酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的国家和地区在评测一款酒的酒精度时，可能使用不同的方法来表示。
酒精俗称乙醇，化学分子式为C2H5OH，是所有酒精饮品中必不可少的成分。酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。
酒精是无色透明液体（纯酒精），有特殊香味的气味，易挥发。
酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称ABV/abv，指的是温度在20℃的时候，酒中乙醇所占的比例，并且以体积百分比的形式呈现出来。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。
通过蒸馏可以得到的最高酒精度是 96.5%，由此可见一款酒的酒精度最高不会超过 96.5%。目前，世界上已知的酒的最高度数是原产地波兰的波兰精馏伏特加Spirytus Rektyfikowany。它被西方人称之为生命之水，是世界上已知度数最高的酒。
当然，香槟属于葡萄酒，葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%（ABV）之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%（ABV）。香槟属于酒精度中等的葡萄酒，大概在12.5% - 13.5%。
测量酒精度需要使用酒精计和温度计。酒精无论多少度，温度计超过二十度的十度减四度，以此类推，即酒精计三十五度，温度计是三十度就减四度，那酒精度就是三十一度；温度计不达到二十度的就十度加四度，道理也是一样的，即酒精计三十度，温度计十五度就加两度，那酒精度就是三十二度。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，所以酒精是葡萄酒中必不可少的一部分。葡萄酒中酒精是由葡萄中的糖分发酵而来，一般在8和15之间。
酒精酵母是指那些在缺氧条件下能发酵产酒精的酵母，一般都为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae），酿酒酵母这是分类学上的命名。
法律允许酿酒商在葡萄酒瓶上标注的酒精度比它实际的度数高/低1%。所以一瓶标注13.5%的葡萄酒的酒精度可能介于12.5%-14.5%之间。
当然，葡萄酒也是酒，既然是酒精饮料自然含有酒精，不过相对白酒等其他烈酒，酒精度数偏低一些而已，一般在8%-15%之间。
酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的国家和地区在评测一款酒的酒精度时，可能使用不同的方法来表示。 在中国，通常使用酒精体积分数来标注酒的度数；如果一款白酒的度数是40度，那就意味着这款酒中乙醇的体积分数是40%。
酒精就像是酒体的灵魂，没有酒精的葡萄酒是没有灵魂的，与果汁没什么差别。高酒精度的酒一般是重酒体，而且葡萄酒的酒体90%来自于酒精。
和大多数甜酒一样，冰酒的酒精含量并不高，大多在7%到12%之间。其中，德国冰酒的酒精度数在总体上比加拿大冰酒要低。
造成葡萄酒酒精含量低的原因一般包括三种情况。
不同国家对一单位酒精的定义并不相同。在英国，一单位酒精是指10毫升（7.9克）酒精；在澳大利亚，一单位酒精是指12.7毫升（10克）酒精。不同的葡萄酒由于酒精度不同，其所包含的酒精单位数也就不同。很多国家如英国和澳大利亚，一般都会要求酒商在葡萄酒酒标上标注出它的酒精单位数是多少。
不同国家对一单位酒精的定义并不相同。在英国，一单位酒精是指10毫升（7.9克）酒精；在澳大利亚，一单位酒精是指12.7毫升（10克）酒精。不同的葡萄酒由于酒精度不同，其所包含的酒精单位数也就不同。很多国家如英国和澳大利亚，一般都会要求酒商在葡萄酒酒标上标注出它的酒精单位数是多少。
雪利酒平易近人，可口宜饮，菲诺和曼萨尼亚这两款酒雪利酒酒精含量并不高。菲诺酒精含量一般介于14.8% 到15.4%之间，而曼萨尼亚雪利酒的酒精含量在通常在16%至18%之间。
苦艾酒是一种起源于古希腊-罗马时代的酒精饮料，酒精度比较高，通常在55%（abv）以上。
雷司令的酒精度较低，在吃食物时，低酒精度也可以避免酒精喧宾夺主，一抢美食的风光。另外，如果酒精度太高的话，用餐过程中容易产生疲惫感，令人不悦。
和大多数甜酒一样，冰酒的酒精含量并不高，大多在7%到12%之间。
起泡酒属于一种特殊的葡萄酒，也是通过葡萄汁发酵而成，因此酒中带有酒精。
酒精的沸点是78摄氏度。
葡萄通过自然发酵都会产生酒精的，因此自制的葡萄酒里也有酒精。
无醇葡萄酒（non-alcohol wines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的，酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
香槟的酒精度在8%-14%之间，其中大部分的香槟是11%-13%度。
不含酒精的葡萄酒也叫无醇葡萄酒。早在2008 年，西班牙玛塔罗梅拉酿酒集团（Grupo Matarromera）旗下的无酒精公司（SINALCOHOL S.L.）便发布了使用100%高级红葡萄酒制造的无酒精产品Eminasin系列葡萄酒。
高于啤酒，但低于烈酒，葡萄酒的酒精度大概在8到15左右。
刚蒸馏完成的龙舌兰新酒的酒精度约为55%，这样的新酒酒液是完全透明无色的，而市面上看到有颜色的龙舌兰酒大都是经过橡木桶陈酿后才有的。
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
酒精度越高的葡萄酒品质不一定就越好。葡萄酒的酒精是用葡萄中的糖转化而成，通常酒精高说明葡萄在成熟时的糖度高，但是也不能保证葡萄酒的品质高。澳大利亚和智利有些产区的葡萄酒可以达到很高的酒精度（14%，15%），但是所产葡萄酒品质也可能一般。德国有的葡萄酒酒精度只有9%左右，但也可以非常出色。
芝华士酒是威士忌酒的一种，其酒精度一般是40%vol，也就是40度。
一般来说，红酒的酒精度大都在8%-15%之间，想知道具体是多少度，可以买测量酒精度数的专用仪器。此外，还有一种方法叫蒸馏法，就是将酒的原重量和蒸馏后的质量进行对比。
红酒的酒精度一般为8%-15%。
威士忌的酒精度一般是40度左右。
按照葡萄酒国家标准（GB15037-2006），葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。
加强酒的酒精度一般在15%-22%之间，偏高的酒精度能为加强酒带来许多益处。一方面，在发酵过程中加入酒精能为葡萄酒留下一些颇为甜美的风味；另一方面，偏高的酒精含量能起到防止葡萄酒氧化的作用。因此，在加强酒开瓶后，一般能保存至少三周时间，有些顶级的加强酒甚至在开瓶后能保存数年而不变质。
朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之间。
加烈酒（fortified wine）的酒精度一般为17%~22%。
甜酒的酒精含量一般为14%ABV，不过，也有一些甜酒的度数更高。以前，甜酒主要被视作是餐酒，因此其酒精含量也大多在12.5%ABV或以下，所以，大多数时候，人们并不把甜酒视作是酒精饮品，而仅仅是水或其他饮品而已。
波特酒属于加强型葡萄酒，其酒精度在17%22%左右。
来自苏格兰的一家啤酒酿造厂推出最高酒精度的啤酒，名为酿酒师的末日（Brewmeisters Armageddon）。这款啤酒具有65%的超高酒精度。
一般而言，香槟的酒精度是在10%至15%左右。
酒精度也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陈年潜力越好。当然酒精度过高也会影响葡萄酒风味的平衡感，只有达到一个最佳点，才能使葡萄酒的整体结构达到平衡
一般来说，常见葡萄酒酒精含量都位于8-15%ABV之间；加强型葡萄酒的酒精含量在16-22%ABV；而烈酒除了低度利口酒的酒精含量在15-25%ABV之间外，一般都在40%ABV左右。
葡萄酒中的酒精主要是由葡萄中的葡萄糖通过酵母的发酵转化而来的，而葡萄中含糖含量的多少与葡萄在生长过程中的人工管理，如适时适当施肥、修剪枝叶，采摘时间等，自然条件，如昼夜温差高低、降雨量等有关，所以对于同一酒庄不同年份的酒，酒精度也不尽相同。
纯酒精在味觉上应该是微甜，而不是辣，因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。
香槟的酒精含量一般在12%左右，比普通的红葡萄酒13.5%的酒精含量低一点。
