大茴香的气息有点类似八角，在香料味道里属于较为突出的一种，只有少数葡萄品种拥有这种特别的味道。
通常情况下，在品鉴烈酒的过程中需要向杯中加入等体积的矿泉水，这一过程会使酒精度较高且未经过滤的烈酒出现浑浊现象，而大茴香烈酒的这类反应尤其强烈，人们便称之为浊化，即louching。发生浊化时，酒液会变成不透明的牛奶浊状。
这种香气常见于一些酒体中等的葡萄酒中，如巴贝拉（Barbera）和仙粉黛（Zinfandel）等。
红葡萄酒中常见的香料风味有黑胡椒、甘草、茴芹/大茴香、肉豆蔻、肉桂和多香果等。
白葡萄酒中常见的香料风味有罗勒、生姜、小茴香和龙蒿等。
红葡萄酒中常见的香料味包括肉豆蔻、肉桂、甘草、黑胡椒、茴香和牛至等。
霞多丽白葡萄酒中常见的香料气息有香草和小茴香。
在长相思葡萄酒中常见的香料气息有：罗勒、龙蒿、小茴香和肉豆蔻等。
白色花香是一种典雅微妙的香气，如茉莉花等，往往夹杂在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的气息。
香料味突出的葡萄酒单独喝是非常不错的，用来搭配食物也是不错的选择。比如，琼瑶浆所带有的奢华芳香使其能够与泰国食物搭配得非常完美。教皇新堡葡萄酒由于带有黑胡椒和茴香这样的香料芳香，因此能为胡椒牛排佐餐，而茶色波特酒可与香料风味的红薯饼搭配。
1.黑胡椒（Black Pepper）：红葡萄酒中较常出现的香料味，而且一般都只会是葡萄品种本身带来的。其中较典型的品种便是西拉（Syrah）。 2.甘草（Licorice）：葡萄酒中非常常见，属于我们最熟悉的香料风味之一。如丹魄（Tempranillo）便拥有着甘草的气息。
意大利的巴巴莱斯科（Barbaresco DOCG）一度被视为是名气比其更盛的巴罗洛葡萄酒（Barolo）的替身，在1980年被评为DOCG葡萄酒。品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重，至少可以陈酿10至15年，有的甚至可以陈酿20多年。
一般来说，在香槟酒标中，总共有7种标注香槟生产商类型的标识获得了官方认证，但偶有例外。 1. NM = Negociant Manipulant，即香槟酒商。NM是指自己不种植葡萄，而从葡萄农那里采购葡萄来酿造香槟的酒商。
葡萄酒是由葡萄酿制而成的，不会添加香料物质，所散发出的香料香气是葡萄本身或者酿造和陈酿过程中产生的香料香气。
丁香是一种很常见的食物香料，早在2,000多年前便已经被人们利用起来了。这一香料是一种常青树的干花蕾，原产于印度尼西亚。在葡萄酒中，它被归于甜香料的类别，常见于波尔多混酿和波尔多混酿风格的红葡萄酒中。
香草由香荚兰属热带攀援植物的豆荚加工而成，这种香料最主要的香气成分是加工过程中形成的香草醛（Vanillin），这一物质能带来丰富、甜美的香气，也同样存在于橡木桶中。
绝大多数人对于香槟（Champagne）地区的印象，想必都与象征欢乐与胜利的起泡酒——香槟有关。事实上，香槟地区不止有香槟，其出产的静止葡萄酒——黎赛桃红葡萄酒（Rose des Riceys）和香槟山丘静止葡萄酒（Coteaux Champenois）品质也十分出色。
在各种葡萄品种中，能酿制出具有葡萄味的葡萄酒并不多，麝香葡萄是这不多的葡萄品种中的一种。此外，麝香葡萄酒的典型香气有：柠檬、麝香葡萄、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等。
芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢，是因为酿酒葡萄本身带有能够散发出浓郁香气的特殊物质，而酿酒师在酿制葡萄酒时，也会刻意保留这部分风味物质。在这些风味物质中，松烯（不是松脂）就带有花香。芳香型白葡萄酒中还存在较多的类松烯物质单松烯（包括芳樟醇），这种物质是玫瑰花香、天竺葵、橙花等香气存在的关键所在。
多香果可以说是我们最不了解的香料之一，它多产自于西印度群岛上，用作调料的便是多香果晒干后的果干。在葡萄酒中，它有点类似于放坏了的酒中挥发酸的味道。马尔贝克（Malbec）葡萄酒中或许可以感受到这一风味。
香槟区也不是每个人都在酿香槟，这里也有极少量的静态红酒产区，例如布兹（Bouzy）这个村庄就以黑皮诺酿造的红酒而小有名气。也因为全区的红酒都在香 槟山丘（Coteaux Champenois）的名下产区，风格其实有不小的差异，要概括而论的话，这里的黑皮诺酒体较轻，在炎热的年份才会有比较好的表现。
由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型及其它香型（比如豉香型、芝麻香型等）
酒农香槟指的是由葡萄种植者或家族自己酿造的香槟。酿造这些香槟的葡萄产自自有葡萄园，能充分反映其葡萄园风土和特色。目前，市面上仅有少量的香槟属于酒农香槟。
酒商香槟（Maisons Champagne）中的Maisons本义为大厦，在这里指大品牌香槟。目前市面上大多数香槟都属于酒商香槟，比如酩悦、凯歌、巴黎之花、堡林爵等。这些大品牌香槟知名度高，产量大且购买便捷，不管是奥斯卡晚宴还是王室盛典，你都能瞧见它们的身影。
当然，香槟属于葡萄酒，葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%（ABV）之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%（ABV）。香槟属于酒精度中等的葡萄酒，大概在12.5% - 13.5%。
并不是所有的香槟都适合醒酒，最需要醒酒的是那些年轻的，风味复杂但是风格内敛的香槟。这样一来，醒香槟的乐趣就在于让其深层的复杂的风味逐渐发展出来，而气泡变为了大家关注的次要因素。因此，如果追求香槟的气泡感，那么尽量选择开瓶后就饮用，这样气泡才不会因醒酒而消失。
瑞典代表性的酒精饮料当属瑞典伏特加。瑞典伏特加是一款经典的斯堪的纳维亚酒，由木纤维素、土豆和谷物作为原料制成。这种酒采用当地香料，如葛缕子、洋茴香、茴香和苦艾调味，芳香馥郁，独具特色。其酒精含量通常在30%至38%之间。
如果你在葡萄酒中闻到了马骚味或者是牲畜棚的气味，葡萄酒是受到了酒香酵母（Brettanomyces）的影响。酒香酵母可能在酿酒的任一过程中出现， 而人们对酒香酵母的容忍程度也不一。少量的酒香酵母会使葡萄酒缺乏果味，受到严重污染的葡萄酒则会散发出令人讨厌的气味了。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
不是的，香槟属于起泡葡萄酒的一种，但起泡葡萄酒不一定是香槟。香槟是在法国香槟区域的法定区域内生产的起泡葡萄酒，香槟是最为昂贵的起泡葡萄酒。
根据不同的标准，香槟可以分成不同的风格。主要分为：年份（Vintage）香槟、无年份（Non-Vintage）香槟、桃红（Rose）香槟、白中白、黑中白和顶级特酿（Prestige Cuvee）。
根据不同的标准，香槟可以分成不同的风格。主要分为：年份（Vintage）香槟、无年份（Non-Vintage）香槟、桃红（Rose）香槟、白中白、 黑中白和顶级特酿（Prestige cuvee）。
装香槟宜用大瓶酒专用瓶（相当于标准酒瓶750ml装容量的两倍）。大瓶有利于香槟在酒窖中缓慢熟成，而且利于香槟发酵，在大酒瓶中发酵和熟化的香槟会更加清新。 2. 1/2瓶装（375ml）和1/4瓶装（187ml）的香槟须谨慎对待。因为这些小支装香槟有可能并不新鲜。
法国政府规定，只有在法国香槟产区所产的，按照规定方法酿造而成的起泡酒才能被称为香槟。因此法国香槟产区可以说是香槟的故乡，距巴黎东北部约150千米，是法国最北端的葡萄酒产区。香槟产区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元1世纪以前。现在我们所看到的满带欢腾气泡的香槟其实是十七世纪晚期之后的产物。
葡萄酒的香气包括品种香、发酵香和陈年香。其中，源于品种本身的香气称为一类香气，源于发酵的香气称为二类香气，而源于陈酿的香气则称为三类香气。
香料热饮酒（Mulled Wine） 为酒类饮料。通常以红葡萄酒为主料，加入各种不同的调料如肉桂棒，香草荚，丁香，柑橘和糖等，加热后饮用。在欧洲多为圣诞节期间的传统饮品。
橙葡萄酒适合搭配蘑菇、洋葱、大蒜、茴香和坚果。
要懂得鉴赏葡萄酒的香气，首先需要知道的是，葡萄酒的香气都包括哪些。一般来说，葡萄酒的香气主要来自三个方面：一是葡萄酒本身的香气既葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气，包括各种果香、花香以及矿物香等；二是发酵的香气；三是陈年香，比如熏烤香、橡木味、香料味等。
香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
从定义上说，加香葡萄酒指那些不仅经过酒精加强，还使用水果、香料、花朵等增加风味的酒精饮品。
香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，它唯一的产区就是法国的香槟产区，在这个产区内，最出名、最热销的香槟品牌有以下这些，但并不仅限于此： 1 、酩悦香槟（Moet Chandon） 2、 凯歌香槟（Veuve Clicquot） 3、 丽歌菲雅香槟（Nicolas Feuillatte）
香槟是一种特殊的起泡酒，用葡萄酿制而成。只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
桉树叶、茴香、青草、肉桂、薄荷叶、鼠尾草、百里香和迷迭香是葡萄酒中常见的草本风味。
酒农香槟有一个很简单的识别法，就是看酒庄名。那些酒庄名中带有连字符的酒庄基本都属于酒农香槟，因为这些酒农一般都会将自己的姓氏与妻子或母亲的姓氏连在一起，既体现其土地的传承性，又体现家族凝聚力。
香槟如红酒一样，一不小心洒在衣服、家具、地毯等地就会留有难以清洗的酒渍。这个时候可以根据下面的方法去除香槟酒渍。 1. 如果是在餐厅将香槟泡沫溅到衣物上的话，那尽快用海绵、餐巾纸或湿巾盖住香槟酒渍。然后倒些许苏打水在酒渍处轻拭。
博若莱新酒中香蕉的香气主要来自于一种人工酵母。
此款葡萄酒采用莫斯卡托葡萄酿制而成，这是一种麝香葡萄。此款酒的果香味非常浓郁，口感特色为新鲜清爽。 起泡酒包括香槟，但不是所有的起泡酒都是香槟。
香槟既可以用红葡萄品种酿造，也可以用白葡萄品种酿造，从颜色上看有白香槟，也有桃红香槟，相对于白葡萄酒来说，香槟是一种起泡酒，采用特殊的瓶中二次发酵法酿造而成，不是简单的白葡萄酒。
加香热葡萄酒通常是由红葡萄酒加入各种香料碎末和葡萄干来制作的，通常趁热喝。它是冬天里的一种传统饮料。波特酒（Port）和克莱雷（Claret）红葡萄酒是制作加香热葡萄酒的经典基酒。
香槟的酒精度在8%-14%之间，其中大部分的香槟是11%-13%度。
