它们带有黑樱桃、黑莓和其他小型水果的香气，有时带有甘草的气息；通过木桶陈年的过程，汲取了草本植物、香辛料以及皮革的味道。当陈酿到一定年龄，更添加了一些如矮灌木丛、潮湿树叶和蘑菇般的泥土气息。由于此酒本身顺滑的特点，单宁感强烈但并不突兀。口感饱满、果香浓郁。
其紧邻吉恭达斯，葡萄酒以歌海娜为主要酿酒品种，充满了红色水果味和紫罗兰香气，陈年后还伴有甘草、胡椒和香料味。
由于气候炎热，这里出产的歌海娜葡萄酒散发着肉桂和丁香等香料的香气，酒体饱满，带有甘草、李子和酸樱桃的风味，单宁柔和。
朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕，其风味复杂浓郁，回味中还有甘甜的朗姆酒味。在搭配的时候，建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般，黑皮诺葡萄酒口感复杂，带有优雅的红色水果香气，能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。
朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕，其风味复杂浓郁，回味中还有甘甜的朗姆酒味。在搭配的时候，建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般，黑皮诺葡萄酒口感复杂，带有优雅的红色水果香气，能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。
多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。
使用法桶陈年的葡萄酒的各种香气会更加平衡，不仅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，同时也能品尝到酒中陈年所带来的三层香气，如咖啡、巧克力和雪松的风味。同时，法国桶中的单宁更加细腻。使用美桶的葡萄酒会带有更多的烘烤风味。此外，美桶的单宁含量会比法桶要高，且不如法桶细腻。
夜圣乔治出品的葡萄酒颜色相对较深，年轻的葡萄酒多呈现宝石红色带紫色边缘，这里酒风浓郁、强劲，往往能够表现出玫瑰和甘草香气。酒款还会带有樱桃、草莓、醋栗的香气，成熟后表现出皮革、皮毛、松露甚至一点野味。经过几年瓶陈，这里的葡萄酒将会有最佳表现。
典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。但巴巴莱斯科产区三大村庄的葡萄酒又各具特色。
西拉在法国被称为Syrah，在澳大利亚被称为Shiraz，它是一个果皮颜色深浓的红葡萄品种，酿造出来的干红葡萄酒颜色幽深，带有丰富的黑色水果和香料的香气，陈年潜力很优秀。 气候温和地区出产的西拉干红葡萄酒单宁高，带有黑莓、黑胡椒甚至薄荷的香气。
西班牙格拉西亚诺（Graciano）葡萄酒单宁充沛，带有甘草和橡木的香料气息，适合和烤羊肉搭配饮用；美国的优质梅洛（Merlot）葡萄酒口感多汁，带有红色莓果类和摩卡的气息，是搭配香肠的理想选择；产自法国南部的菲图（Fitou）、卡奥尔（Cahors）和邦多勒（Bandol）等产区的红葡萄酒，以其紧实
意大利的巴巴莱斯科（Barbaresco DOCG）一度被视为是名气比其更盛的巴罗洛葡萄酒（Barolo）的替身，在1980年被评为DOCG葡萄酒。品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重，至少可以陈酿10至15年，有的甚至可以陈酿20多年。
酒中较常见的风味有黑樱桃、甘草和黑胡椒味，还伴有阵阵香草味。此外，新世界赤霞珠葡萄酒的单宁和酸度都更低，但酒精度更高。
由西拉（Syrah）酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。
由仙粉黛酿造而成的葡萄酒通常风格奔放，展现出黑莓、草莓、桃子和果酱的风味，酒体饱满，单宁含量较高，伴有迷人的甘草、香料以及胡椒气息，且酒精度多在14%abv到17%abv之间，可谓是典型的大酒。
大部分波特酒都有浓郁的红色和黑色水果的的香气，也常常显示出甘草料的特征，这些波特酒为甜型，拥有较高的酒精度、中等单宁，中等或低酸。
这些酒往往风味饱满，结构复杂，充满甘美的黑色和红色水果味，还伴有鲜明的熏肉味、迷迭香、鼠尾草甚至青橄榄的味道，口感丝滑，余味中还伴有泥土的气息。
酒庄现任庄主达芙妮格罗里安（Daphne Glorian）这样描绘该款葡萄酒：其充满黑色水果味、香料味、甘草味以及茴香味，口感饱满，结构复杂，单宁成熟，最重要的是，其充满浓郁的矿物气息。伊萨姆酒庄干红葡萄酒的平均售价约为294美元。
风格特点：呈深琥珀色泽，含橡木、奶油、焦糖和香草的甜润香味，口感强劲而不失细腻，尝起来带有甘蔗汁、核桃、香蕉、甘草的味道，复杂顺滑，结构平衡。
吕贝宏丘（Cote du Luberon）是法国教皇新堡产区的一个卫星产区，吕贝宏丘也深受地中海气候影响，这里阳光充沛，气候炎热，出产的葡萄酒风格大胆有深度，充满黑色水果味、皮革味和甘草味。
这款限量版威士忌经过了20年在美国白橡木桶中熟陈的岁月，装瓶时的酒精浓度为46%，被形容拥有最丰富饱满、令人回味无穷的香味，果酱的香气中仿佛可以品味到新鲜的果实和果皮，烘烤过的爪哇咖啡搭配上碎花生和甘草，层次丰富。
1.黑胡椒（Black Pepper）：红葡萄酒中较常出现的香料味，而且一般都只会是葡萄品种本身带来的。其中较典型的品种便是西拉（Syrah）。 2.甘草（Licorice）：葡萄酒中非常常见，属于我们最熟悉的香料风味之一。如丹魄（Tempranillo）便拥有着甘草的气息。
猎人谷位于新南威尔士产区，这里气候虽然炎热，但降雨量充足。猎人谷西拉葡萄酒口感饱满，结构复杂，充满黑莓、泥土以及皮革的香气；入口后还会涌现浓郁的泥土气息和果味，单宁成熟，余味悠长。陈年潜力大是猎人谷葡萄酒的一大特点，特别是西拉和赛美蓉。
如果是桑雅是丰腴的贵妇，那么2011年的活灵魂就是《狮子王》中的小辛巴，尽管年幼，但完全不失王者之气。
黑胡椒香气算是红葡萄酒中较常出现的香料味，而且一般都只会是葡萄品种本身带来的。其中较典型的品种便是西拉（Syrah）。西拉起于法国北罗讷河谷（Rhone Valley），闻名于澳大利亚，在那里西拉也被称为Shiraz。
无论哪个产区酿造的雷司令葡萄酒都带有非常精细、浓郁的香气。这些香气通常被描述成花香、蜂蜜香和矿物质香，并带有各个葡萄园自身的风土特色。雷司令在德国栽培广泛，所酿制的葡萄酒也比较优秀。 黑皮诺的典型香气为：覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰、甘草。黑皮诺在勃艮第种植最广泛，表现也最为出众。
在所采用的酿酒葡萄上与波尔多AOC葡萄酒的一样；在口感上，比起一般的波尔多AOC葡萄酒，口感更浓缩，香气更复杂，带有水果如樱桃、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松、干李子和玫瑰的香气；在价格上，超级波尔多在波尔多葡萄酒的价格区间中属于低价位酒。
典型的教皇新堡酒体饱满、中等单宁、低酸度，有一定的浓郁和复杂的特性，带有红色水果（草莓）、香料（胡椒、甘草）和动物（皮革）的香味。
