优秀的葡萄酒商一般是不会采用树龄低于3年的葡萄树所结出的葡萄果实来酿酒的，因为这样的葡萄树太不成熟了，不仅产量十分低，而且出产的葡萄汁比较粗劣，酿造出的葡萄酒毫无平衡感可言。由此可见，葡萄树 龄对葡萄酒的风味、口感等具有重要的影响。
葡萄树的修剪工作一般在秋末和初春之间进行。由于葡萄树在种植后至少要等到第三年才能采收，前几年的修剪工作主要在剪出整枝系统的形状，到了第三年后才开始葡萄生产的修剪。每年剪枝前的葡萄树有数百个以上的苞，葡萄农依据整枝系统和每一棵葡萄树须保留的苞的数目进行修剪，以控制产量。
如澳洲巴罗萨关于老藤葡萄的定义： 老藤Old Vine35年树龄以上 幸存老藤Survivor Vine70年树龄以上 百年老藤Centurion Vine100年树龄以上 始祖老藤Ancestor Vine125年树龄以上
桉树味通常出现在澳大利亚的葡萄酒中，尤其是赤霞珠和西拉葡萄酒，在阿根廷的品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酒中也能闻到桉树、薄荷和樟脑的香气。有研究表明，靠近桉树的葡萄园有更大的机会酿造出带有桉树味的葡萄酒，因为桉树的味道可以通过空气传送到葡萄皮上。
灌木形（Bush）葡萄树主干较短，任由新枝从主干的顶部向上生长或者向四周蔓延。采用这种整形方式的葡萄树形似一个酒杯，所以这种栽培架式也被称为“高杯式”（Gobelet）。
每种葡萄的生命力都不一样，但一般来说，一株修剪得当，行距合理的葡萄树在3到4年内能结15到20镑的葡萄。
葡萄树体生命周期大至要经历：胚胎期、幼树期、生长结果期、衰老死亡期。
公元前4世纪，希腊人首次将葡萄树和葡萄种植技术传入法国，法国最早的葡萄树种植于罗讷河谷南部的马赛（Marseille）。
葡萄树需要充足的阳光来进行光合作用，从而维持其果实的成长，并帮助果实积累糖分和成熟。
葡萄酒中70年老树龄是指酿造该酒的葡萄是由树龄为70年的老葡萄藤所结出来的。
美洲葡萄树最重要的三大品系是： 1. 沙地葡萄树：抗寒性强、适合贫瘠薄地，根深，不耐石灰石； 2. 河岸葡萄树：抗寒性强，适合肥沃土壤，喜潮湿，根浅，不耐石灰石； 3. 冬葡萄：抗旱、抗缺绿症、在石灰石土壤上生长良好。
烈日炎炎的仲夏，葡萄树开始坐果。为了保证果实的质量，葡萄需要充足的光照以积累色素和风味物质，才能顺利转色，达到较好的成熟度。因此，酿酒师需要清理葡萄树的叶片，这也是夏季修剪的重要环节。没有过多叶片的遮挡，每一粒葡萄才能充分享受阳光的沐浴，茁壮成长。
冬季修剪前，酿酒师会取下树上的部分固定夹，降低葡萄架的高度，使修剪操作更加便利。酿酒师仔细斟酌，保留长枝或短枝，决定留下过冬的芽眼位置以及数量，这些芽会在春季发展成新的枝条。
为了不让葡萄树的叶子抢占果实生长所需的养分，葡萄农会对多余的树叶和藤条进行修剪；同时，由于结果的枝条每年都必须更新，因此在采收季节后葡萄农也会剪去大部分枝条，只保留他们认为合适的部分。这些保留的枝条会在新的一年生出新的枝条，新枝条随后继续结出新的果实，因此保留下来的枝条是新一年葡萄生长的基础。
居由式修建的葡萄树看起来比较规整，适合机械采摘，需要绑枝、修剪、去芽等处理。在波尔多普遍采用。
pH值是一种用来检测物质酸碱度的衡量标准，它影响着葡萄树对养分的吸收程度。一般来说，土壤的酸碱度在3-10之间浮动，葡萄在这个范围内都能生长。但酸碱度越接近中性，葡萄的生长环境就越好。因为这种土壤在被充足的水分浸渍后，会催生出一种叫作正离子（Cation）的化学成分。
通常，在葡萄树进入完全休眠状态后（一般在秋末和初春之间），葡萄园就会对葡萄树进行修剪。
澳大利亚的第一棵葡萄树是在殖民时期从欧洲带来的，最早期的文献记载在1832年时，一个名为詹姆斯巴斯比（James Busby）苏格兰人曾携带葡萄树来到澳大利亚。1860年，葡萄根瘤蚜灾害从美洲肆虐到欧洲，摧毁了当时很多知名的葡萄园，但澳大利亚并未卷入此次致命的灾害中。
他们对雷司令（Riesling）葡萄树的生理表现和抗病性进行了连续三季的追踪考察，通过测量植株的含水量和气体交换，他们发现采用有机和生物动力法栽培的葡萄树其生理表现要明显低于传统法栽培的植株。换句话说，这两种可持续的耕种方法能够有效延缓生长期，控制果串大小，从而抑制产量。
葡萄树的整形通常是对多年生枝条的管理，大致可分为头部整形（Head Training）和主蔓整形（Cordon Training）。 头部整形：头部整形是指葡萄藤仅保留一根主干，或主干上带有几根多年生短枝条（即臂干）的整形方式。
希腊是现今世界上唯一一个在酿造葡萄酒时，往葡萄酒中加入树脂以增添葡萄酒独特风味的国家。很多希腊以外的葡萄酒品鉴者认为，这种希腊风格或者树脂风格葡萄酒的侍酒温度应该要非常低，这样才能感受到它独特的风味。
一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的，4年后勉强可以酿酒，但质量必定是不好的，7岁时可以用作制造庄园酒；10~20岁的葡萄树已经有比较好的出品了；20岁出精品酒；30岁以上的壮年葡萄树具有极好的吸引力，能酿制出极品葡萄酒。年轻的葡萄数生长出来的葡萄酿制的葡萄酒不适宜陈酿。
樟脑、甘草和桉树其实都是用来形容清凉的薄荷香。任何一款带有止咳糖浆气息的葡萄酒都会涉及到上述的酒评词，不同的是，桉树通常表示酒款更加新鲜、青涩，而甘草则表达了更加微妙、甜美的感觉。
葡萄树的整形和栽培架式大致可以分为三类：一是灌木型，亦称杯形；而是新枝垂直分布形，简称VSP，是世界上最通用的树形；三则是大葡萄树形。
库奇诺酒庄拥有一片种植于1546年的葡萄园，有着智利最古老的葡萄树，正如著名的葡萄酒作家休约翰逊（Hugh Johnson）所说，库奇诺酒庄拥有智利的第一株葡萄树。而酒庄建筑则可追溯到1872年，历史悠久，非常值得游览。
樟脑、甘草和桉树其实都是用来形容清凉的薄荷香。任何一款带有止咳糖浆气息的葡萄酒都会涉及到上述的酒评词，不同的是，桉树通常表示酒款更加新鲜、青涩，而甘草则表达了更加微妙、甜美的感觉。
树龄的大小跟葡萄酒质量有着直接的关系，树龄越大的葡萄树，根系越发达，可达5米之深，根茎穿过基层岩石带，汲取充足的水分和养料，能从地下吸收到更多的微量物质，因此产出的葡萄质量就越高，葡萄酒质量也就会越高。老藤葡萄酒香味更为复杂细腻，具有非常结实的单宁结构，陈年潜力巨大，有一种馥郁的矿物质味道。
这是源自勃艮第夏布利（Chablis）产区的栽培架式，现为香槟（Champagne）产区霞多丽（Chardonnay）葡萄树最常用的架式。 夏布利式是在长长的主蔓上进行长枝修剪，并在主干上剪出一条带有两个芽眼的短枝，不过这个短枝不用于结果，而是用来培育新枝以供日后使用。
加州的首批酿酒葡萄树由方济会传教士种植于圣地亚哥传道院（Mission San Diego de Alcala）。朱尼皮罗塞拉神父（Junipero Serra）种植了一个如今被称为弥生（Mission）的品种。在19世纪80年代以前，该品种在加州商业葡萄种植中占据主导地位。
可以将葡萄树种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上、河流旁边的高地上或干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤。
16世纪40年代，人们在迈坡谷种下了智利第一株葡萄树，开启了智利的酿酒史。从地理位置、声誉和历史积淀来看，该地可称为智利最重要的产区。迈坡谷有南美波尔多的美誉，生产智利最成功的出口葡萄酒。
这跟葡萄藤的树龄、品种、种植环境、葡萄酒的风格和质量都有关系。葡萄藤的果实产量一般是由自然因素和人工因素来决定的。人工因素是指酿酒师们可能会在葡萄藤结果的时候，剪掉一部分果串来让剩下的果实获得更浓缩的风味物质，以酿造出更优质的葡萄酒。
为了避免葡萄树和葡萄果实受到当地强烈海风的吹袭，酒农会把这里的葡萄树修剪得很矮并将其盘成类似于篓子的形状，让葡萄果实生长在内侧。
来自勃艮第葡萄酒与烈酒学院（School of Wine Spirits）的史蒂夫查斯特博士（Dr. Steve Charters）的最新研究显示，建立区域品牌能够帮助产区在全球范围内树立身份标识。
叶子：负责光合作用，水+二氧化碳转换成氧气+葡萄糖 卷须：抓住支撑结构保持直立状态。 花：雌雄同体，成串的花被称为花序。
当然不是，虽然阳光是葡萄树进行光合作用的必要条件，受到直接的阳光照射葡萄的果实会成熟得更好，但是也不是接收得越多越好。如果阳光过于强烈，果实就会被晒伤，导致葡萄果实的表皮上出现一些有苦味的黑色斑块，降低了葡萄的品种。
一般为100多年，根据当时的地理环境以及人文环境各有不同。
只要细心搜寻，世界上不少葡萄种植历史较为悠久的产区都能寻得老藤的踪迹，例如法国的波尔多和勃艮第、西班牙的普里奥拉托（Priorat）和杜埃罗河岸（Ribera del Dureo）等等，产区内的一些酒庄悉心照料着那些历经时光雕琢的老藤，出产着品质优秀的佳酿。
1-2月剪枝；3-4月葡萄发芽；5-6月开花坐果；7-8转色；9-10月葡萄成熟，采收季节；11-12月落叶休眠。
地中海气候
处理这些多余枝条的方法主要有两种：燃烧和磨碎。 如果采用燃烧方法，枝条烧成的灰烬能够融入土壤，添加土壤中的矿物质。而采用机械磨碎枝条更加高效，残留在土地上的碎枝还能促进土壤进行有机物质的循环更新。
冬季修剪的主要目的是选择留下过冬的芽的位置以及数量，正是这些芽会在来年春天发育长成新枝，进而在下一个收获季提供果实。
关于老藤的定义，各国不尽相同，而且大多数的国家和产区没有明文的法律或行业规定。
在这4个之中，橡木桶能给予葡萄酒最好的橡木味，因为，橡木桶与葡萄酒的接触面积最大。
它是波尔多列级酒庄中唯一一个使用5个葡萄品种的酒庄。在葡萄树平均年龄上，正牌酒使用的葡萄树树龄约为45年，副牌酒为25-30年。葡萄树的种植密度为10,000株/公顷，平均单产在5,000升/公顷左右。
法国勃艮第的酒庄认为葡萄树有幼儿期、青年期、壮年期和老年期，而青年期和壮年期才是它们出产优质葡萄的黄金时代。有的勃艮第一级园种植树龄仅10年的霞多丽。而夏布利产区会用年轻葡萄树代替树龄几十年的老藤，而树龄55年的老藤，几乎到了退休的年纪。
人们将葡萄树嫁接到美洲本地的抗病害葡萄树树根上，从而抗击了葡萄根瘤蚜。
酒标上标注的“old vlne”是老藤的意思，指葡萄酒酿造所采用的葡萄采摘自树龄比较大的葡萄酒树，至于在美国，什么样的葡萄树算老藤并没有统一的定义，但是基本上应该在30年以上树龄的葡萄树才可以称为是老藤葡萄树。
椴花是椴树的花朵，椴树是欧洲最常见的树种之一。我国椴树分布范围比较广泛，主要分布在东北地区、江浙一带以及岭南一带等。椴树为乔木，高约20米，树皮呈现灰白色，花朵为聚伞花序，长6-8cm，有3-12朵，花期在7月。椴花的气味类似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味，芳香馥郁。
老藤（Vieilles Vignes或Old Vines）：老藤葡萄酒一般是用树龄在40年以上的葡萄藤所产的果实来酿造而成。老藤的果实产量比较低，但果实的风味更浓郁。不过，不同地方对老藤这个概念的定义标准不同。
