葡萄酒中最常见的矿物质香气有6种，分别为泥土、汽油、橡胶、焦油、石头和湿羊毛味。
品鉴葡萄酒时，相信大家经常会听到矿物质味这个评价。红白葡萄酒中都会有这种风味，但白葡萄酒更常见。它通常出现在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利（Chablis）干白、摩泽尔（Mosel）的雷司令等。它具体表现为燧石、湿石头等风味。矿物质味这个概念一直以来引起了许多争议。
在世界著名的产区里，法国夏布利产区和新西兰马尔堡产区的霞多丽葡萄酒带有矿物质风味，这是两者非常明显的特色。
总体而言，典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，并带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝的风味。其矿物质风味与热带水果风味相互平衡，很好地展现出了其干型的特点。特别需要注意的是，口感越干的雷司令白葡萄酒会表现出更多的矿物质特征，口感越甜的则具有更丰富的热带水果风味。
通常而言，品酒时我们所表述的矿物味包括燧石味、鹅软石以及燃放鞭炮之后的硝石味等。
由于鹅卵石的排水性较好，葡萄为了吸收水分，会生长出更强壮的根系，扎入更深层的土壤之中，这样同时也能汲取深层土壤中的矿物质。因此，格拉夫的葡萄酒会带有浓郁的泥土和矿物质的风味。当然，这种风味并非人人喜欢，但对于能接受这种味道的葡萄酒爱好者来说，格拉夫的葡萄酒的性价比绝对极高。
芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢，是因为酿酒葡萄本身带有能够散发出浓郁香气的特殊物质，而酿酒师在酿制葡萄酒时，也会刻意保留这部分风味物质。在这些风味物质中，松烯（不是松脂）就带有花香。芳香型白葡萄酒中还存在较多的类松烯物质单松烯（包括芳樟醇），这种物质是玫瑰花香、天竺葵、橙花等香气存在的关键所在。
每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征，葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。主要源于3个方面葡萄品种、风土及酿造工艺。 世界上的葡萄品种成千上万，每个品种酿造出来的葡萄酒都具有与众不同的香气和风味特征。
干爽清脆，香气清新，果味淡，酸度高。
年轻的里奥哈白葡萄酒散发着青柠皮、柠檬马鞭草、哈密瓜、新鲜龙蒿、墨角兰的香气以及白垩土带来的矿物气息。这种酒呈干型，带有足够多的酸和甜美哈密瓜、柠檬酱以及蜂巢的风味，余味持久，带有矿物质味、盐味和酸味。
清新的里奥哈白葡萄酒散发着青柠皮、柠檬马鞭草、哈密瓜、新鲜龙蒿、墨角兰的香气以及白垩土带来的矿物气息。这种酒呈干型，带有足够多的酸和甜美哈密瓜、柠檬酱以及蜂巢的风味，余味持久，带有矿物质味、盐味和酸味。
玛珊可以酿造出结构优良、酒体饱满且带有矿物气息的葡萄酒，但是它的风味和香气缺乏浓郁度和紧致感。而瑚珊质地轻盈，风味十足，香气浓郁，在混酿中可以增添梨子、金银花以及草本的气息。 较年轻的玛珊-瑚珊混酿白葡萄酒会散发出柑橘、柠檬和矿物质的气息，一些经过陈年的酒则会发展出坚果以及类似柑橘的水果香气。
埃特纳的火山土上生长着低产优质的马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）葡萄，能够酿出含有复杂红色水果果香以及含蓄矿物气息的优质葡萄酒。
弗留拉诺（Friulano）常被用于酿造单一品种白葡萄酒，这些葡萄酒风格可以很多变，但通常都具有柑橘类水果的香气和杏仁、矿物质的气息，酸度活泼。
玛珊可以酿造出结构优良、酒体饱满且带有矿物气息的葡萄酒，但是它的风味和香气缺乏浓郁度和紧致感。而瑚珊质地轻盈，风味十足，香气浓郁，在混酿中可以增添梨子、金银花以及草本的气息。 较年轻的玛珊-瑚珊混酿白葡萄酒会散发出柑橘、柠檬和矿物质的气息，一些经过陈年的酒则会发展出坚果以及类似柑橘的水果香气。
一般，这里的黑皮诺葡萄酒散发精致的红色水果香气以及独特的矿物质气息，酒体适中，口感饱满，层次复杂，令人愉悦。
这些红葡萄酒香气馥郁，酒质细腻，极具陈年天赋。夜丘也出产少量的白葡萄酒，堪称极品，散发着迷人的矿物和坚果气息。
这些红葡萄酒香气馥郁，酒质细腻，极具陈年天赋。夜丘也出产少量的白葡萄酒，堪称极品，散发着迷人的矿物和坚果气息。
阿斯提可生长于富含矿物质的火山灰上，酿造的葡萄酒往往带有柑橘气息和矿物质风味，酸度较高，结构平衡，还有些许独一无二的矿物质风味。最近，阿斯提可葡萄酒也是备受国际社会的关注和青睐。
Chateau Magdelaine，即美特朗庄园干红葡萄酒，是产自法国圣埃美隆产区（Saint-Emilion）的一款红葡萄酒，这款葡萄酒香气甜润外放，带有成熟浆果味，口感圆润柔顺，余味中带有矿物质和沙质土壤的气息，但略显沉闷。
阿尔萨斯所出产的灰皮诺干型葡萄酒别有一番风味，呈现出迷人的金黄色，口感丰富，带有梨和杏仁糖果的风味，还夹杂着些许矿物质的气息，酸度脆爽。
加维葡萄酒通常具有清新的酸度，并伴有苹果、柠檬和桃子等水果风味，更优质的还会具有矿物质、青草和白色花朵的气息。对于喜欢夏布利（Chablis）葡萄酒的人，加维是个不错的选择！
用弗留利酿造的葡萄酒果香突出，酸度较高，非常活跃，带有些许矿物风味，不宜陈酿太久，在采收酿酒后的几年内饮用最佳。弗留利葡萄酒的典型香气包括柑橘类水果、桃子、梨、花香、杏仁以及矿物气息。
用弗留利（Friulano）酿造的葡萄酒果香突出，酸度较高，非常活跃，带有些许矿物风味，不宜陈酿太久，在采收酿酒后的几年内饮用最佳。弗留利葡萄酒的典型香气包括：柑橘类水果、桃子、梨、花香、杏仁以及矿物气息。
那些矿物味丰富的葡萄酒如勃艮第葡萄酒或香槟等都透着大自然的气息，在品酒词汇中，我们称之为潮湿的森林气息或湿石味。如果在山涧小溪旁驻，在那种静谧的环境中，那种扑面而来的清新感如同雨水滑过舌尖，又仿佛沉浸在历经岁月的石质水槽。这就是潮湿的石头气息。
较高的海拔使得这里出产的葡萄酒果味纯净，富含矿物的土壤则赋予了这里的葡萄酒独特的矿物气息，而和缓的坡度和背风的地理位置，使得这里的葡萄免受寒风侵袭，成熟度更佳，酿出的葡萄酒酒体较为丰腴饱满。
勃艮第白（Bourgogne Blanc）：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒，口感简单，带有矿物味和苹果味。2. 夏布利（Chablis）：同样未经橡木桶陈酿，风味清新，伴有类似酸橙味的矿物质气息。3. 马贡（Maconnais）：通常不经橡木桶陈年，充满甜瓜和杨桃味。4.
在炎热气候下，她脆爽纤细，带有热带水果的香气和风味，有时还带有烤橡木味；在凉 爽气候下，其带有更多的柑橘类水果的香气和风味，矿物气息更明显，苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）则会为她增加黄油和奶油的气息。此外，陈年时采用材质不同的捅，也都会极大地影响其风味。
教皇新堡出产最多的是红葡萄酒，主要以歌海娜和神索为主，还结合了慕合怀特、西拉以及其他法定红葡萄品质，其酒酒体饱满，充满扑鼻的黑色水果味，结构平衡，还伴有矿物气息。
一般来说，使用带有矿物质气息的卡瓦或者白葡萄酒来搭配熏鱼是一个不错的选择。但是在一些极端的情况下，如鲱鱼，我们便只能放弃葡萄酒了，因为其口味实在太重，能将所有葡萄酒的风味掩盖地一丝不剩。
陈年的里奥哈白葡萄酒香气奔放、迷人，散发着烤菠萝、焦糖蜂蜜、蜜饯青柠、甜龙蒿、榛子、威士忌（Whisky）和薄荷糖的气息。这种酒呈干型，隐约展现出层层柠檬酱、奶油松子、果仁糖、龙蒿和柠檬汁的风味，余味持久，带有矿物质味、盐味和可口的酸味。
陈年的里奥哈白葡萄酒香气奔放、迷人，散发着烤菠萝、焦糖蜂蜜、蜜饯青柠、甜龙蒿、榛子、威士忌（Whisky）和薄荷糖的气息。这种酒呈干型，隐约展现出层层柠檬酱、奶油松子、果仁糖、龙蒿和柠檬汁的风味，余味持久，带有矿物质味、盐味和可口的酸味。
由玛珊酿制的葡萄酒结构紧凑，酒体饱满，酸度适中，口感顺滑且带有些许矿物气息，但在香气与风味浓郁度上有所欠缺。而采用瑚珊酿成的葡萄酒风格柔和优雅，带有梨、金银花及草本植物等芳香，在混酿中可以增添花果香，并提高酸度。
莎斯拉（Chasselas）是瑞士最有名的白葡萄品种，该品种皮薄，所酿制的葡萄酒花香和果香较为突出，同时还带有一丝矿物气息，酸度不会过高。
准确来说，这个词指的是雨水和挥发后的油落到地面，和潮湿泥土释放出的微生物共同作用产生的气味。对于一些人来说，这种气味很优雅，它有着一种独特的泥土和矿物气息，非常清爽。这种气味在红葡萄酒和白葡萄酒中都可以感受到。
残糖量少于8克/升，通常口感清爽，富含矿物质气息 Tendre：近乎干。比干型更为甜美，果香更显著，酸度更柔和 Demi-Sec：半干型。口味香甜，散发出苹果和柿子的香气 Moelleux：甜型。十分甜美丰腴，风味集中，带有奶油、苹果、梨子和姜糖的味道。
该品种酿造的葡萄酒具有高单宁、高酸度、高酒精度的特点，香气精致，但是年轻时单宁强劲，酸度较高，会给人以宏大之感。而它的香气则微妙复杂，常见香气包括玫瑰花、樱桃、茴香、皮革等，在较为凉爽的年份，草莓、覆盆子等红色水果风味以及草本植物的香气会更为突出，还会可能带有矿物质气息。
普罗旺斯桃红葡萄酒由歌海娜、神索、西拉和慕合怀特酿造，颜色浅红，果味新鲜，口感脆爽，伴有草莓味、西瓜味和玫瑰花味等，余味中还伴有别致的矿物气息。
维瓦莱丘位于南罗讷河谷的北部，这里出产以西拉和歌海娜为主要酿酒葡萄的强劲红葡萄酒和充满新鲜矿物气息的白葡萄酒，以及有深度的桃红葡萄酒。
新西兰的长相思葡萄酒是目前世界上需求最大的葡萄酒之一，带有浓郁的柑橘、西柚和热带水果风味，同时又带有明显的青椒和土豆叶气息。这种浓郁的香气和风味使其一度受到热捧。法国桑塞尔（Sancerre）产区酿造的长相思葡萄酒，其通常带有微妙的柠檬、草本和矿物气息，口感十分清新脆爽。
这种风格的霞多丽葡萄酒通常酒体饱满，质地绵密，并伴有焦糖布丁、香草和奶油的气息。另一种风格则是未经橡木桶处理的霞多丽。这种风格的霞多丽比较酸爽，口感爽脆，有着青苹果、柠檬和梨的味道，还散发出些许矿物质的气息。
特伦托起泡酒拥有精细持久的气泡、带有刺激性的矿物质风味和酸度，香气复杂，带有明显的果香和花香，伴有香草、烤坚果、烤面包、巧克力等气息，口感新鲜柔顺，酒体饱满，十分均衡。
法国卢瓦尔河谷所酿的白诗南还会有些许独特的矿物质香气。
普里尼-蒙哈榭以100%霞多丽酿制的白葡萄酒香气别具一格，汇聚了山楂花、成熟的葡萄、杏仁糖、榛子、琥珀、柠檬草和青苹果等诸多香气；奶油、矿物质和蜂蜜气息在普里尼-蒙哈榭的葡萄酒中也十分常见。这些复杂精致的香气与酒体相融合，形成了十分微妙的和谐感。
阿西尔提可（Assyrtico）是原产自希腊圣托里尼岛的一种高品质白葡萄品种。
较高的海拔使得这里出产的葡萄酒果味纯净，富含矿物的土壤则赋予了这里的葡萄酒独特的矿物气息，而和缓的坡度和背风的地理位置，使得这里的葡萄免受寒风侵袭，成熟度更佳，酿出的葡萄酒酒体较为丰腴饱满。
尽管离巴罗洛只有30分钟车程，多利亚尼的气温要低1-2℃。地势上，多利亚尼葡萄园中心区域海拔约在350-500米之间，比巴罗洛更高，坡度更陡，有些山坡非常陡峭以至于葡萄园的工作只能通过人力完成。
如果你问任何一个邦多勒人葡萄酒究竟是什么模样，他都会用皮革、灌木丛和矿物质等词来形容，而这些风味特征都是邦多勒葡萄酒所拥有的。邦多勒的桃红葡萄酒和红葡萄酒都很有名气，但在名气和品质上，红葡萄酒更胜一筹。
这类葡萄酒通常风味浓郁而易于饮用，还带有土壤带来的矿物质气息，十分诱人。
奥地利不仅出产优质绿维特利纳（Gruner Veltliner）白葡萄酒，还出产让人惊喜连连的优质红葡萄酒蓝佛朗克（Blaufrankisch）。蓝佛朗克有着黑皮诺的优雅，巴罗洛的强劲单宁，还有西拉一般的香料气息。
