还没有开瓶的香槟最好放在避光、阴凉的地方进行保存，这些地方包括在地窖、车库、床下、衣橱等处，当然最好的办法是将香槟保存在专业的酒柜里。此外，保存香槟的时候注意把它平放，而不是直立。 具体来说，存放香槟的环境要求有： 1.
要想长期保存一瓶香槟，最好的办法是将它保存在专业的酒柜里。不过如果没有酒柜，可以把香槟平放在地窖、车库、床下、衣橱等处，同时要注意以下几点： 1. 贮存环境温度：一般香槟的保存温度应该略低于或等于15℃。对于某些高级的香槟，如唐培里侬香槟，需要把温度控制在12℃。
香槟的类型有很多，不同的香槟因为年份和其他方面的不同，保质期也不尽一样。不过一般来说，非年份香槟在购买回来后可以保存3-4年，而年份香槟则可以保存20年以上。此外需要注意的时候，保存香槟时最好把它平放在避光、阴凉的地方。
香槟酒的类型有很多，不同的香槟因为年份和其他方面的不同，保质期也不尽一样。不过一般来说，非年份香槟在购买回来后可以保存3-4年，而年份香槟则可以保存20年以上。此外需要注意的时候，保存香槟时最好把它平放在避光、阴凉的地方。
开瓶后的香槟如果想要保存起来，最好借助专门的香槟保鲜器，不然真的很难保存。
香槟开瓶后，最好一次喝完，因为香槟属于起泡酒，开瓶后会损失大部分的气泡，不好保存；如果实在没办法喝完，可以用特制的瓶塞把它塞好，放在酒柜里面保存，然后尽量在第二天之内把它喝完。
香槟是一种特殊的起泡酒，当它开瓶后，为了保存其中的气泡，需要使用专业的保存工具起泡酒保鲜器（Sparkling Wine Stopper），这个工具能牢牢抓住酒瓶口，阻止气体的冒出。
在瓶口倒挂汤勺，然后把香槟直立放入冰箱，就可以防止酒中的二氧化碳流失； 2. 使香槟保持冷冻状态，是防止气泡过快流失的有效方法； 3. 使用保鲜膜和橡皮筋； 4. 使用密封的起泡酒专用软木塞。
香槟是起泡酒的一种特殊类型，一般的起泡酒和香槟在购买后可以保存3至4年，而年份香槟则可以保存20年以上。当然，如果贮藏方法不对的话，香槟的生命就会大大缩短。大部分的香槟都是非年份香槟，所以应该在购买后尽快饮用掉，如果再继续贮藏下去，其质量就会开始下降。
酩悦香槟 DOM PERIGNON oenotheque vintage 1996 属于高端香槟，在保存条件比较好的情况下至少可以保存30年。
如果可以的话，没喝完的香槟或起泡酒最好用专门为起泡酒设计的塞子，塞好后放冰箱或尽可能降低温度。当然，最好的方式还是当下就喝完它！
他们找来10瓶香槟，把它们控制在一样的温度，其中一瓶是测试前才开瓶；有的是开瓶后26小时内没有塞回软木塞；有的是开瓶后26小时内把汤勺挂在瓶口上；有的是开瓶后26小时内把软木塞塞回去。实验找来了8个业余的品酒民众进行测试，受测者不知道哪一瓶事先经过了什么处理。
一般香槟在装瓶密封是除了会使用橡木塞外，还会有一道特别的金属丝防护，防止瓶内气压过大将橡木塞顶出。
1、除臭杀菌；2、用作鲜花保鲜剂；3、杀灭蚊虫；4、止痒；5、护发；6、去除污渍；7、制作熏香；8、清除杂草；9、抑制霉菌；10、漱口等等妙用。更多妙用可以参考红酒世界网《不说不知道，伏特加竟有这14种妙用》一文。
大多数香槟都是非年份香槟（Non-Vintage Champagne），生产商通常选出一些好的年份香槟保存，然后用这些香槟与基酒混合来生产非年份香槟，这样有助于保持酒款风格的一致性而不用担心年份的影响，大多数非年份香槟适合早饮。
开启香槟前需要对香槟进行适当的冷冻，冷冻结束后，擦干瓶身，保证酒瓶外部干燥。 2. 撕开香槟外层的所有锡封，保证锡封不会影响马刀砍香槟的动作。 3. 解开铁丝圈，将铁丝圈扣在最顶部的皇冠盖封上。一些使用罐中二次发酵法的起泡酒可能没有皇冠盖封，则可以去除整个铁丝圈。
北半球的葡萄酒产区主要集中在北纬30至50之间，而香槟（Champagne）产区位于北纬48-49.5，大致与我国黑龙江北部地区纬度相当，可谓是北半球葡萄种植的极北之地。
布莱切父子香槟的葡萄园或种植地块分散在吕德斯一级园（Ludes Premier Cru）和奥尔梅（Ormes）等地，其土壤类型多为黏土和砂质土，主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），所栽种的葡萄藤最大年龄不会超过30年。
香槟的正确喝法是： 1. 香槟要在12到20摄氏度下保存； 2. 饮用时需要冰镇到8到12摄氏度，陈年的香槟要高一些； 3. 一定要用干净的香槟杯； 4. 倒香槟时，先少倒一点，等泡沫少了再加满到杯中的二分之一； 5. 喝香槟前别刷牙，牙膏味会盖过香槟味； 6.
年份香槟通常只有在最好的年份才会酿制，而且在生产之前，酒商们还要公开宣布今年可以做年份香槟。然而，相关规定要求，即便是在年份年，酒商们也最多可以用80%的果实酿制年份香槟，以保障其可以保留足够的基酒。
歌娜酒庄位于法国香槟地区，成立于18世纪中期，家族酿制香槟已经延续七代，每代都遵循着酿造香槟的家族传统，保持着对香槟酒的热情。此酒庄最擅长用霞多丽酿造顶级香槟，每年整个酒庄的产量只有15万瓶，获得多项国际大奖，是香槟地区最优秀的酒庄之一。
对于年份香槟（Vintage Champagne）来说，酿酒师在使用的酵母上花了相当多的心血和时间，而这些酵母除了促进香槟香气和风味的形成以外，还能起到防腐保存作用。因此，年份香槟一般可以陈年10-30年，顶级的可以陈年30年以上。
和普通香槟（比如大香槟酒庄的基本款香槟）相比，小农香槟最大的特点就是有故事，但有故事并不意味着它的质量就一定会比普通香槟好。事实上大多数香槟酒庄由于酿酒经验丰富，设备充足，生产的香槟品质都是很有保障的。而小农香槟中虽然确实有让人惊艳之作，但也有不少品质实为一般。
目前削香槟最快记录的保持者名为赞恩兰普雷（Zane Lamprey），他在美国2011年超级碗（Super Bowl）的表演中，在60秒内削开31瓶香槟。
堡林爵特酿香槟的陈酿时间是普通香槟的两倍，酒庄负责人介绍道，他们会花6年的时间陈酿，以保证这款酒的风格。
最贵的香槟不是Krug也不是Salon，而是历史造出的2,000瓶香槟。在1998年，芬兰海边发现了一艘沉船上载著2,000瓶Heidsieck的香槟，原本要送去俄罗斯，却在1916年被德军的潜水艇击沉。所幸这批香槟大部分保存良好，最后在拍卖会中以一瓶天价27.5万美金卖出。
香槟用不同的中性基酒按比例调配，这些基酒可能来自不同葡萄园、不同品种、不同年份，所以很多香槟都是非年份香槟。由于香槟产区气候多变，这种方法可以保持产品的稳定性。但在一些特别优秀的年份，某些酒庄也会推出年份香槟。调配完成之后再加入酵母和甜液，一般是葡萄汁，封上皇冠盖，进行二次发酵。
不像一般葡萄酒，大部分的香槟没有年份（N.V.），只有少数比较好的年份，香槟厂才会制造所谓的年份香槟（Vintage）。没有年份的香槟，酿酒师会把数十种到数百种的原酒跟当年的新原酒调配，并在过程中确保每年香槟的风味一致。至于年份香槟，则是用好年份的葡萄酿制。
堡林爵香槟的葡萄园内60%的面积都种植着黑皮诺，该酒庄也保证这款酒的黑皮诺比例不低于60%，黑皮诺赋予了特酿香槟强劲而有力的构架。
其实，香槟不是不能像波尔多红酒那样每年都做出带年份的产品来，只不过，香槟产区每年的气候变化都较大，收获的葡萄的品质也有较大差异，只有通过在当年酒品中加入过往年份的基酒，才能保证香槟口感和品质的一致性。因此，大多数的香槟美而有具体的年份。
香槟（Champagne），这种最为人们熟知的法国起泡酒最常出现在消费者面前的就是无年份的产品。当然，每个酒商的无年份香槟都有它独特的风格有清淡爽脆的，也有酵母味丰富、复杂饱满的。此外，酒商们也力争保证每年出产的酒品风格和品质都一致。
保乐力加旗下酒类品牌包括葡萄酒中的巴黎之花香槟（Perrier-Jouet）、玛姆香槟（Champagne Mumm）、杰卡斯（Jocobs Creek）及烈酒中的必富达金酒（Beefeater gin）、绝对伏特加（Absolut Vodka）和芝华士（Chivas Regal）等。
在打开一瓶香槟之前，只能根据购买日期来判断它是否已经过了保质期。而打开之后，则可以根据开瓶塞那一刻的响声和涌现出来的气泡进行判断。一瓶好的香槟在打开后会产生丰富细腻的气泡，而且这些气泡会持续不断地冒出新泡。
葡萄酒专家认为香槟不适宜醒酒的一个很重要的原因就是起泡酒与氧气接触的时间越长，其气泡就会变得越少，而且，在饮用的过程中香槟的气泡也会逐渐消失。这就意味着你将一瓶酒倒入醒酒器中，并静置半个小时，你倒出来的第一杯酒的风味可能会有所提升，但是接下来的几杯可能就已经老化了。
在这里为你介绍一下香槟体系。与其他产区不同，香槟产区的产量不仅由葡萄收获量决定，还要看香槟的销量。每年香槟酒行业委员会都会根据去年的香槟销量来决定下一年的产量。这是由香槟的 酿造方式决定的。
原因有二：第一，香槟只有在除渣后再继续陈酿一段时间，保证酒液充分发酵，其丰富饱满的内在才会被完全激发。第二，除渣过程中会损失一部分香槟，而这些酒液需要用甜酒补回，新酒和旧酒之间的融合也需要更多时间，只有达到了最终的和谐状态，口感才会显得柔和。
理论上来说，无年份香槟适合在吐泥（Disgorgement）之后、上市之前饮用，以保证其新鲜度。但在经过木塞封瓶以后，这些香槟能够陈年5年左右。而由于酿酒葡萄品质优质，酸度平衡，且酿酒的过程较为缓慢，一些顶级的生产商出产的无年份香槟甚至可以陈年20年以上。
葡萄酒酒标上的NV是单词Non-Vintage的缩写，表示无年份的意思，这意味着该款酒并不是由某个单一年份所采摘的葡萄酿成的，而是由不同年份的葡萄酒混合调配而成，这样的标志一般出现在香槟和其他起泡酒上。
香槟的卓越，离不开孕育它的母亲香槟产区。香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。
香槟的卓越，离不开孕育它的母亲香槟产区。香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的 清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。
因为香槟是采用传统酿造法酿造的，要经过酵母自溶的过程，所以香槟一般具有明显的酵母和烤面包的风味。另外，由于香槟产区非常凉爽，不同年份天气多样，葡萄并不是每年都能完全成熟。
喝香槟有好几种杯型可供选择，如香槟碟型杯（Coupe）、香槟笛形杯（Flute）和白葡萄酒杯（White Wine Glasses） 等多种类型。一般情况下，碟形杯拥有浅而开阔的大直径闭口，有利于叠成高塔，多用于欢庆场合，但不适合个人品鉴。
并不是所有的香槟在酿造时都需要调配，调配的酿造工艺多见于无年份香槟。调配是让非年份香槟保持一致性的关键。把产自不同葡萄园的酒进行调配，或者把不同年份的酒进行调配，就可以得到结构均衡、风味复杂的香槟。
用军刀（Saberage）开香槟大概是最帅气的香槟开法吧！这个开法的来源众说纷纭，但主流的说法是，拿破仑在欧洲战无不胜时，常常有庆祝的场合，但有些人在马上，要怎么开香槟呢？于是他的轻骑兵们想出了用军刀硬开瓶的方法。这方法并不难，你并不一定要用军刀，用家裡的菜刀也行，只是比较丑一点。
葡萄酒通常都会标注年份，但是这并不意味着所有的葡萄酒都有年份，比如人们熟知的无年份香槟（Champagne），又或者经过索莱拉（Solera）系统熟化的雪莉酒（Sherry）等，它们就是无年份酒款的代表。
中国进口葡萄酒市场的发展前景还是非常不错的，众多的葡萄酒商还有国外的酒庄也就瞄准了中国的葡萄酒市场，中国的进口葡萄酒消费量也在不断增长，譬如法国香槟协会（CIVC）最新发布的香槟销售数据显示，2012年，香槟销量在法国本土及欧盟市场持续下滑的同时，在欧盟以外却保持了增长，其中中国市场成为最大的亮点
黑中白（Blanc de Noirs）香槟是指完全采用红葡萄品种酿成的浅色香槟。黑中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和/或莫尼耶（Meunier）酿制而成。在酿造这类香槟时，酿酒师会通过轻柔压榨以避免过多萃取葡萄皮中的色素，由此得到的汁液便会保持清澈。
在法定葡萄产区的321个葡萄酒村中，细分出最佳的17个顶级葡萄村（Grand Cru），和优质的44个一级葡萄村（Premier Cru），并由香槟酒行业委员会（CIVC）严格管理控制。
香槟区受海洋性气候和大陆性气候的双重影响，年平均温度为11℃（相比同纬度的其它地区偏高），且每年的温度较稳定。在葡萄的生长期，温度常保持在10.4℃左右，有利于葡萄缓慢的积累酸度。
嫌弃直接拔香槟塞子太过简单？让要让你的客人印象深刻？不妨试试用马刀砍香槟吧？相信自己，它没有看起来那么难！以下为使用马刀打开香槟的具体步骤： 1. 保证香槟处于足够低的温度（3.4℃-4.5℃），除去锡箔纸和铁丝罩。 2.
