
安杰维勒侯爵酒庄(Domaine Marquis d'Angerville)地处沃尔内(Volnay)村,是勃艮第最知名的酒庄之一,曾被罗伯特•帕克(Robert Parker)评为世界上最好的酒庄之一。这里被称为“沃尔内的精神指针”,在勃艮第有着非凡的历史意义,200多年来屹立不摇。
安杰维勒侯爵酒庄的历史从1804年开始,那一年,当时担任欧坦(Autun) 市副市长的梅斯尼尔男爵(Baron du Mesnil),在沃尔内买下了一些葡萄园,创立了该酒庄。
19 世纪末期,梅斯尼尔男爵的女儿嫁入安杰维勒家族。后来酒庄由他们的儿子塞姆•安杰维勒(Shem d'Angerville)接管。当时,塞姆•安杰维勒 因不满于虚假的葡萄酒酿造和乱贴标记的不法酒商,于是带领着勃艮第大大小小的酒庄,开创了酒庄自行装瓶的先例。如今,很多勃艮第酒庄仍然坚持只用自家种植的葡萄酿酒,并且自行装瓶进行售卖。
2003年,塞姆•安杰维勒的孙子吉拉姆•安杰维勒 (Guillaume d'Angerville)放弃了巴黎的事业,与在酒庄工作多年的堂兄弟合作,延续着这个家族酒庄的精神和品质。他在思考过酒庄的核心价值后,决定在酒庄内实施众多改革,如:推行自然动力栽种法,摒弃化学农药,以提高葡萄自身对病虫的抵御能力。
安杰维勒侯爵酒庄的葡萄园占地15公顷,其中有11公顷是一级葡萄园,这些葡萄园均坐落在面向东南的坡地上,土壤以粘土和石灰石混合的泥灰卵型小石子为主,浅薄的上层土壤迫使葡萄树往下扎根至深层的土壤中,吸取更多的微量元素。而且,这里岩质的地表,还能在白天吸收太阳热能,再将其反射至葡萄串上,以利成熟。再配合自2006年起开始转型的自然动力栽种法,其葡萄酒的高品质,自然不在话下。
在葡萄酒酿制方面,安杰维勒侯爵酒庄坚持传统做法,在发酵过程中不添加任何成分,让葡萄进行自然发酵。在为期8到10天的发酵过程中,最高温度可达到35°C。发酵过 后的汁液会静置2到3天,以使酒渣沉淀。之后,葡萄酒会放入橡木桶中进行陈年。为了避免橡木味掩盖葡萄酒中的细腻口感,新橡木桶的使用比例不会超过 35%。装瓶前会进行澄清和轻微的过滤。
安杰维勒侯爵酒庄出产的葡萄酒年产量十分有限,仅有千箱的数量,其中最出名的要数单一葡萄园猫头鹰 (Clos des Ducs)所产的葡萄酒。此外,安杰维勒侯爵酒庄也生产塔耶皮埃(Taillepieds)和香盼(Champans)等葡萄园的葡萄酒。安杰维勒侯爵葡萄酒的风格从不过分强烈。相反,它们是那么的优雅、纯粹而精致。
沃尔奈(Volnay)是勃艮第(Burgundy)子产区伯恩丘(Cote de Beaune)内的一个产酒村庄,它位于玻玛(Pommard,以产强劲的红葡萄酒著称)和默尔索(Meursault,为口感丰富的白葡萄故乡)之间,专注于生产最柔顺和最雅致的红葡萄酒。
该产区在沃尔奈没有任何一个特级葡萄园,但一级葡萄园所占面积超过了该产区面积的一半,其中较出众的包括Santenots du Milleu、 Clos des Chenes、Les Caillerets、Champans、Taillepieds 和En Chevret。这些葡萄园大多坐落于金丘(Cote d'Or)斜坡的中部,风土条件优越,土壤排水性能佳,且富含石灰岩,此外,东南朝向的斜坡有利于葡萄藤积累热量。
沃尔奈于1937年获得法定产区地位,产区内规定只有采用黑皮诺(Pinot Noir)酿制而成的红葡萄酒才能称为法定葡萄酒。几个世纪以来,玻玛葡萄酒和沃尔奈葡萄酒名气都不相上下。当众人钟爱强劲而酒体丰满的葡萄酒时,玻玛就成为了焦点,而当柔顺平滑的葡萄酒成为世人追捧的对象时,沃尔奈便取而代之,吸引着众人的眼球,就像当初17和18世纪的情形一样。典型的沃尔奈葡萄酒一般被形容为勃艮第红酒中最优雅和最女性化的酒,它们往往香气四溢,口感柔顺而美妙,单宁精细,带有红色浆果、覆盆子和紫罗兰的香气,常常会让人对其一见钟情。

典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
起源:
黑皮诺(Pinot Noir)很可能原产自法国东北部,并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前,高卢人就在勃艮第(Burgundy)地区种植黑皮诺,黑皮诺在该地区表现最好,也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
品种特征和生长条件:
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对成长环境的要求较高,属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,在石灰黏土中生长最佳,其幼叶呈黄绿色,成叶深绿色、呈鸡冠状。
黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒,因此在多雨年份要及时采收。
通常黑皮诺颜色较浅,呈浅宝石红色,气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;陈酿后,又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味;陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒,它是香槟(Champagne)产区的法定品种之一,用来酿造起泡酒。
主要种植区域和特色:
黑皮诺源自法国,对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美,此外在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰的马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)地区、澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。
法国
黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘(Cote d’ Or)曾经是黑皮诺最大的单一种植地,除了偶尔与佳美(Gamay)搭配酿制勃艮葡萄酒之外,黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部,黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省(Yonne),占主导地位的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay),该省除了种植霞多丽,也种植黑皮诺。
在香槟产区,黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒,这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代,香槟地区扩大了黑皮诺的种植,到了20世纪末,黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
黑皮诺在阿尔萨斯(Alsace)地区的地位变得越来越重要,现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%,与勃艮第黑皮诺相比,阿尔萨斯黑皮诺口味较轻,因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
德国
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为“Spatburgunder”)主要种植于法尔茨和巴登产区,这些种植区域气候凉爽,生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低。
美国
对于黑皮诺的栽培来说,加州已经算是比较炎热的地区了,这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒,该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩,比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋,地处美国西北部,其气候通常极为凉爽和潮湿,常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
新西兰
到2006年为止,新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩,这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷(Canterbury),增长较快的的是中部奥塔哥,该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。







