白粉霉也被称作oidium，这种霉菌在葡萄树叶和果实上形成一层白膜抑制光合作用，进而影响成熟。在极端情况下，还会导致果粒裂开。19世纪自北美传入欧洲后造成了相当严重的损失，之后，人们学会了用硫抑制白粉霉作用。
白粉病会阻碍葡萄芽的萌发和新枝的生长，如果白粉病出现在葡萄果实上就会导致果实裂开。被感染的葡萄将失去原来的水果风味，酿出的酒也会沾染霉苦味。
酿制工艺不同：仙粉黛正常浸皮，白仙粉黛缩短浸皮时间 颜色不同：仙粉黛呈红色，白仙粉黛呈浅桃红色 风味不同：仙粉黛较干，白仙粉黛较甜 适饮温度不同：仙粉黛在室温饮用，白仙粉黛适合冷藏后饮用。
白仙粉黛是用红葡萄品种仙粉黛（Zinfandel）酿造出来的一款桃红葡萄酒，不属于白葡萄酒。
白仙粉黛（White Zinfandel）一种半甜至甜型的浅桃红色葡萄酒，也采用仙粉黛葡萄酿制而成。
即便这两种葡萄酒是用同一品种酿制而成的，但白仙粉黛葡萄酒和红仙粉黛葡萄酒在风味上还是有所区别。白仙粉黛的口感一般较甜蜜，而仙粉黛红葡萄酒的味道则带有较多的辛香味和胡椒味。
淀粉遇碘才会变蓝，啤酒和白葡萄酒里面都不含碘，所以这些滴入到淀粉当中是不会变蓝的。
白粉病的感染会抑制成酒中香草一类的香气，使葡萄酒表现比较逊色。产生这一负面影响是因为白粉病会导致一部分愉悦香气的缺失，与是否产生不愉悦香气无关。
仙粉黛红葡萄酒的最佳适饮温度为18摄氏度，而白仙粉黛的最佳适饮温度则为12摄氏度。 白仙粉黛葡萄酒较为适合与鱼肉、意大利粉和猪肉这样的清淡食物搭配佐餐。而仙粉黛红葡萄酒则较适合与典型的美国食物搭配佐餐，尤其是那些带红色调味汁的浓郁菜肴。.
仙粉黛红葡萄酒呈深红色，有时甚至呈近乎黑色的颜色，白仙粉黛葡萄酒一般呈浅桃红色。二者在风味上，前者较甜，后者较干。具体来说就是，白仙粉黛的口感一般较甜蜜，而仙粉黛红葡萄酒的味道则带有较多的辛香味和胡椒味。
红粉佳人桃红起泡酒和红粉佳人白起泡酒都产自法国罗讷河谷(Rhone Valley)；都是用同一种葡萄品种酿制的，即小粒白麝香（muscat a petit grains）；都属于甜起泡酒；酒精度均为6.5%；两者最大的差别在于颜色不同，前者为淡石榴红色，后者为金黄色。
不过，虽然两种仙粉黛葡萄酒都是用同一种葡萄品种酿制而成的，但酿制白仙粉黛的过程中，葡萄压榨过程结束后，酿酒师会在较短的时间内就将葡萄皮移除。也就是说，前者浸皮时间短，后者浸皮时间长。
白仙粉黛（White Zinfandel）是一种口感爽脆且果味较重的桃红葡萄酒，甜度范围在半干和甜之间。可以搭配味道不浓的前菜、味道不浓的肉类、海鲜食品、意大利面和辛香味重的菜系。
食材：草莓冰淇淋半杯；白仙粉黛桃红葡萄酒约55毫升；草莓适量（可根据个人口味增减）。 做法：将冰淇淋、葡萄酒和草莓混合搅拌至均匀，然后倒入杯中，淋上些许奶油，并饰以几颗草莓。
白仙粉黛向来以甜美的口感和易饮的特性而闻名，非常适合葡萄酒入门爱好者。为了平衡其中的甜美感，可以尝试将其与肉感较硬，较重口的鱼相搭配，如烤金枪鱼等。通过这种搭配，白仙粉黛中隐藏的风味能更好地呈现出来，有助于大家感受酒中的香料橡木或黑莓风味。
白仙粉黛葡萄酒需要在较低的温度下进行侍酒，适合与肉类、香料酱味食物、奶酪以及甜品进行搭配佐餐。1. 味道不浓的前菜。2 . 味道不浓的肉类。3. 海鲜食品。4. 意大利面。5. 辛香味重的菜系。6. 水果或奶油风味的甜点。
桃红葡萄酒
维欧新（Viosinho）是一个低产优质的白葡萄品种，其成熟时间较早，结出的果实产量低，果串小且果实颗粒小。其抗病性一般，易受霜霉病、白粉病和灰霉病的侵扰。
艾伯灵（Elbling）是一个多产的早熟葡萄品种，容易感染白粉菌、霜霉病和灰霉病。艾伯灵葡萄树容易受到葡萄蛾的侵袭，其茎干容易脱水。
该品种易感染霜霉病和灰霉病，较少感染白粉病。
该品种能很好地抵抗霜霉病和灰霉病，但是易受白粉病的侵扰。
月维尔（Juwel）成熟期适中，果肉汁水丰沛，酸度适中，对霜霉病的抗病性强，但较易感染白粉病。
除此之外，卡丽托容易感染霜霉病和灰霉病，但对白粉病有良好抗性。
金拉咏（Rayon dOr）是一个发芽晚、成熟早的葡萄品种，对白粉病、黑腐病和霜霉病有较好的抵抗能力。
威尔士雷司令是一种十分高产的白葡萄品种，抽芽和成熟均较晚，但其果实酸度极佳。该品种适合在干燥温暖的气候下生长，同时也具有相对不错的耐寒性。易受白粉病侵袭，但对霜霉病和灰霉病有较好的抗性。
该品种很容易落果，有时会感染白粉病和灰霉病。
其果串非常紧凑，因此容易感染灰霉病，但对白粉病和黑斑病有良好抗性。
它极易受到霜霉病和灰霉病的侵袭，有时还会感染白粉病。黑喜诺需要充足的光照，适宜生长于贫瘠的沙土。为了使其充分成熟，栽培时最好使用树冠管理的剪枝方法。
西尼特丽的果串较长，果实皮厚，容易感染白粉病，但其抵抗灰霉病的能力较强。
葡萄的果实较大，果串大小中等，容易感染黑斑病、霜霉病以及白粉病。
重要的非系统性病害由霜霉病、白粉病和灰腐等真菌感染导致。
白玉霓对风土条件并不是很挑剔，和大多数葡萄一样，它在石灰质土壤上可以生长得很好。该品种果串大，果实颗粒小至中等，过度成熟时果皮会轻微变成粉色。白玉霓很明显是一个晚发芽又晚熟的品种，因此在寒冷的冬天里它的生长状况不是很乐观。
白玉霓对风土条件并不是很挑剔，和大多数葡萄一样，它在石灰质土壤上可以生长得很好。该品种果串大，果实颗粒小至中等，过度成熟时果皮会轻微变成粉色。白玉霓很明显是一个晚发芽又晚熟的品种，因此在寒冷的冬天里它的生长状况不是很乐观。
白玉霓（Ugni Blanc）对风土条件并不是很挑剔，和大多数葡萄一样，它在石灰质土壤上可以生长得很好。该品种果串大，果实颗粒小至中等，过度成熟时果皮会轻微变成粉色。白玉霓很明显是一个晚发芽又晚熟的品种，因此在寒冷的冬天里它的生长状况不是很乐观。
此品种稳定高产，对霉菌与白粉病有较强抵抗性，但十分容易感染霜霉病与炭疽病。因此，帕洛米诺最适合生长在炎热干燥、气候晴朗的地区。
维蒂奇诺（Verdicchio）是一个意大利白葡萄品种，它在意大利分布非常广泛且拥有悠久的历史。维蒂奇诺属中到晚熟品种，易感染白粉病和霜霉病，尤其容易感染灰腐病和酸腐病。其酿造的葡萄酒往往带有柑橘、柠檬、西柚和苦杏仁等香气。
布布兰克（Bourboulenc）是一种古老的白葡萄品种，源于法国南部普罗旺斯（Provence）产区的沃克吕兹省（Vaucluse）。布布兰克喜温暖干燥的气候，其果实成熟十分缓慢，属于晚收的葡萄品种。由于该品种果实皮厚，珠串结构松散，所以不易受灰霉菌感染，但对白粉病的抵抗能力不强。
该品种易遭受风害且容易感染白粉病、霜霉病以及贵腐菌。
这种葡萄树的生命力极强，产量高，能很好地抵御白粉病（Powdery Mildew），但容易感染灰霉病（Grey Rot）。它偏爱温暖干燥的气候，适宜生长在火山岩上。
其果实皮厚，糖分含量很高，较容易受白粉病和灰霉菌感染。该品种适合种植在土壤持水性能较好的山脚附近。若是生长期水分不足或温度过高，成熟的果实会带有喷漆的味道。
其生命力并不旺盛，产量不稳定，易感染白粉病，对缺镁的土壤特别敏感，但耐灰霉病。
实验表明，该类微藻杀灭真菌的关键就在于它可以生成一种破坏真菌的分子，该分子对白粉病（powdery mildew）并没有显著作用，但对付霜霉病等真菌病害则非常有效。如今这种海洋微藻已被制成粉末，并将于明年4月在波尔多和干邑（Cognac）地区的葡萄园展开实验。
它是一个较为高产的品种，但容易感染霜霉病和白粉病。由于皮薄，该品种也很容易受灰霉菌侵染。而一旦感染一种名为Roter Brenner的真菌，米勒-图高的产量会受到严重影响。米勒-图高是早熟品种，成熟时间比西万尼（Silvaner）还要早。其葡萄藤比较柔软，容易遭受寒冬的破坏。
其开花期早，容易落花，易于感染灰霉病和白粉病。圣罗兰需要种植于土层较深处，或使用灌溉技术。其产量波动较大，9月的降雨有可能导致葡萄破裂，进而感染酸腐病。
其发芽期极早，中等到晚熟，易受病虫害的侵扰，尤其是灰霉病和白粉病。该品种还易患缺镁症和晒伤，其茎部易脱水，且果实容易过早萎缩。帕伊红需要精细的修剪，最好种植在贫瘠、干燥以及排水性良好的土壤上。
它需要生长在温和的气候下，稍照料不好，就极易染上白粉病或发霉，在天气潮湿的情况下，尤为严重。维欧尼属于早熟品种，在九月初就开始进入收成期了。不过，由于维欧尼开花较早，它极易受到春霜的灾害，种植者不得不采取应对措施以保证产量。
果串松散、果粒大、但皮薄，所以容易感染白粉露和霜霉，而且萌芽早，偶尔还会出现落果现象，成熟又晚，所以歌海娜一般在生长周期漫长而温暖的地区表现比较出色。 此外，歌海娜还是一种坚硬的葡萄树，这决定了它较好的耐热抗旱的特性，所以温暖的地区是最为适合它的。
比较晚熟，易受白粉病和霜霉病侵袭，易发生成熟不均的现象，夏季干旱还会影响果实成熟。普洛赛克在意大利主要用来酿造起泡酒，用该品种酿造的酒款酒体轻盈，散发着柠檬和花的香味。普洛赛克还可以酿造静止葡萄酒，酒款风格可以是干型也可以是甜型。
有时候，晨光的果实会带有粉红色。虽然该品种对霉病（Mildew）有很高的抵抗力，但却很容易受葡萄孢属真菌（Botryis）感染。晨光原产于法国，但在北美的表现却更为成功。
甲州葡萄从高加索山经丝绸之路，渡海來到日本，经过一千三百年的漫长演化，长出无惧微菌的厚皮，抵御霉菌能力颇强，成为最能适应日本潮湿气候的品种。该品种成熟的浆果粉得透亮，略带浅灰或浅紫，酒色接近纯白或泛着微黄。名气虽小，但身份不低微，它是唯一一款日本本土的酿酒葡萄品种。
