

天塞酒庄(Tiansai Vineyards)位于中国新疆巴州焉耆七个星镇,成立于2010年,是一座集葡萄种植、葡萄酒酿造、主题旅游观光、葡萄酒文化推广等功能于一体的现代化高端体验式酒庄。“天塞”之名,起源于100多年前德国蔡司公司制造的一款经典镜头tessar,酒庄以之命名,意在致敬经典与百年传承,因坐落在新疆天山脚下,“天塞”一词也寓意着“天山脚下,塞外庄园”。
天塞酒庄所在的焉耆盆地北倚天山,南濒博斯腾湖,是古代西域三十六国的焉耆国所在地。该处三面环山、一面临湖,靠博斯腾湖调节微气候,受海洋的影响极小。酒庄所处地带为温带大陆性干旱气候,年均降雨量70mm,风沙大,年均日照时数约3,000小时,葡萄成熟期的日均日照时数为8-9小时。丰富的太阳辐射资源,有利于葡萄的健康生长以及高质量果实的形成。葡萄园内的土壤极度贫瘠,沙质土比例高,具有良好的通风性和排水性。园内种植着赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)和霞多丽(Chardonnay)等葡萄品种。
天塞酒庄秉承科学化、精细化、标准化、机械化的理念,坚持有机种植,顺应自然风土,实施精细管理。科学化,即科学选育葡萄品种,根据当地风土条件确定栽培方式。精细化,即全园苗木精准定位、逐一建档、设立种植田固定责任人。标准化,指全部种植及生产过程皆按照规范文本中的标准执行。机械化,其要求酒庄团队自主研发带知识产权的生产机械,以实现标准化作业。天塞酒庄制定出一整套葡萄种植管理规范,并在产区得到了推广,于2014年7月被中国酒业协会、中国农学会葡萄分会联合授予“中国酿酒葡萄种植示范基地”。
在酿酒团队方面,天塞酒庄立足国际化的视野,聘请了中国农学会葡萄分会副理事长、北京农学院副教授、位列世界最有影响力的十大酿酒顾问的李德美先生为技术顾问,来自澳大利亚酿酒世家的利安·卡特(Lilian Carter)为首席酿酒师,国家一级酿酒师、一级品酒师蒋延军先生为总工程师,融合国内和国际先进的酿酒技术,组成强大的技术和生产团队,致力于酿造代表地方风土特色的精品佳酿。2014年7月,中国酒业协会、中国农学会葡萄分会授予天塞酒庄“中国干旱地区葡萄酿酒研究中心”的称号,为地区酿酒技术的成熟及提升做出了积极的贡献。
天塞酒庄一直严谨、系统、持续地进行品牌建设,通过品牌推广,提升天塞在行业内的整体形象,提供高品质的葡萄酒,提高客户的用户体验感,通过线下活动和线上宣传,使人们认识、了解和熟悉天塞品牌,传播品牌的良好形象和价值,助益品牌传播。同时,天塞酒庄主动承担社会责任、广泛参与公益慈善活动,做出了积极贡献,树立了企业良好的社会形象.
天塞酒庄是目前唯一进驻星巴克的中国酒庄,其酒款已进驻万豪、柏悦、香格里拉等全球顶级连锁国际酒店,并作为唯一亮相2018香港诺贝尔奖得主晚宴的中国酒款。天塞酒庄荣获巴州葡萄酒高峰论坛“新疆葡萄酒产业发展突出贡献奖”;两度荣获RVF中国优秀葡萄酒评选“年度最佳酒庄”;荣获2017RVF中国优秀葡萄酒评选“最佳葡萄酒文化推广奖”。截至2019年初,天塞酒庄已在北京、上海、武汉、深圳、绵阳、崇州、库尔勒、乌鲁木齐和沧州9个城市建立品鉴中心。同时,天塞葡萄酒远销日本、新加坡、英国、法国等海外市场。
酒庄迄今已出产多个系列的葡萄酒,包括T/S系列、印系列、经典系列、精选系列、珍藏系列、悦饮系列和生肖系列。天塞酒庄的酒款一经面世,就获得了众多消费者的喜爱和各界的高度认可,在国内外举办的各类评选和竞赛中,多次获得奖项。天塞酒庄第一年生产的酒款——“2012年天塞精选红标赤霞珠干红葡萄酒(Tiansai Vineyards Skyline of Gobi Selection Red Label Cabernet Sauvignon)”在2014年度醇鉴世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards)中夺得铜奖;在2015年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛(Concours Mondial de Bruxelles)中,2013年份的天塞精选霞多丽干白葡萄酒(Tiansai Vineyards Skyline of Gobi Selection Chardonnay)一举夺得金奖;2016年天塞鸡年生肖霞多丽干白葡萄酒(Tiansai Vineyards Skyline of Gobi Festival Year of Rooster Chardonnay)荣获2017年醇鉴世界葡萄酒大赛银奖,充分展示了天塞酒款的实力。
天塞酒庄将在各级部门及领导,各界人士关心支持下,努力将“天塞”建成为全国葡萄酒行业拥有较高知名度,独具葡萄酒酒庄文化特色,凸显产区地理优势的知名品牌。
新疆产区(Xinjiang Region)种植葡萄的历史已经超过7000年,有文字的记载也超过2000年,新疆地图以其优异的食用水果质量而著名,尤其是鲜食葡萄、葡萄干,而新疆地区也出产质量非常出众的酿酒葡萄,主要产区包括吐鲁番盆地、天山北麓产区和南疆焉耆、和硕地区。
新疆地区远离海洋,深居内陆,以温带大陆性气候为主,而天山成功阻隔北方吹来的寒冷空气,由此以天山为界,北疆属于中温带,南疆属于暖温带。新疆地区昼夜温差大,尤其是吐鲁番盆地最高温度可达50度,日照时间长,降水量少,全年平均降雨量在150毫米左右,属于干旱性地区。吐鲁番盆地种植有大量鲜食葡萄,近几十年开始大量引入酿酒葡萄,比如:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、佳美(Gamay)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)等。吐鲁番地区成立了新疆乃至西北的第一个酿酒葡萄基地,1983年建立了新疆的第一家葡萄酒厂。
随着大量投资的引入,新疆地区也在打造高端酒款,新疆知名葡萄酒企业包括中信国安、乡都酒业、天塞和张裕巴保男爵等。最近举办的品醇客2015世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards 2015)新疆军团异军突起,中菲酒庄、天塞酒庄分别有两款葡萄酒拿下银奖。

典型香气:柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等
起源:
霞多丽(Chardonnay)原产于法国索恩鲁瓦尔省(Saone-et-Loire),里昂(Lyon)和第戎(Dijon)之间,主要在金丘(Cote d' Or)、索恩鲁瓦尔(Saone-et-Loire)和马恩(Marne)产区。该品种在17世纪就有种植记录,得名于勃艮第南部马贡(Maconnais)产区的霞多丽村。霞多丽在历史上有多个拼法,如“Chardenet”、“Chardonnet”和“Chardenay” 等等,直到20世纪才被称作“Chardonnay”。
DNA分析显示霞多丽其实是白高维斯(Gouais Blanc)和皮诺(Pinot)的自然杂交品种,亲系包括黑佳美(Gamay Noir),甜瓜(Melon)和阿里高特(Aligote),这也解释了为什么人们容易把霞多丽和阿里高特、白皮诺(Pinot Blanc)混淆。
品种特征和生长条件:
霞多丽皮薄,属于早开花和早熟的葡萄品种,适合种植在石灰岩和钙质黏土上,易遭受春季霜冻危害,也容易出现座果不良和成熟不均的现象。目前勃艮第就有28个霞多丽克隆品种。
主要种植区域和特色:
法国
20世纪80年代末,霞多丽的种植得到了广泛普及,目前,该品种在全世界的种植面积超过了175,000公顷。霞多丽是法国第二大白葡萄品种,仅次于白玉霓(Ugni Blanc),主要分布在勃艮第(Burgundy)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)和香槟(Champagne)产区。在勃艮第的中心地带——金丘,霞多丽的种植面积在20世纪80年代增加了1/4,达到了1,400公顷。到2000年时,霞多丽的总种植面积达到了1,866公顷。在伯恩丘(Cote de Beaune)南部,霞多丽的种植面积比夜丘(Cote de Nuits)产区的种植面积更广。
在不同的产区,霞多丽酿造的酒款呈现出各种不同的风味特征,比如杏仁、蛋白、软糖、黄油、榛子等。使用橡木桶发酵的霞多丽白葡萄酒,通常进行了苹果酸-乳酸发酵(MLF),有着黄油、奶油和烤面包等风味,伴着些许白面包、果干、葡萄干和椰子香气。勃艮第产区的部分霞多丽葡萄酒便使用了小型的橡木桶进行发酵熟成。
在马贡(Maconnais)产区,霞多丽带有苹果味,而且这里的霞多丽不仅用于酿制带有一系列地理后缀的马贡白葡萄酒,还用于酿制各种各样的普伊(Pouilly)葡萄酒,其中最著名的是酒体丰满的普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)葡萄酒。在夏布利(Chablis),霞多丽充分表现了该品种的多样性,酿造的酒款高酸,带有矿石风味,且具有很强的陈年潜力。
以勃艮第、朗格多克-露喜龙和香槟为基地,该品种不断地向南和向西扩张。目前,霞多丽在阿尔萨斯(Alsace)、阿尔代什(Ardeche)、汝拉(Jura)、萨瓦(Savoie)和卢瓦尔(Loire)产区均有种植。
美国
在美国,霞多丽主要种植于加利福尼亚州(California)、俄勒冈州(Oregon)和华盛顿州(Washington)葡萄酒产区。
1980年,加利福尼亚州的霞多丽种植面积就已达到18,000英亩,在除了加利福尼亚州以外的北美地区,霞多丽也同样极为盛行,不过与加利福尼亚的霞多丽相比,这些地区的霞多丽更加含蓄和内敛。1990年,华盛顿州的霞多丽以2,600英亩(约1,052公顷)的种植面积,超越了雷司令(Riesling)成为该地区种植最广泛的品种;2004年,该州的霞多丽种植总面积达到了7,000英亩(约2,832公顷)。此外,霞多丽在俄勒冈州、弗吉尼亚州(Virginia)和得克萨斯州(Texas)也很受欢迎,尽管它在这些地区的表现并不总是很出色。
德国
到2003年为止,德国霞多丽的总种植面积达到了890公顷。其中法尔兹(Pfalz)拥有最大的种植面积,其次是莱茵黑森(Rheinhessen)和巴登(Baden)。目前,这个无处不在的国际品种已遍布整个德国,这让拥护雷司令和传统的人们懊恼不已。
意大利
在意大利,霞多丽有着悠久的种植历史,但是意大利人不注重区分白皮诺和霞多丽,事实上,意大利1982年的农业调查统计出的霞多丽数量为零,而2000年的统计则表明意大利霞多丽的种植面积为11,700 公顷,这使得霞多丽成为该国种植面积名列第四的浅色葡萄品种。
澳大利亚
从20世纪80年代开始,霞多丽就与澳大利亚葡萄酒紧密联系在一起,2008年,霞多成为澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种,主要分布于河地(Riverland)、墨累河岸(Murray Darling)和滨海沿岸(Riverina)产区。澳洲霞多丽口感清脆,西澳大利亚、阿德莱德山区(Adelaide Hills)和塔斯马尼亚(Tasmania)产区生产的霞多丽风味复杂微妙,具有不错的陈年潜力。
新西兰
在整个20世纪90年代到2002年,新西兰霞多丽的种植面积一直比长相思的种植面积广泛。2006年,新西兰霞多丽的总种植面积达到了4,000公顷。该国各地均出产品质优良的霞多丽葡萄酒,和其邻居——塔斯曼海对岸的澳大利亚所产的霞多丽葡萄酒相比,这里的葡萄酒拥有更明显的天然酸度。
奥地利
霞多丽在奥地利亦被称作“莫瑞兰(Morillon)”,莫瑞兰也是法国东北部黑皮诺的古老名称,因而需要注意区分。在奥地利,霞多丽主要种植在施泰尔马克(Steiermark)产区。当地所酿造的霞多丽葡萄酒与意大利北部相似,通常使用不锈钢桶进行发酵,葡萄酒风格比较清新多汁。目前,奥地利的霞多丽种植面积为1,430公顷。
此外,阿根廷的霞多丽种植面积在20世纪90年代超过了白玉霓、白诗南(Chenin Blanc)、赛美蓉(Semillon)和桑娇维塞(Sangiovese),成为了该国种植面积第二大的白葡萄品种,仅次于特浓情(Torrontes)。在西班牙的加泰罗尼(Catalonia),霞多丽用于酿制卡瓦(Cava)起泡酒。霞多丽在有些地区还可用于酿制复杂的静止葡萄酒,这些地区包括加泰罗尼亚、塞格雷河岸(Costers del Segre)、纳瓦拉(Navarra)及素蒙塔诺(Somontano)。



