红酒梨的做法也相当简单，先把2只梨子削皮去核，然后用小刀划上几道平行的花纹，以便入味。把梨放入小锅中，再倒入半瓶红葡萄酒（用便宜的即可，要浸没梨面），酌个人口味加入适量冰糖，用中火慢慢加热至梨子慢慢吸引红酒的紫红色，然后转成小火再煮10分钟左右，直到红酒汁开始变得黏稠、梨肉变酥软为宜。
先将雪梨削去皮，然后对半切开，挖去雪梨核，将梨肉切成片状。 2. 选定一个砂锅，加入少量矿泉水与红葡萄酒，煮开后放入已经切好的雪梨片、冰糖，继续煮15分钟左右。 3. 等雪梨煮成红色后，离火在一边放凉。 4. 将煮好的红酒雪梨汤装在保鲜盒里盖严实，放入冰箱。
干红，是干红葡萄酒的简称，也是葡萄酒中的一种，是酒中的残留糖分含量在 4克/升以下的葡萄酒。红酒烩牛肉的话，是可以用干红葡萄酒的。
红酒烩鸡是一道法国名菜，由红酒与鸡肉烹煮而成，成品酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。这种鸡肉很适合搭配酒体丰满、果香浓郁的波尔多混酿，尤其是波尔多左岸的葡萄酒。
原料：整鸡一只 配料：红葡萄酒、蘑菇、洋葱、培根、胡萝卜、西芹 调料：番茄酱、胡椒粉、盐 制作步骤： 1. 先把整鸡切块，用盐和胡椒粉腌制半小时，然后裹上面粉。 2. 把培根切块，放到平底锅里用中至大火来煎，然后装盘。 3.
红酒适量（按口味轻重）； 3. 适量葱、姜、酱油、白糖、香味调料包和盐（按个人口味搭配）。 制作 1. 将猪蹄洗净后切成小块。 2. 用开水煮几分钟，捞出后将猪毛剔净，将表面的血沫洗净，沥干。 3.
把之前煎好的鸡肉与培根也倒进锅中，倒入红葡萄酒，用中火焖约15-20分钟，直至鸡块完全熟透即大功告成！
勃艮第牛肉（Boeuf Bouguignon）其实也就是红酒烩牛肉，在最传统的法国菜式中，确实只使用勃艮第（Burgundy）的红葡萄酒进行烩制。但是随着菜式的发展和改变，现在也可以根据自己的口味偏好，用其他产区的红葡萄酒来烹饪。
红烧牛肉排骨这道菜肴的重点在于辅助烹饪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在红酒中腌制，烹饪时烩以各类香料：龙蒿、 迷迭香、 小茴香籽、干鼠尾草、百里香想象一下，葡萄酒中的单宁划破了牛肋骨间的脂肪，牛肉的每一处纹理都浸染着葡萄酒香，香料将肉的腥味降至最低、将其鲜味提到极致，真是美味！
狂欢以后，最让主人头疼的可能就是那些开了瓶又喝不完的美酒：喝之无味，弃之可惜。这时，你可以用喝不完的红酒烹饪各种美食，如红酒烩鸡、红酒烧猪蹄、红酒焖牛肉、红酒炖苹果、红酒巧克力、红酒纸杯蛋糕等，在红酒世界网美食版块就能找到各式红酒美食菜谱！
红酒可以烩豆腐，适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。 做法： 1. 冲洗净豆腐，切成小方块。不粘锅中倒入1.5茶勺橄榄油，调至中高火。将豆腐分批放入锅中煎熟，煎熟后盛入盘中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒，轻轻搅动拌匀。 2. 平底锅中加入剩余的橄榄油，调至中火。
大部分冰酒都有着中等到饱满的酒体。由白葡萄酿造的冰酒往往散发着显著的核果、杏仁和梨子的香气。而由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味，并散发着丝丝甜香料香气。
白葡萄酒中的果香大致可分为柑橘类和非柑橘类果香，前者比较常见的有：红葡萄柚、酸橙、柠檬、菠萝以及橘子等，后者比较常见的则有：杏子、桃子、苹果、梨等。
灰皮诺葡萄酒比较爽脆，酒体轻盈，酸度较高且单宁较低。这种葡萄酒和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深浓，一般带有西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花和新鲜奶油等风味。
虽然阿布鲁佐主要生产的是红葡萄酒，但由特雷比奥罗（Trebbiano）或白玉霓（Ugni Blanc）酿造的白葡萄酒同样占有一席之地。这些白葡萄酒通常与霞多丽（Chardonnay）进行混酿并经橡木桶陈酿，往往花香四溢，酸度较低，质地细腻，带有桃子和梨子风味。
尽管阿布鲁佐主要生产的是红葡萄酒，由特雷比奥罗（Trebbiano）或白玉霓（Ugni Blanc）酿造的白葡萄酒同样占有一席之地。这些白葡萄酒通常与霞多丽（Chardonnay）进行混酿并经橡木桶陈酿，往往花香四溢，酸度较低，质地细腻，带有桃子和梨子风味。
维蒙蒂诺的酒体比较轻盈，口感却很复杂。撒丁岛酿造的维蒙蒂诺一般是干型，散发梨子、白桃、酸橙和红西柚的迷人香气，入口则充满柑橘、西柚的味道，还伴有一丝特别的咸味和矿物质风味。最特别之处在于它的余味中带有略显苦涩的杏仁味，令人着迷。
第一、要看葡萄酒的酒标，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。
细品时，口感饱满，馥郁的香味倾泻而出，桃子、杏子、梨以及巧克力、红糖和软糖的味道充溢口腔。此酒丰满圆润，质感柔顺，余味丰富悠长，是一款极好的威士忌。
科尔登查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）的葡萄酒全部为白葡萄酒，常带有无花果、煮梨和燧石的风味。 以科尔登特级园（Corton Grand Cru）为名称的葡萄酒多数为红葡萄酒，少量白葡萄酒会标注为科尔登白（Corton Blanc）。
它所酿成的酒酒体比较轻盈，口感却很复杂。撒丁岛酿造的维蒙蒂诺一般是干型，散发梨子、白桃、酸橙和红西柚的迷人香气，入口则充满柑橘、西柚的味道，还伴有一丝特别的咸味和矿物质风味。最特别之处在于它的余味中带有略显苦涩的杏仁味，十分特别。
葡萄酒香料热饮酒一共有10种最常见的配方： 1、经典红葡萄酒：2瓶梅洛、1/4杯白兰地、半杯糖、1个切片橙子、2根肉桂棒、2片八角。 2、肉桂苹果酒：1.9升苹果酒、2根肉桂棒、2枚丁香、5枚多香果、1杯调味朗姆酒。
使用这个品种酿造出来的葡萄酒酒体介于轻盈到中等之间，酒液颜色介于黄铜色至粉红色之间，带有柑橘、梨子、苹果和甜瓜的香气，并夹杂了淡淡的青草味。 意大利大部分地方出产的灰皮诺葡萄酒都呈现一种轻盈酸爽的风格；不过阿尔萨斯、俄勒冈州和纳帕谷出产的灰皮诺葡萄酒则偏向于丰满浓郁的风格。
不同的葡萄品种、风土、气候能够使葡萄酒展现出截然不同的果香，因此，果香能够在品鉴中为你提供相应的线索。葡萄酒中的果香主要分为以下几类： 1.绿色水果（苹果、醋栗、梨、葡萄等） 苹果和梨的香气常见于白葡萄酒中。年轻白葡萄酒的常见香气一般由苹果和柑橘类水果香气混合构成。
阿尔巴利诺葡萄酒酒体介于轻盈到中等之间，口感清新爽口，带有柑橘、苹果、梨和葡萄柚风味，酸度偏高。比起西餐的煎、烤、焗，亚洲菜多为炒、炖、蒸。在选料上，亚洲菜尤其是中餐，选用的蔬菜种类非常多样。
在德国，起泡酒通常都用“塞克特（Sekt）”来指代，不过，也不是所有的德国起泡酒都是塞克特。一款起泡酒要被称为“塞克特”的话，其酒液中的二氧化碳必须来自葡萄酒的二次发酵，而且至少要达到3.5个大气压。 塞克特一般带有苹果、梨子和白花等香气，酒精度较低，口感清新。
桑格利亚汽酒是由红酒、橙汁或柠檬汁、苏打水和白兰地制作而成的一种西班牙饮料。这种饮品制作简易、价格便宜、非常爽口，很适合在盛大的夏季派对上饮用。 需要的材料： 2个大果汁橙，一个切成6.3英寸的子弹状，一个榨汁或选用成品橙汁也可以。
以老抽酱油为主要调味料的菜肴，如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。
博若莱葡萄酒拥有三个等级，分别是博若莱级（Beaujolais AOC）、博若莱村庄级（Beaujolais Villages AOC）和博若莱特级（Cru Beaujolais）。其中，博若莱村庄级葡萄酒来自38个官方认证的村庄，其中30个村庄可以将其名字标注在酒标上。
灰皮诺（Pinot Gris）的典型香气：西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花和新鲜奶油等。该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深浓。 白皮诺（Pinot Blanco）的典型香气：青苹果、柑橘类果香和花香等。
博若莱产区也会出产一些桃红、起泡和怡人的白葡萄酒。这里的白葡萄酒一般使用霞多丽（Chardonnary）酿制，有些产商还会加入少量瑚珊（Roussanne）。最为优质的白葡萄酒一般清新活泼，矿物风味十分显著，带有核果、梨、柠檬和甜瓜的气息。
博若莱的葡萄酒一般分为3个等级，你可以根据自己的喜好来挑选喜欢的酒款。 博若莱大区级的葡萄酒一般酒体轻盈、活泼多汁，带有草莓、樱桃和覆盆子等清新的果香，十分易于搭配食物，能够与日常餐桌上的食品搭配良好。
成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。 杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在Loire（法国一地区）或者德国的白葡萄酒中。
黄金香槟便是2009年香槟盲品大赛中的夺冠酒款。
在选择搭配它的酒款时，可以跳出白酒配白肉的定式思维，从烹制火鸡的佐料和酱料（肉馅、果酱、土豆泥、通心粉和奶酪等）入手，挑一款果味浓郁但又不失灵活的葡萄酒以兼顾精致的鸡肉和较重口味的伴酱。 推荐搭配： 1.
红酒与食物其实是相辅相成的。食物可以增添或减轻红酒的风味，同样，红酒也能凸显或掩盖食物的风味。关于红酒与食物的搭配，最主要的是寻找二者的共同味道和触感，以达到和谐统一。
冰酒（Icewine）是采用冰葡萄，即在自然条件下完全结冰的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。和大多数酿酒葡萄在秋季成熟时采收不同，冰葡萄直到入冬后气温达到零下10摄氏度左右，葡萄果实在树上完全结冰后才会采收。
葡萄酒与奶酪搭配的目的在于提升各自的风味。不过，再完美的搭配也应该注意细节，以下为葡萄酒搭配奶酪的7点小建议。 1、风味配对：风味较淡的葡萄酒应该搭配风味较淡的奶酪，风味浓郁的葡萄酒应该搭配风味浓郁的奶酪。长相思葡萄酒应该搭配风味偏淡的山羊奶酪，法国桃红葡萄酒非常适合搭配布里干酪。
白葡萄酒所含的单宁和芳香类物质较少,再加之白葡萄酒鲜少有沉淀，因此在许多人的印象中，白葡萄酒是不需要醒酒的。但侍酒温度也是需要考量的一大因素。绝大多数白葡萄酒需要冰镇后，口感才会更好。但有时候冰镇时间太长，会导致葡萄酒香气闭塞。
晚收甜酒（Late-harvest Sweet Wine）和冰酒（Icewine）通常都会采用375毫升的包装，因此从外表看来，一般人无法区分这两种葡萄酒。即使是在开瓶之后，将两种酒倒入杯中， 通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析，许多人仍然不能说出两者的区别。
