爱喝香槟或是起泡酒的你是否总是为该挑选哪款酒而发愁呢？香槟还是起泡酒，这是一个问题。下面，跟着小编一起来解读香槟和普洛塞克的区别和相似之处吧！两者对阵，究竟鹿死谁手？

香槟和普洛塞克的根本区别

谈到香槟和普洛塞克，人们最先想到的区别便是两者的产地不同。

香槟是一种特殊的起泡酒，只产自法国的香槟（Champagne）产区，并选用指定的葡萄品种霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造。标准香槟的倒杯量为5至6盎司，大约含128卡路里，一瓶入门级的优质香槟的价格约为40美元。香槟是庆祝节假日的常备饮料。

普洛塞克则源自意大利的普洛塞克（Prosecco）小镇，这种起泡酒采用普洛塞克葡萄酿造，当然也可以加入维蒂索（Verdiso）、特雷比奥罗（Trebbiano）和其他一些葡萄品种。一杯标准的普罗塞克含有约121卡路里，而一瓶入门级的优质普洛塞克价格约13美元。

香槟和普洛塞克酿造方法的区别

香槟采用的传统香槟法（Methode Champenoise），它以静止的基酒为基础。与静止葡萄酒相比，基酒具有高酸度，因为其选用的葡萄往往在很早时就开始采摘。随后，酿酒师在基酒中加入糖分和酵母，酵母以糖分为营养物质，并且将其转化成二氧化碳。二氧化碳溶解在酒中，为了不让它溢出，必须在压力下操作。香槟酒的熟化一般是用残留在瓶中或发酵罐中的酒泥进行的，出产的酒口感更为丰富。一般来说，香槟会不停地进行转瓶处理，使酒泥和沉淀物等慢慢到达瓶颈。

熟化之后的下一步则是吐泥（Disgorgement）。倾斜并旋转酒瓶后，酵母会自动滑到瓶颈处，之后将瓶颈进行液态氮或低温处理，沉淀与瓶颈处的酵母将结冰，当瓶塞打开时会喷涌出来。最后，再用葡萄酒和糖的混合物将瓶子装满，加量（Dosage）的多少决定了装瓶后的成品葡萄酒的甜度。

普洛塞克通常使用罐中发酵法酿制，其过程与传统方法相似。但是罐中发酵法在二次发酵过程中，酒液还是保存在发酵罐中。大型的发酵罐能够使整个过程更为快速和高效地完成，成本也相对较低。因此，其价格也更为实惠。

风味上的区别

香槟和普洛塞克在口感上有极大的区别。香槟主要的风味有柑橘、白桃、樱桃、杏仁和吐司味，而普洛塞克则以青苹果、白瓜、忍冬、梨和新鲜奶油为主。

香槟的熟化时间往往较长，因此会展现出奶酪的香味，高压处理使酒口感更为细腻，气泡也更为持久。年份香槟通常带有杏仁、酸橘和白樱桃的风味。

普洛塞克的口感中带有更多的果味和花香，因为其酿酒葡萄带有这些特征，其陈年过程是在大型发酵罐中进行的，气压相对较小，因此酿造出的葡萄酒酒体更加轻盈，气泡持久性更短。优质的普洛塞克会带有热带水果、榛子、香草和香蕉奶油的香气。

食物搭配

口感上的区别也意味着香槟和普罗塞克在与食物搭配上也极为不同。香槟口感偏干，酸度较高，非常适合搭配贝类、开胃菜、泡菜等。普洛塞克的口感偏甜，这个适中的甜度使其很好地与水果类小菜搭配，如火腿裹甜瓜、咸肉等。许多人喜欢将普洛塞克与亚洲美食搭配。

在这场香槟和普洛塞克的大战中，并没有赢家，不同类型的葡萄酒会有自己的风味和香气。因此，我们不能从某一方面去比较两者的优劣。若你是一名入门级选手，可以考虑两者各买一瓶，这能帮助你更好地判断自己更钟爱哪种风味；若你在香槟领域已经驰骋多年，那不妨尝试另一种口感，或许你会有全新的发现。（编译/Cynthia）