白兰地主要有三种类型。一种是我们最为常见的葡萄白兰地，也就是用葡萄酒作为基酒原料蒸馏而成的白兰地，而干邑就属于此类别。第二种是水果白兰地，它们是用其他发酵的果汁制作而成的。
白兰地主要有三种类型。一种是我们最为常见的葡萄白兰地，也就是用葡萄酒作为基酒原料蒸馏而成的白兰地，而干邑就属于此类别。第二种是水果白兰地，它们是用其他发酵的果汁制作而成的。
白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的白兰地专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。
加强型葡萄酒的类型多样，较为有名的要数以下四类： 1. 雪莉酒：在西班牙称为Jerez（赫雷斯），法国则称Xeres，是一类产于西班牙南部安达卢西亚（Andalucia）的加强型葡萄酒 2.
通常来讲，甜型葡萄酒可以大致分为4大类： 1. 甜型加强酒； 2. 丰美型甜葡萄酒； 3. 微甜型葡萄酒； 4. 甜型起泡酒。
大多数甜酒都是白葡萄酒，主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。
白色波特酒呈淡淡的稻草黄色，如果在木桶里陈年时间较长，酒液的颜色也会和老年份的茶色波特酒十分相似。一般白色波特酒可以按照糖分的高低划分为甜型白色波特（Sweet White Port）和轻微干型白色波特（Light Dry White Port）。
洋酒是国外进口酒的统称，主要的类型有：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、葡萄酒（干红、干白、桃红、甜酒、香槟、波特、雪利等）、利口酒(Liqueur)等等。
白色波特酒呈淡淡的稻草黄色，如果在木桶里陈年时间较长，酒液的颜色也会和老年份的茶色波特酒十分相似。一般白色波特酒可以按照糖分的高低划分为甜型白色波特（Sweet White Port）和轻微干型白色波特（Light Dry White Port）。
雪利酒根据质量和陈酿时间等因素的不同，又分为多种类型。以下是10种比较常见的雪利酒类型： 1、菲诺雪利（Fino） 此种雪利酒酒液澄清，呈草黄色，口感为干型，酒体较轻，散发着杏仁和干草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之间。菲诺雪利适合在出品后即时饮用。
过去，南非的白诗南常用来酿制白兰地，如今，该品种主要用来酿制清新鲜美，果味丰富，易于入口且类型丰富的餐酒。当然，有些老藤白诗南则可酿制出非常优质的白诗南葡萄酒。
波特酒的类型包括三大类： 1、宝石红波特酒（Ruby Port），其中又分为普通宝石红波特酒、珍藏宝石红波特酒（Reserve Ruby Port）、迟装瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage，LBV） 2、年份波特酒（Vinetage Port） 3、茶色波特酒（Tawny
波特酒的类型分为：宝石红波特（Ruby Port）、茶色波特（Tawny Port）、晚装瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port, LBV）和年份波特（Vintage Port）等。宝石红波特是生产最广泛的一种波特。
1、美国葡萄白兰地几乎全都产自加利福尼亚。著名的品牌包括基督教兄弟（Christian Brothers）、EJ、科贝尔（Korbel）以及Paul Masson。
品酒会类型多样，主要有水平品酒会（以年份为统一的内在标准，选择同一年份，不同酒商和不同葡萄园中的葡萄酒作为样酒进行品尝）、垂直品酒会（这种品酒会采用的方式就是对来自同一酒商的不同年份、同一品种葡萄酒进行品尝推广）、盲品等。
在餐厅就坐后，服务生会为我们送上酒单和菜单，这时我们需要对酒单类型略作了解，这样便可以快速地从中挑选出适合的葡萄酒。以下是常见的酒单分类方式： 根据葡萄酒种类排列这是最常见的一种方式，按起泡酒、白葡萄酒、桃红酒、红葡萄酒、甜酒依次列出餐厅所供应的葡萄酒。
除了自己家里的私人酒窖外，市面上常见的商业酒窖类型有酒庄式、专业仓储窖藏式和会所式三种类型。 酒庄式酒窖，顾名思义就是葡萄酒酒庄的酒窖。随着经济多元化的发展，特别是在中国，很多酒庄在很早之前就已将葡萄酒业与旅游业紧密地结合起来，所以现在酒庄的酒窖经常会对游客开放。
１、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒（2）小曲酒（3）麸曲酒（4）混曲法白酒（5）其它糖化剂法白酒 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒
与香槟一样，波特酒多数也是无年份的，即是由多年份调配而成。而年份波特只在极少数非常优秀的年份中出产。
该产区最重要的葡萄酒类型是酒体丰满的干红葡萄酒，不过，北罗讷河谷的某些产区能够出产颇受赞誉的白葡萄酒，南罗讷河谷的某些地区能够出产非常有名的桃红葡萄酒。
有的，冰起泡酒（Sparkling icewine）是冰酒的一种特殊类型。冰起泡酒酒体比较饱满，而且十分甜美。
白粘土和砂土这两种是最适合种植葡萄的土壤类型，也都是阳光充足的地中海地区典型的土壤类型。
葡萄酒的调配一般有三种类型：葡萄品种的调配，不同葡萄园的调配以及不同年份的调配，其中葡萄品种的调配又可以分为同一种品种间的调配和不同品种间调配两种情况。
人们一般把烈酒分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）和日本清酒（Sake）。
由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型及其它香型（比如豉香型、芝麻香型等）
根据颜色来划分，葡萄酒主要有红、白和桃红三个类型。其中，红葡萄酒和桃红葡萄酒由红葡萄品种酿造，白葡萄酒则既可以使用白葡萄品种酿造，又能使用红葡萄品种酿造。
在意大利，被称为Pinot Bianco的白皮诺常用来酿制干型白葡萄酒。
迈坡（Maipo）产区位于智利首都圣地亚哥附近，气候为地中海类型，主要生产干红葡萄酒。波尔多品种在此地区有非常优异的表现。迈坡产区最具代表性的酒款无疑是活灵魂干红葡萄酒。
芳香型白葡萄酒就是选用芳香型葡萄酿制而成的葡萄酒，这类葡萄酒通常不需要橡木桶的陈酿，因此有着强烈的口感和浓郁的香气，酒中的酸度也比较高，是一种非常适合夏季饮用的葡萄酒，而且非常适合搭配蔬菜和海鲜等美食
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
雷司令（Riesling）是除霞多丽之外最出名的白葡萄品种，它可以酿造除红葡萄酒以外的各类型葡萄酒：起泡酒、清新的高酸葡萄酒以及令人欢喜的甜酒。
西班牙出产的葡萄酒种类有： 1、 红葡萄酒（vino tinto） 2、 白葡萄酒（vino blanco） 3、 桃红葡萄酒（vino Rosado） 4、 新酒vino （joven） 5、 起泡酒（Espumoso） 6、 卡瓦起泡酒（Cava） 7、 雪利酒（sherry）
一般来说，陈年后的加强酒，如波特酒，通常在醒酒后会有较好的效果，因为添加了蒸馏酒精，酒体更为稳定。而对于酒体轻盈、果香精致的葡萄酒类型，如白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒，则通常不需要醒酒，因为氧气的侵入会使得原本柔和的风味变得寡淡，起泡酒的碳酸物质也容易挥发。
通常情况下，朗姆酒可以分为白色（最常见）、金色和深色三种。 在残余糖分含量方面，白朗姆酒主要为干型，金朗姆酒为干型或半干型，而深色朗姆酒为甜型烈酒。 橡木桶陈酿方面，白朗姆酒可能会经橡木桶熟成，金朗姆酒会在橡木桶中进行一段时间的熟成，高端的深色朗姆酒会在橡木桶中熟成很长时间。
在该产区，该葡萄品种可用来酿造各种类型的葡萄酒。由于武弗雷的土壤多石灰质黏土，因此，这里的白诗南葡萄酒比起其他产区拥有更多的酸味，葡萄酒的窖藏能力也十分突出。
格鲁吉亚的葡萄酒可以分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒。其中半甜型酒是最受欢迎的。 Lelo是一种类似波特酒的葡萄酒，用来自Zestaponi、Terjola、Baghdati和Vani地区的Tsitska和Tsolikauri葡萄品种酿制而成。
大约有98%的法国VDN葡萄酒都产自地中海沿岸，且大致可分成两种类型。一种是用麝香葡萄酿制而成的葡萄酒，此酒必须保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。因此，酒商们在酿制好酒品后必须尽快装瓶，而消费者们也应该在其较年轻的时候将它喝掉。
西班牙酒标上有关葡萄酒类型和风格的常见术语主要有： Tinto：红葡萄酒。 Blanco：白葡萄酒。 Rosado：桃红葡萄酒。 Espumoso：起泡酒。 Licoroso/ Vino de Licor：加强型葡萄酒（通常为甜型）。
（1）清爽型的干白葡萄酒，比如长相思，适合搭配味道清淡的食物如柠檬大比目鱼。 （2）经过橡木桶熟成的干白葡萄酒，比如霞多丽，可以搭配味道较为浓郁肥腻的食物，如加入了黄油的龙虾或者阿尔弗雷多白脱奶油面（fettuccine Alfredo）。
（1）清爽型的干白葡萄酒，比如长相思，适合搭配味道清淡的食物如柠檬大比目鱼。 （2）经过橡木桶熟成的干白葡萄酒，比如霞多丽，可以搭配味道较为浓郁肥腻的食物，如加入了黄油的龙虾或者阿尔弗雷多白脱奶油面（fettuccine Alfredo）。
在露喜龙丘（Cotes du Roussillon）地区，早摘型的马家婆可用于酿制个性不足的白葡萄酒或桃红葡萄酒，也可与其他品种搭配为酒力强劲的红葡萄酒提供活泼的口感（其比例 可多达10%，桃红葡萄酒中可达到30%）。
目前冰酒的类型主要有白冰酒、红冰酒和起泡冰酒。 白冰酒，是静止酒(非起泡酒)，是以最传统的冰酒生产方式用冰冻的白葡萄酿制。酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。
白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。
在阿斯蒂这一大片以石灰质土壤为主的丘陵区内，白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄是最具代表性的白葡萄品种。白莫斯卡托葡萄代表酒款当属最著名的阿斯蒂所出产的阿斯蒂起泡酒（Asti 或 Asti Spumante），它是除法国香槟外最著名的起泡酒。
葡萄酒是否采用橡木塞，并不能以类型来判断。一般来说，新世界产酒国大都采用螺旋盖，而旧世界产酒国大都采用橡木塞，当然也有新世界产酒国采用橡木塞、旧世界产酒国采用螺旋盖的例子。
要想知道一款白葡萄酒是否为甜型，最直接的办法就是从酒标上看酒精度的高低。由于糖分与酒精有关，因而从一款葡萄酒酒精度的高低便可以间接知道糖分的含 量。一般葡萄酒的酒精度通常在13%到14%之间，但如果是甜的白葡萄酒，有两种极端的情况可以说明这款酒是甜型的。
最初的圣酒是产于托斯卡纳，但在极具潜力的意大利葡萄酒产区中，还有很多地方也在酿造这种甜型的葡萄酒，例如威尼托（Veneto）、基安蒂（Chianti）、马凯（Marche）和特伦托（Trentino）等地区。在特伦托，稻草酒（Straw Wine）即标注为Vin Santo。
葡萄酒单宁含量的高低其实应该从葡萄品种、葡萄酒类型和酿造工艺上两个方面去考虑。
最甜的白色波特酒被称为Lagrima，意思是基督的眼泪。在当地，这种风格的白色波特十分常见，可在世界的其他地方不常有。在获取葡萄的自流汁后，甜型白色波特会进行3天的发酵，随后在橡木桶陈年3-5年，从而发展出蜂蜜、焦糖和榛子的风味。
辣味能增加葡萄酒的苦味、紧致感、酸度以及酒精带来的灼烧感，同时还会降低人们对葡萄酒酒体、浓郁度、甜度和果味等因素的感知，要与之搭配，最好选择以下两个类型的葡萄酒： 1.
