红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是史逸芸，欢迎观看本期学红酒视频。

法国是一个葡萄酒大国，出产的葡萄酒风格多种多样，除了我们之前介绍的各种或浓郁复杂、或精致优雅的葡萄酒之外，还有一些更平易近人的酒款。接下来，我们就来看看一种风格完全不一样的年轻葡萄酒——博若莱新酒（Beaujolais Nouveaux）。 

既然是新酒，我们就来看看它“新”在哪里。

博若莱新酒是法国博若莱（Beaujolais）产区出产的一种使用佳美（Gamay）葡萄快速酿造而成的葡萄酒。在法国，法律规定AOC级别葡萄酒最早都必须到采收当年的12月份才能发售，且不同子产区对陈年时间往往还有更严格的要求，但博若莱新酒不一样，它在采收当年11月的第3个星期四就可以发售了。因此，它是法国境内每年采收季后第一批发售的AOC葡萄酒，也是市面上人们能喝到的当年最早、最新鲜的AOC葡萄酒之一，所以被人们称为“新酒”。而每年新酒发售的日子，也成为了“博若莱新酒节”。

博若莱地区酿造新酒已经有几百年的历史了，但过去很长一段时间里，这种葡萄酒都只在本地销售。二战之后至上世纪六十年代，博若莱新酒开始逐渐在法国其他地方流行起来。

这让生产商们看到了商机，于是他们扩大宣传，慢慢地，新酒发售这一盛事获得了越来越多的关注，在上世纪七、八十年代，博若莱新酒开始在世界范围内流行起来，尤其是在美国、日本和德国。每年秋天新酒到货时，许多法国酒吧、餐厅和商店等都会贴出“Les Beaujolais Nouveaux sont arrivés!（博若莱新酒到了！）”的广告语，一年一度的新酒季节也随即到来。

但是，不管是在世界的哪一个角落，葡萄酒销售商都不能提前发售新酒，必须等到11月第3个星期四的凌晨12点01分。想一想，全世界的博若莱新酒爱好者们在同一天共同庆祝新酒的发售，也是一件让人激动的事情。

那么，博若莱新酒有什么特点呢？

博若莱新酒的流行虽然与成功的宣传推广分不开，但是另外还有一个很大的原因就是这种酒本身具有新鲜活泼、芳香易饮的特点。

在前面我们提到过，博若莱新酒是一种快速酿造而成的葡萄酒，从葡萄采收到装瓶，博若莱新酒的酿造时间往往只有数周，而且从来不经过陈年，在发酵完成之后3-5天就会装瓶等待出售。此外，博若莱新酒是采用二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）或半二氧化碳浸渍法（Semi-carbonic Maceration）酿造的，酿造过程中葡萄汁与果皮的接触时间较短，萃取到的单宁较少，而芳香物质较多，因此酿造出的葡萄酒通常颜色较浅，单宁含量低，口感柔顺，果味充沛，芳香四溢，再加上与之平衡的酸度，成酒显得十分清爽活泼。

目前，博若莱产区出产的葡萄酒大约有四分之一为博若莱新酒，其酿酒葡萄产自该产区的博若莱AOC（Beaujolais AOC）或博若莱村庄级AOC（Beaujolais Villages AOC），一般在酒标上标注为“Beaujolais Nouveau AOC”或“Beaujolais Villages Nouveau AOC”。而更高级别的10个博若莱特级村（Beaujolais Crus）则不能出售新酒。

不管是大区级还是村庄级，博若莱新酒大都展现出佳美葡萄带来的新鲜红色水果的芳香，还带有樱桃利口酒、香蕉、蓝莓、肉桂和泡泡糖等独特香气。总的来说，这是一种适合尽快饮用的葡萄酒，不适宜陈年，既可以当作开胃酒，也能够搭配美食一起享用，饮用前轻微冰镇一下口感更佳。不过，在适宜的环境中，它也还是能存放上一段时间的，但最好不要超过12个月，因为存放时间过久，它本身追求的新鲜口感也会慢慢消逝。

关于博若莱新酒，我们就介绍到这里。除了新酒外，博若莱产区还有不少优质的葡萄酒，等待你去发现。

红酒世界，越懂，越喜欢，我们下期再会！