酒商酒，对应的法语是Vin de negoce，通常指葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购散酒（根据法律，只有香槟酒商可以直接收购葡萄串，其他酒商都只能采购装在大罐里的基酒或葡萄汁）来自己调配、装瓶，自己设计品牌进行销售的葡萄酒。
首先，从酿造原料来看，红酒是百分百使用葡萄或者葡萄汁以及酵母为原料酿造而成；黄酒是使用稻米、麦曲或者小曲酿造而成；啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒；而白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料制作而成。
由酒商装瓶的葡萄酒不是酒庄酒，酒庄酒是指该葡萄酒由某个酒庄酿造，同时由这个酒庄装瓶的葡萄酒。
黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒，在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。
日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。其制作方法类似于中国的糯米酒的制作，都是先将熟米饭制曲，再加米饭和水发酵而成。
酒商酒对应的法语是Vin de negoce，通常指葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购散酒（根据法律，只有香槟酒商可以直接收购葡萄串，其他酒商都只能采购装在大罐里的基酒或葡萄汁）来自己调配、装瓶，自己设计品牌进行销售的葡萄酒。
洋酒是对进口酒类的总称。它不仅包括了如威士忌、白兰地、伏特加等烈性酒类，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒等诸多不同酒精含量的酒水品种。
金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
琴酒是金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
董酒产于贵州遵义董公寺镇，是董香型白酒的代表，以独特的工艺、典型的风格、优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。1957年，董酒厂与茅台酒厂一样由解放前的小作坊组建为企业，所酿之酒在第二、三、四、五次全国评酒会上四次蝉联国家名酒称号及金质奖。
橙酒由白葡萄带皮发酵而成，在葡萄皮的作用下，葡萄酒呈现出更为深沉的橘黄色。橙酒一词是由英国葡萄酒进口商创造的，用以形容无干扰方式酿造的白葡萄酒。
酒庄酒顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种葡萄不以商品出售，而是自用酿酒的原料；三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。
绿酒，在葡萄牙语中写作Vinho Verde，因这种清淡而酸度高，还常略带一点起泡的白葡萄酒，在年轻时常会带一点绿色的反光而得名。所以说，绿酒不绿，而是一种白葡萄酒，因为酿酒师们贪图尚未足够成熟的葡萄所带有的天然清新感而提早采收，并用此酿造而成的一种葡萄酒。
糖酒实际上就是朗姆酒。朗姆酒是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁或制糖工业的副产品糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的一种蒸馏酒，因为其原料与糖密切相关，所以被称之为糖酒。
Mezcal酒是龙舌兰酒的其中一种。一般龙舌兰草大概有136种分支，其中最优质的一支被叫做蓝色龙舌兰。 Tequila就是用这支最优质的蓝色龙舌兰酿制出来的。而用龙舌兰草其他分支酿制出来的酒不叫Tequila，而叫 Mezcal。
有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。
葡萄酒醒酒，顾名思义，就是唤醒葡萄酒，让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称换瓶。
烈酒就是高浓度的烈性酒，也叫蒸馏酒，而葡萄酒的酒精度一般在8到15之间，因此算不上烈酒。
首先需要保证有充足的货源，其次是建立一个专业的酒窖，酒窖的环境也就是适合保存葡萄酒的环境： 温度 ●理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15 ●绝大部分的酒可以在摄氏7-18熟成。 ●不过恒定的温度下保存最好。 ●温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。
通过蒸馏可以得到的最高酒精度是 96.5%，由此可见一款酒的酒精度最高不会超过 96.5%。目前，世界上已知的酒的最高度数是原产地波兰的波兰精馏伏特加Spirytus Rektyfikowany。它被西方人称之为生命之水，是世界上已知度数最高的酒。
美国的葡萄酒酒王是作品一号干红葡萄酒（Opus One），它是法国木铜酒庄的罗斯柴尔德伯爵和美国蒙大维酒庄的罗伯特蒙大维先生共同酿制的顶级葡萄酒。
酒精主要是通过触觉感知到的。酒精度越高，酒尝起来就越饱满，酒精可以触发口腔中的感觉感受器，带来强劲感。倒两杯葡萄酒，在其中的一杯酒中加入少许伏特加。你先喝未调味的酒，并用舌头让酒在口中打转，充分感受之后缓缓咽下。之后你再屏住呼吸用同样的方法喝一口加了伏特加的葡萄酒。
葡萄酒除了人们熟知的红酒、白酒和桃红酒外，还有蓝酒、黑酒、橙酒和绿酒。蓝酒是在酿造过程添加了从葡萄皮中提取的天然化合物花青素和靛蓝素，使得葡萄酒呈现出鲜亮的蓝色，产自西班牙。黑酒是指在法国卡奥尔（Cahors）产区，用马尔贝克（Malbec）酿造成的葡萄酒，此酒酒体深黑如墨，由此而得名。
对于一些酒质较高、需要陈年后才适合饮用（通常旧世界的较多，如波尔多的顶级佳酿），但较新年份的红酒，由于没有达到适饮的陈年期，酒中单宁还没有融合而较青涩，这时就需要将酒液倒入醒酒器中，增加其与空气的接触，已使单宁变得较为柔顺而易饮，时间根据不同的酒，一般在30分钟到2个小时。
膜拜酒（Cult Wine）指的是北美、澳大利亚、意大利、西班牙等国家一些优秀酒庄出产的产量极少的珍贵葡萄酒，这些葡萄酒因产量少、口感出色、名气大而受到广大葡萄酒迷的膜拜。膜拜酒的价格一般难以亲近，只有富豪或是财务无忧之人才能付得起。
在世界知名酒评家杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）所著的《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion to Wine）一书中，杰西斯对酒体与葡萄酒品质的关系做出了说明：酒体与葡萄酒的品质无关，不管一款葡萄酒的酒体是轻盈还是丰满，平衡才是判断葡萄酒品质是否优异的主要因素。
对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开。
大酒杯容量大，喝完一杯酒的时间比小酒杯要长，所以大酒杯倒酒的频率会低于小酒杯，这就给给顾客造成一种没喝多少酒的错觉。因为受到这样的误导，本来已经喝不少酒了的顾客会毫无顾忌地点更多的酒。所以酒杯越大，葡萄酒的费用支出越多，当然，钱包也会越吃紧。
发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。 发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。
瓜罗酒（Guaro）是哥斯达黎加的标志性烈酒。1851年，哥斯达黎加政府将瓜罗酒的生产合法化，并慢慢发展成此地的标志性烈酒，饮用时可用郁金香杯盛装，可加入果汁或苏打水。
细心的人会观察到，沉淀并非出现在每一瓶葡萄酒中。为什么有些会有，有些没有沉淀呢？事实上，在酿酒工艺技术如此发达的今天，要把这些葡萄酒中的沉淀给过滤出来并非难事。
绿酒（Vinho Verde）不是葡萄酒，也不是葡萄品种，而是产区名。绿酒产区属于葡萄牙杜罗河谷（Douro Valley）九个子产区之一。
红酒这一概念，有广义和狭义之分。广义上的红酒是葡萄酒的统称，即一切采用葡萄酿造而成的葡萄酒，包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。狭义上则专指按葡萄酒颜色分类的红葡萄酒。人们通常所说的是广义上的红酒，而实际上红酒单指红葡萄酒。
酒杯的形状与葡萄酒中微粒的释放有直接的关系。换句话说，如果选择了适宜的酒杯，依靠酒杯的形状，可以在同一款酒中嗅到更多、品味出更多。如果想饮用葡萄酒，就必须考虑酒杯的形状。每一款酒都会蕴藏着一段或长或短的故事，关于土壤、气候、葡萄，甚至可能是关于酿酒师的。
副牌酒是相对正牌酒而言的，正牌酒是酒庄最具代表性和知名度的酒款。一般来说，为了维护正牌酒的声誉与质量，酒庄会精心挑选最优质的葡萄进行酿造，而其余的果实酒庄会另外安排酿酒，副牌酒便由此应运而生。
波特酒（Port）是一种加强型甜葡萄酒，素来都被称为葡萄牙的国酒。
雪莉酒是一种加强型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。几乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄品种帕洛米诺（Palomino）来酿造。
奔富葛兰许是澳洲当之无愧的酒王。二战后，奔富年轻的酿酒师马斯舒伯特原本决定去欧洲学习如何酿制雪利酒。然而，一趟波尔多之旅却改变了他对优质葡萄酒的看法。回国后，舒伯特开始研究酿造像波尔多一样可以长期窖藏的红葡萄酒。终于在1950年代，著名的葛兰许系列创世。
拉图酒庄（Chateau Latour）可以说是好酒，它是波尔多的五大名庄之一，18世纪时，拉图酒庄已经是很有名望的酒庄，不仅是法国的王公贵族，就连美国总统托马斯杰斐逊夜对其也青睐有加。杰斐逊在出任法国大使期间，在最喜欢的四个波尔多酒庄之中，就有拉图的名字。
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。 蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。
葡萄酒酒劲的大小主要还是跟葡萄酒的酒精含量有关，酒精含量高的葡萄酒酒劲一般都比较大，红葡萄酒和白葡萄酒的酒精含量都有高有低，具体要看酒标显示，不能笼统地说红葡萄酒的酒劲比白葡萄酒的酒劲大。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，所以酒精是葡萄酒中必不可少的一部分。葡萄酒中酒精是由葡萄中的糖分发酵而来，一般在8和15之间。
酒吧通常采用的基酒主要有金酒、伏特加、伏特加、朗姆酒、干邑、威士忌。
以朗姆酒为基酒的著名鸡尾酒有得其利（Daiquiri）、莫吉托（Mojito）、飓风（Hurricane）、迈泰（Maitai）和椰林飘香（Pina Colada）等。
橙葡萄酒其实是一种白葡萄酒，最早是在格鲁吉亚共和国生产。和桃红葡萄酒一样，橙葡萄酒也是在发酵过程中控制酒液与葡萄皮接触的时间，使葡萄酒呈现出橙黄色。但与桃红葡萄酒不一样的是，橙葡萄酒需要更长的浸皮时间，从几天到几个月不等。这样一来可以萃取颜色和风味物质，使得橙葡萄酒口感更丰富，酒质更稳定。
所谓的橙葡萄酒，是采用白葡萄品种经过浸皮后发酵而成的。 白葡萄皮经过浸渍后，酒夜会得到一些来自葡萄的天然色素，这样的橙酒色泽从淡橙色到橙红色不等。据说，橙葡萄酒的口感和红葡萄酒十分相似，有比白葡萄酒更明显的单宁、结构明显、口感丰富。 橙葡萄酒的历史可以追溯到五千年前。
并不是所有的陈年老酒都需要醒酒。一些昂贵的葡萄酒有时候确实可以通过醒酒变得更好，其浓缩的风味以及紧致的单宁在与空气接触一段时间之后会变得更加开放和顺滑。但对于一些酒龄太长的葡萄酒来说，就像牛排一样，已经达到最合适的成熟度，如果再进行醒酒，可能会起到相反的效果。
雪利酒是葡萄酒，雪利酒属于加强型葡萄酒的一种，主要产于西班牙南部小镇赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera），大都采用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿造而成，随后加入蒸馏酒，酒精度数在15至18度左右。
为了最小限度地避免酒之间味道的冲突或掩盖，品酒的次序非常重要。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年，先干型后甜型，总体是遵循口味先轻后重、先柔后刚的原则。 具体而言，在品鉴白葡萄酒时，从酒体更轻、具高酸度的白葡萄酒开始到酒体更强、更圆润的白葡萄酒。
通俗而言，葡萄酒酒泥就是死亡的酵母。在葡萄酒酿制过程中，酒庄添加酵母进行发酵，耗尽体力的酵母沉淀在发酵槽底部，就是我们所说的酒泥。
