在葡萄酒的配餐指南中，最常听见的是红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉这条了。那么这里的红肉和白肉分别是指哪些肉类呢？这里的红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等，白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
你可以选择经过橡木桶陈年的白葡萄酒。它们大多丰满、浓郁，与红肉更来电，例如经过橡木桶陈年的霞多丽（Chardonnay）。它带有黄油和奶油的气息，有时还会散发出香草的香气，口感圆润，用于搭配红肉再合适不过。此外，在饮用前最好适当醒酒，以唤醒其风味，更易于搭配。
白仙粉黛向来以甜美的口感和易饮的特性而闻名，非常适合葡萄酒入门爱好者。为了平衡其中的甜美感，可以尝试将其与肉感较硬，较重口的鱼相搭配，如烤金枪鱼等。通过这种搭配，白仙粉黛中隐藏的风味能更好地呈现出来，有助于大家感受酒中的香料橡木或黑莓风味。
这个并不一定。葡萄酒与食物的搭配更多的时候是要看风味的浓郁度，而不是葡萄酒的类型。厚重的葡萄酒需要搭配厚重的食物，反之亦然。 如果清蒸鲈鱼搭配一款厚重的西拉或是智利赤霞珠葡萄酒肯定是不合适的；而口感较厚重的鱼（比如箭鱼或者金枪鱼）就可以和一款酒体较轻盈的红葡萄酒（比如博若莱新酒、意大利巴多利诺酒或者弗莱帕托葡萄酒）完美地搭配。此外，生煎三文鱼搭配黑皮诺极为美味，鳕鱼和意大利红葡萄酒也很相配。 除了这些，更重要的一点是，你觉得吃起来畅快、喝起来舒服的搭配就是好搭配。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。由此可见，红葡萄酒可以搭配猪肉，但白葡萄酒最好不要。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
通常葡萄酒与肉类的搭配是：红肉配红酒，白肉配白酒（白葡萄酒）。海鲜通常属于白肉，自然配以干白葡萄酒为宜。干白葡萄酒口感中的酸，可以解腥。
葡萄酒搭配食物原则是白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
葡萄酒搭配食物原则：白酒配白肉，红酒配红肉。也就是说，白葡萄酒一般同海鲜和鸡肉搭配，红葡萄酒一般则与猪肉、牛肉和羊肉等搭配。白葡萄酒一般酸度都会比较高，口感清淡，果香突出，非常适合同鱼肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以衬托出鱼肉和白肉的鲜味。
一般情况下，建议参考传统的配餐规则红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。口感强劲的红葡萄酒可用于制作香醇浓厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
在红酒配餐中，有一条红酒配红肉，白酒配白肉的原则，因此红酒 可以和牛肉搭配一起吃。
有句话叫白肉配白酒，原因应该是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，比如说海鲜，并具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样;就猪肉、鸡肉、及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻之酱汁，搭配合口味较轻之白酒，以免盖过。
一般，红肉指的是在烹饪前呈现为红色的肉，如猪、牛、羊肉等肉类。相较于白肉，红肉含更多的饱和脂肪，容易给人油腻感。而红葡萄酒中的单宁可以中和红肉的肥腻，因此适合搭配红肉。
从原材料上看，鸡肉属于白肉，当配以白葡萄酒，而从烹饪技艺上看，整道菜由鸡肉煮烫浸泡而成，保持了食物的原汁原味，当配以风格清爽、酸度较高的白葡萄酒。虽然白切鸡所搭配的酱汁可能不尽相同，但大部分以咸香为主，风味轻淡，为了不影响鸡肉本身鲜味，选择干型白葡萄酒来搭配会是一个绝妙的选择。
从西安扬名、走红于城市大街小巷的肉夹馍，实际上是腊汁肉和白吉馍的绝妙组合。腊汁肉经多种调料精心配制，肉质软靡不烂，夹在白吉馍中间，肉香馍酥，肥而不腻，回味无穷。产自美国、澳大利亚或智利等地的西拉红葡萄酒风味浓郁，酒体饱满，与肉夹馍的扎实浓香互为平衡。
在传统意义上，虽然红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，但有一个明显的特例就是烤鸡。虽然它也是白肉，但搭配红酒比白酒更合适。
葡萄酒是肉类的最佳腌料，使用葡萄酒腌制过的肉类在烹煮时可以保持住水分从而保证鲜嫩的口感，同时增加其香味。肉的种类不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如鸡肉、鱼肉、贝类包括火腿也适合用白葡萄酒烹饪，一方面可以去除海鲜的腥味，一方面又能让海鲜或是鸡肉保持原色增添美感，增加回味。
一般红葡萄酒都会同红肉搭配，譬如牛肉和羊肉等，不会同海鲜、鱼肉等搭配，如果是吃虾建议您选择白葡萄酒，因为红葡萄酒同海鲜一起食用会产生一种令人反感的金属味。
2、喝红葡萄酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
因为白兰地是以水果为原料发酵蒸馏而成的酒，其中含有果肉微粒和蛋白质。存放时间放了，其中的果肉微粒和蛋白质等就会凝结成小的颗粒物。
葡萄酒是肉类的最佳腌料，使用葡萄酒腌制过的肉类在烹煮时可以保持住水分从而保证鲜嫩的口感，同时增加其香味。肉的种类不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如鸡肉、鱼肉、贝类包括火腿也适合用白葡萄酒烹饪，一方面可以去除海鲜的腥味，一方面又能让海鲜或是鸡肉保持原色增添美感，增加回味。
波尔多的干白葡萄酒非常多才多艺，可以搭配多种多样的美食，包括鸡肉、土鸡、小牛肉和鱼肉等。它也适合搭配味道清淡的软奶酪，尤其是山羊乳奶酪。
猪肉玉米卷饼（Carnitas Tacos）+黑皮诺（Pinot Noir）或罗讷河谷（Rhone Valley）混酿白葡萄酒；2. 鸡肉玉米卷饼（Chicken Tacos）+葡萄牙绿酒（Vinho Verde）； 3. 牛肉玉米卷饼（Beef Tacos）+丹魄（Temprnillo）； 4.
南罗讷河谷白葡萄酒通常较为饱满，口感丰富，配菜选择非常多样。它既能如一般白葡萄酒那样，搭配淡水鱼等海鲜，也可与烤牛排、猪里脊肉等经典红肉配搭。
一般来说，白葡萄酒可以同大多数鱼肉进行搭配，不过每一种特定的鱼肉类型总有其最适合搭配的葡萄酒。除了鱼的类型，烹调方法以及所用的酱汁也会直接影响鱼肉与葡萄酒的搭配。因此，想知道具体类型的鱼肉如何搭配葡萄酒，请参考《教你如何为鱼肉搭配最合适的葡萄酒》一文。
灰皮诺（Pinot Noir）白葡萄酒；肉汁乳酪薯条是加拿大魁北克人所发明的，淳朴而美味。酥脆的薯条上面铺上一层新鲜的软奶酪，把滚烫的肉汁浇在上面，口感既脆又软绵，令人上瘾。来自勃艮第的灰皮诺白葡萄酒能突出肉汁中的泥土风味，而其酸度也能平衡奶酪的粘稠感。
鸭肉和鹅肉等水禽类菜肴兼有红肉的高脂肪含量和丰富的风味，因此在搭配葡萄酒时往往会比较难抉择。一般来说，红葡萄酒是比较保险的选择，但其实比起单单依靠颜色，从酒的风味出发更容易挑到一款合适的佳酿。 推荐搭配： 1.
熟肉酱是法国的传统美食，是一种外表呈纤维状的肉酱。最常见的熟肉酱是以猪肉作为原材料，经长时间炖煮后手工或者机器压碎，最后加入调料调味制成。食用时一般是将肉酱涂抹在面包片上，做成三明治等。
作为食物友好型葡萄品种，玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配，如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次，鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物，玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配，可谓十分百搭。
作为食物友好型葡萄品种，玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配，如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次，鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物，玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配，可谓十分百搭。
作为食物友好型葡萄品种，玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配，如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次，鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物，玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配，可谓十分百搭。
吃螃蟹的同时不适合喝红葡萄酒，可以喝白葡萄酒。白葡萄酒适合搭配海鲜和白肉，红葡萄酒最好搭配红肉，红葡萄酒（特别是那些单宁很重的葡萄酒）是不适合同海鲜搭配的，因为那样会在口腔中形成令人难以忍受的金属味。
那么，对于普通想要尝试锅包肉的食客，要选哪款酒比较合适呢？喜欢清爽口感的可以尝试一下夏布利（Chablis）白葡萄酒，它清爽的口感不仅能够化解油腻，其带有的酸度也能很好的配合锅包肉的醋香。
正餐当然少不了各类丰富美味的肉类。如果正菜是牛肉、羊肉等肉类，建议选择红葡萄酒。黑皮诺（Pinot Noir）是最出色的配餐能手之一。它具有多样化的风格，可以配合不同类型的美食。另外，如果是使用不同酱料和调料烹饪的肉类，在酒款搭配方面就要讲究一些。
灰皮诺葡萄酒最适合搭配一些风味清淡、制作简单的美食，如鸡肉、意面以及清淡的鱼类等，不适合与白酱料理或充满野味的肉类搭配。 霞多丽葡萄酒非常适合与一些复杂而风味浓郁的料理如龙虾和猪肉料理等搭配，但不太适合搭配红肉或风味浓郁的海鲜料理等。
灰皮诺葡萄酒最适合搭配一些风味清淡、制作简单的美食，如鸡肉、意面以及清淡的鱼类等，不适合与白酱料理或充满野味的肉类搭配。 霞多丽葡萄酒非常适合与一些复杂而风味浓郁的料理如龙虾和猪肉料理等搭配，但不太适合搭配红肉或风味浓郁的海鲜料理等。
苏菜风味清鲜，咸中稍甜，因而大都适合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，当然注重本味也是苏菜的一大特点，所以在苏菜的餐酒搭配上，运用红酒配红肉，白酒配白肉这一原则会更加得心应手。
在食物烹饪中，不管是清炒青菜，还是清蒸鱼肉、虾肉，如粤菜里的清蒸大皖鱼、白灼虾、豆豉排骨等，常常会选用生抽作为调味料，以增加菜肴的鲜味，使鱼肉、虾肉本身天然的风味得意凸显出来。
肉类搭配：口感越是均衡的霞多丽，就越能与贝类食品或意大利面搭配。此外，果味浓郁的优质霞多丽能与鸡肉和鱼肉形成很好的搭配。
因为橙酒兼具了白葡萄酒和红葡萄酒的一些特质，能够搭配的食物自然更多：芝士、猪肉、海鲜、腊肠和鸡鸭肉等菜肴都可以和橙酒完美搭配。
举例来说，洒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉（Syrah/Shiraz）共餐，因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的味道。不过，辣味较重的牛肉就应该用霞多丽（Chardonnay）这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。
猪肉玉米卷饼（Carnitas Tacos）搭配黑皮诺（Pinot Noir）或罗讷河谷（Rhone Valley）混酿白葡萄酒：猪肉玉米卷饼使用猪的前肩肉为原料，经烤制、油中慢炖、切碎等工序而成，拥有其他炸玉米饼所没有的肉类风味、厚实质地和油脂感。
肉类搭配 与未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，最好选择以下肉类搭配佐餐，如：鸡胸肉、火鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼、油薄皮鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蚌、牡蛎等。
一般而言，长相思干白葡萄酒果味馥郁，酸度高，酒体中等，适合搭配酸辣、白肉等类别的菜肴。
卷饼是由特殊方法烤制的羊肉片、洋葱和西红柿，拌上酸奶黄瓜酱，然后包在皮塔饼里制作而成。卷饼口感浓郁，适合搭配富尔民特（Furmint）白葡萄酒，这种葡萄酒为干型，带有肉桂、肉豆蔻和丁香等香料以及水果的香气，酒体中等。
苏菜注重本味的特点让红酒配红肉，白酒配白肉这一原则得以淋漓尽致的体现。
对于清蒸鱼类来说，白葡萄酒是最佳的选择。清蒸黄花鱼肉质细嫩，极力突出的是鱼肉的鲜味。清蒸黄花鱼的鲜味不单单来自鱼肉本身，也来自调料中的生抽，而鲜味的大忌是单宁，因为鲜味会让葡萄酒显得更苦、更酸、更干涩，所以即使清蒸黄花鱼搭配白葡萄酒，也应该选择未经橡木桶陈酿的白葡萄酒。
