阳光有助于葡萄产生各种香气分子前质(前驱物)，并慢慢积累储存起来。这时候的香气前质具有水溶性，但此时的香气前质分子不是自由的型态，不能够自由散发出来。
这是因为阳光和灯光中均含有紫外线，而紫外线能破坏酒中赋予葡萄酒风味、决定葡萄酒品质的化学成分，当这些化学成分被破坏之后，葡萄酒的单宁结构变得松散，香气变得寡淡，风味被掠夺，最后如同简单的水煮土豆一样无味。
长时间接受阳光直射，葡萄容易被阳光灼伤甚至枯萎。过度地暴露在阳光之下会让原本柔滑的葡萄皮变得粗糙，其颜色还会变成棕色。最终酿造出来的葡萄酒会带有葡萄干以及一点苦涩的味道。
传统上，生产商习惯把需要长期陈酿的葡萄酒保存在阴暗的环境中，这样，葡萄酒就不会受到紫外线和阳光的影响。阳光会损坏葡萄酒中的有机物质，从而改变葡萄酒的香气和结构。 因此，建造葡萄酒酒窖的时候，要避免使用日光灯，因为这种灯会发射紫外线，最好用白炽灯或者钠蒸汽灯。
葡萄的着色和成熟都是阳光照射葡萄叶的结果。
当然不是，虽然阳光是葡萄树进行光合作用的必要条件，受到直接的阳光照射葡萄的果实会成熟得更好，但是也不是接收得越多越好。如果阳光过于强烈，果实就会被晒伤，导致葡萄果实的表皮上出现一些有苦味的黑色斑块，降低了葡萄的品种。
雪莉酒源于西班牙，主要产于小镇赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera），由干型到甜型皆有，口感迷人，莎士比亚曾将之喻为装在瓶子里的西班牙阳光。
酿造葡萄酒时，应保持温暖的温度让酵母发酵，但是不宜将密封的发酵罐放在阳光下暴晒。红葡萄酒的发酵温度要控制在25℃-30℃，白葡萄酒的发酵温度要控制在18℃-20℃，不宜过热也不宜太过阴凉。
可以将葡萄树种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上、河流旁边的高地上或干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤。
这个地区气候凉快，但阳光充足，良好的光照使其成为西拉和长相思的理想种植之地。
葡萄园的坡度和朝向会影响葡萄接收的光照量。与温度一样，阳光对葡萄的成熟有着至关重要的影响。如果葡萄接收的阳光不足，那么其酿造而成的葡萄酒就会呈现出粗糙的特征，产生令人不悦的口感，且生青味浓重；但相反，如果接收的阳光过于充足，葡萄果实过分成熟，就会产生带苦的果酱风味。
葡萄树需要充足的阳光来进行光合作用，从而维持其果实的成长，并帮助果实积累糖分和成熟。
埃米塔日的葡萄园位于罗讷河左岸，大部分山坡都朝南，不仅阳光明媚，还不受北风的侵袭，可以说拥有极佳的地理位置。这里阳光灼热、临近地中海，属于典型的地中海气候。土壤和日照间的平衡为西拉的生长打造了几近完美的条件。
葡萄园的坡度和朝向会影响葡萄接收的光照量。与温度一样，阳光对葡萄的成熟有着至关重要的影响。如果葡萄接收的阳光不足，那么其酿造而成的葡萄酒就会呈现出粗糙的特征，产生令人不悦的口感，且生青味浓重；但相反，如果接收的阳光过于充足，葡萄果实过分成熟，就会产生带苦的果酱风味。
在储藏葡萄酒时，需要避免葡萄酒接触强光。自然的阳光或人造光线都会使酒液升温，将葡萄酒变得不新鲜，甚至于被老化。人造光还会导致葡萄酒出现一些不愉快的风味。
避免强烈的阳光晒伤葡萄。
可以总结是天时（阳光、降雨量）、地利（土壤、葡萄品种）、人和（葡萄园种植、酿造技术），缺一不可。年份只能说明这一年的天时情况（阳光、降水量），是酒质量好坏的必要而非充分条件，因此不能完全作为评定一款葡萄酒好坏的标准。
南罗讷河产区受地中海气候影响显著，沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。
空加瓜谷（Colchagua Valley）的气候类型为地中海气候，阳光充足，年降雨量为592毫米（约23.2英寸）。
葡萄的栽培有很多限制，这些限制包括种植季节、日照天数，阳光照射角度、平均温度，以及降水量。土壤是最基本的考量因素，排水性良好是起码的要求。适量的阳光可以使葡萄彻底成熟，从而达到糖分和酸度的平衡，这一点最终决定了酒的品质：中平、优良或上佳。
葡萄园多朝南向，可以接受到更多的阳光。莱茵河本身也能够反射阳光，调节气候。产区里经常降雾，非常有助于贵腐菌的形成，因此在好的年份能够收获到带有浆果和浆果干风味的高品质葡萄酒。该产区主要的葡萄酒是雷司令（Riesling）白葡萄酒。
威士忌的最佳储存温度应该是在摄氏10－12℃，并避免阳光照射，以保持其风味，延缓酒精挥发。
雪利酒是西班牙的国酒，被莎士比亚誉为装在瓶子里的阳光，产自西班牙西南部的赫雷斯（Jerez）。
陈年潜力可观；赶上好年份（即该年份的天气阳光明媚，雨量不大，葡萄完美地成熟）；产量有限，来路明晰。
马尔堡气候相对干燥，阳光充足，生长期长。出产的葡萄酒带有柠檬、百香果、鹅莓和青草等风味，令人垂涎。
白粘土和砂土这两种是最适合种植葡萄的土壤类型，也都是阳光充足的地中海地区典型的土壤类型。
北罗讷河谷产区为温和的大陆性气候，夏季炎热，阳光充足，秋季凉爽，冬季则十分寒冷。北罗讷河谷最大的特点就是其陡峭的山坡，位于这些地方的葡萄园光照充足，同时也减少了水土流失。
透明玻璃一般没有很好的抵御太阳的能力。但是棕色玻璃瓶可以过滤掉过多的紫外线。这就是为什么人们通常用棕色酒瓶的原因。红酒和威士忌一般使用绿色酒瓶，因为这比无色透明的瓶子具有更多抵御阳光的能力。
而南罗讷河谷地区，沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景，这为世界上酿制酒精度最高（16.2%）的葡萄酒提供绝佳的先天条件。
西西里岛是意大利葡萄酒产量最大的产区之一，该产区属典型的地中海气候，常年阳光普照，雨量适中，十分适合葡萄的生长。
让我们回顾一下2016年波尔多葡萄的生长周期：1-3月降雨不断，很少见到明媚的阳光，偶尔夜晚呼啸的大风，让人心生寒意。据气象部门的统计，2016年前三个月的降雨数量是往年平均降雨量的两倍之多。随后而来的4月却阳光明媚，参加期酒周时清晨还带着丝丝凉意。
这里的葡萄园都位于梯田以及非常陡峭的山坡上，土壤极具特色，是由片岩构成的火山岩土，在阳光的照耀下闪闪发光，这个产区的葡萄酒带有明显的矿物特征。因为基本上都是梯田和山坡，因此机械操作较难，多手工采收。
南罗讷河谷沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景，这为世界上酿制酒精度最高（16.2%）的葡萄酒提供了绝佳的先天条件。
南罗讷河产区受地中海气候影响显著，沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。
南罗讷河谷沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景，这为世界上酿制酒精度最高（16.2%）的葡萄酒提供了绝佳的先天条件。
而南罗讷河谷地区，沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景，这为世界上酿制酒精度最高（16.2%）的葡萄酒提供绝佳的先天条件。
南非的自然环境多种多样，西临大西洋，东临印度洋，大海为这里带来凉爽的海风、雾气和阳光，山谷和坡地等地形又锦上添花，使各地有着不同的微气候、光照条件和排水条件。葡萄藤下方的土地已有5亿年历史，土壤类型也颇具多样性。
瓦斯科（Huasco）为智利的一个葡萄酒产区，紧邻阿塔卡马沙漠（ Atacama Desert），阳光明媚，种植了大片的长相思（ Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir），因阳光好气候炎热，这里的种植的葡萄比其他地区的都要早熟。
莎士比亚就曾盛赞雪利酒为装在瓶子里的西班牙阳光。
该土壤的特性是： 1）由于缺水，可以加速葡萄成熟； 2）储热能力比较好，反射更多的阳光。
酿酒葡萄通常利用垂直篱架支撑葡萄藤，目的在于将每一串葡萄充分曝晒在阳光之下；食用葡萄则采用水平的宽顶篱架或棚架，以此避免葡萄在生长过程中相互接触。
为了保证果实的质量，葡萄需要充足的光照以积累色素和风味物质，才能顺利转色，达到较好的成熟度。因此，酿酒师需要清理葡萄树的叶片，这也是夏季修剪的重要环节。没有过多叶片的遮挡，每一粒葡萄才能充分享受阳光的沐浴，茁壮成长。
这里是一片花岗岩土壤，因其山体为花岗岩构建，因此在阳光下往往会熠熠发光，如珍珠般耀眼，其壮观程度丝毫不亚于澳大利亚的埃尔斯岩石（Ayers Rock），因此人称其为Paarl，荷兰语的意思就是珍珠。
吕贝宏丘（Cote du Luberon）是法国教皇新堡产区的一个卫星产区，吕贝宏丘也深受地中海气候影响，这里阳光充沛，气候炎热，出产的葡萄酒风格大胆有深度，充满黑色水果味、皮革味和甘草味。
普罗旺斯桃红葡萄酒适合在暮春到早秋这段时间内饮用，而且最好是在阳光灿烂的户外饮用，野餐时喝桃红葡萄酒再好不过了；饮用桃红葡萄酒之前最好先把它放冰桶里冰冻一下。
勃艮第的马贡（Pouilly-Fuisse）产区内最著名的村庄是普伊-富赛（Pouilly-Fuisse），这个产区的葡萄栽种于一系列圆形剧场形状的斜坡上，可以很好地摄取阳光，该产区的葡萄酒是勃艮第最饱满的葡萄酒之一。
夏季修剪还包括叶片的清理，以保证葡萄果串可以享受到最充足的阳光照射。
摆放酒柜时要注意隔绝外界的干扰，包括阳光照射、电器发热和经常窜门的熊孩子等。
在气候凉爽但阳光充足的产区，粉砂土壤中多含有部分石灰岩。由于粉砂土壤结构紧实，因此葡萄树难以扎根到很深。其出产的葡萄酒口感圆润顺滑、酸度稍低。
有云层的白天阳光温度上升较缓慢，夜间凉爽的环境会延长生长期，加速成熟。减缓香气流失。 昼夜温差大：清爽 昼夜温差小：酒体饱满
