夏布利一级园、特级园白葡萄酒（Premier or Grand Cru Chablis） 图片来源：bluehayes 夏布利一级园、特级园白葡萄酒是蛋黄酱冷龙虾料理的绝配，当然，阿尔巴利诺（Albarino）、桑塞尔（Sancerre）或者普伊-富美（Pouily-Fume）的白葡萄酒也值得一试
烹饪方式的影响不容忽视，如果用油较多，要考虑高酸度的葡萄酒；如果偏甜，则需要带甜味的葡萄酒；如果偏酸，比如加入了西红柿或醋，则葡萄酒也要有足够的酸度；清蒸龙虾可搭配马孔（Macon）村庄级葡萄酒。
龙虾在西餐中的花样百变，这道龙虾浓汤也是许多西餐厅的常见菜。想要烹制出这样一小罐龙虾浓汤，需要用到月桂、蒜瓣、茴香、百里香、洋葱、番茄酱、鸡汤高汤、柠檬汁、辣椒粉、盐、初榨橄榄油和奶油等多种辅料来调味。
下面是列举一款经典白兰地烹饪美食供参考白兰地龙虾。 选新鲜的澳洲大龙虾洗净切成段儿，然后放入扒炉用250C的温度烘烤三十分钟，打开扒炉的门，龙虾全部变成了金黄色，虽然没有加任何调料，海洋鲜香已经充盈了整个厨房。
龙虾、鲍鱼、海蟹、生蚝和三文鱼都是中部奥塔哥白葡萄酒的完美搭档。
肉类搭配 与未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，最好选择以下肉类搭配佐餐，如：鸡胸肉、火鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼、油薄皮鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蚌、牡蛎等。
白兰地可以同很多食物进行搭配，并没有严格的限制，譬如白兰地经典的搭配美食包括香烤多宝鱼配土豆及松露、大龙虾和三文鱼等，不过，最终的搭配主要还是看个人的喜好。
它适合与百里香烤深海小龙虾、对虾柠檬香草汤，辣味牡蛎，意大利面配鱿鱼和墨鱼等搭配佐餐。其平均年产量为1万箱。
不论是烤龙虾（Grilled Lobster）还是小龙虾（Crawfish），亦或是浸过奶油的大虾（King Prawn）、鸡肉或牛肉，默尔索芬芳的果香、清爽的酸度以及活泼的矿物质风味使其与食物平衡得恰到好处。另外，默尔索在饮用前，建议侍酒温度控制在12-14C。
与未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，最好选择以下肉类搭配佐餐，如：鸡胸肉、火鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼、油薄皮鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蚌、牡蛎等。 香料和香草搭配：适合与龙嵩叶、荷兰芹、百里香、柠檬皮屑、墨角兰、白胡椒、青葱、家禽佐料等香料或香草类搭配。
虾与白色清爽的白波尔多（Bordeaux）长相思（sauvignon blanc）葡萄酒搭配甚佳，也能搭配口感较为细腻的来自夏布利（Chablis）的霞多丽（chardonnay）葡萄酒。
如果要搭配食物的话，可以选择的食物也非常多，从鱼子酱、龙虾到牛柳、牛骨髓都可以搭配。
霞多丽葡萄酒非常适合与一些复杂而风味浓郁的料理如龙虾和猪肉料理等搭配，但不太适合搭配红肉或风味浓郁的海鲜料理等。
霞多丽葡萄酒非常适合与一些复杂而风味浓郁的料理如龙虾和猪肉料理等搭配，但不太适合搭配红肉或风味浓郁的海鲜料理等。
作为食物友好型葡萄品种，玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配，如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次，鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物，玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配，可谓十分百搭。
作为食物友好型葡萄品种，玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配，如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次，鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物，玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配，可谓十分百搭。
作为食物友好型葡萄品种，玛珊所酿造的白葡萄酒可以跟各种海鲜类和贝类食物进行搭配，如龙虾、螃蟹、石斑鱼、捞蛤和青口贝等食物。其次，鸡肉、小牛肉、猪肉、亚洲香辣菜等也可以搭配它来食用。除了以上这些食物，玛珊白葡萄酒还能完美地和奶油沙司以及各类芝士进行搭配，可谓十分百搭。
其中，从2012年1月1日起，中国对新西兰葡萄酒以及鱼、贻贝、龙虾和鲍鱼等生鲜及冷冻海鲜的进口关税已降到了零。
加州（California） 加州黑皮诺（Pinot Noir）干型桃红葡萄酒果味突出，就像是刚摘下的新鲜草莓、樱桃，有的甚至含成熟的西瓜香味，酸脆爽口，特别适宜搭配贝类和虾类，如牡蛎和龙虾。 3.
风格浓郁（包括甜型）的琼瑶浆葡萄酒还能为龙虾汤、咖喱等美食佐餐。不难猜测，甜型的琼瑶浆是甜品、干果和果脯等美食的经典佐餐酒。当然，对于每一种风格的琼瑶浆来说，都有一款适合的奶酪与之配对。
另外，此种酒往往带有明显的甜瓜和香草的风味，能够很好地融合龙虾的咸味。
（2）经过橡木桶熟成的干白葡萄酒，比如霞多丽，可以搭配味道较为浓郁肥腻的食物，如加入了黄油的龙虾或者阿尔弗雷多白脱奶油面（fettuccine Alfredo）。 （3）带有辛香味的干白葡萄酒，如雷司令和琼瑶浆，非常适合搭配辛辣菜肴，如亚洲菜。
霞多丽葡萄酒是鱼、鸡肉、龙虾、蘑菇、奶油和黄油的经典配酒。
（2）经过橡木桶熟成的干白葡萄酒，比如霞多丽，可以搭配味道较为浓郁肥腻的食物，如加入了黄油的龙虾或者阿尔弗雷多白脱奶油面（fettuccine Alfredo）。 （3）带有辛香味的干白葡萄酒，如雷司令和琼瑶浆，非常适合搭配辛辣菜肴，如亚洲菜。
这些葡萄酒的酒体都比较饱满，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，它非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和生牡蛎，甚至也可以搭配龙虾。需要注意的是，酒体饱满的白葡萄酒更适合搭配口味浓郁的鱼和海鲜。比如，她蟹汤（she-crab）属于一种浓郁的肉汤，用霞多丽来搭配就非常美妙。
奥巴马夫妇用缅因州龙虾和干式熟成肋眼牛排等佳肴款待了我国领导人，并配以2008年的杜莫罗霞多丽干白葡萄酒（Dumol Russian River Valley Chardonnay, Sonoma Valley, USA）、2005年的奎塞达赤霞珠干红葡萄酒（Quilceda Creek Cabernet
适合搭配龙虾的葡萄酒：干型起泡酒、霞多丽白葡萄酒、瑚珊白葡萄酒、玛珊白葡萄酒。
6）龙虾豌豆水饺或奶油 如果菜品中含有滋味丰富的鱼类，如龙虾，也可以搭配黑皮诺葡萄酒。 7）野蘑菇或者山羊乳蔬菜粥 素食主义者一定会喜欢黑皮诺葡萄酒，因为它可以与烤蔬菜以及蘑菇等搭配。
肉类可参考的元素包括烤鸡肉、咖喱鸡、鹌鹑、杏仁酱猪排、烤火鸡、红烧豆腐、芝麻豆豉、锅烤罗非鱼、大比目鱼、黑鲈、虾蟹、水煮三文鱼、五香橙色鸡等；奶酪可参考的元素包括干酪、农人奶酪、伯爵奶酪、烤杏仁布里奶酪、格鲁耶尔干酪、幼羊乳奶酪等；香草/料可参考的元素包括橙皮、柠檬皮、马郁兰、龙嵩、鲜刁草、普罗旺斯香草
酒体偏轻的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒就可以与很多精美的白鱼、烤三文鱼以及海鲜类如牡蛎、蟹肉、龙虾、贻贝等搭配，尤其是在这些海鲜里面加入了鸡尾酒酱和木犀草的时候。
